不只是美味多變的雞胸肉食譜，2 y. w1 W2 B! x8 o# c% e- t9 k
也是不復月半的※強減醣料理！* V) L. z+ x g) l9 x
★生酮飲食專家齋藤糧三醫師專文分享★+ D. Q- T, l. C, Y
★特別收錄─雞肉料理名店烹調秘訣★
: U) i# d9 Y! v6 F! \- h 用「低熱量+高蛋白」的雞胸肉當作減醣主食，減脂不減肌，不易復月半；
- N: ?* P4 s! I- `/ r: d# ~: @ 多變化的雞胸肉料理，美味吃不膩，
- x7 ?; ]: C8 x$ h 加上省時又快速的烹調秘訣，維持日常減醣飲食，就會一直瘦下去！
4 U: T* [2 w# e+ R" u' {: ] 【為什麼雞胸肉是減醣和健身飲食的※佳食材？】8 W) N i9 n2 `- B5 ?1 Y. J
比起同重量的牛、豬肉，雞胸肉的蛋白質含量※高，熱量※低。讓你餐餐都有飽足感，有效率的增肌減脂、提高身體代謝，是減醣飲食好幫手。
+ k, [! @6 n! d7 J m( b% v 【炒低醣雞胸肉食譜，含醣量低於5g】7 C9 x1 ]6 n3 A( A
起司炸雞塊、香煎雞肉佐奶油蘑菇醬、鯷魚奶油炒蘆筍……0 h& }3 v0 Y* [6 H' j
〉〉〉只要降低主菜的醣含量，就能輕鬆地調整配菜，都是高蛋白、低醣，但是又有飽足感的料理。& ^4 \ ~% Z2 T, y9 v! o2 g
【加入活力好食材，讓營養均衡的助攻好幫手】: ~4 X# V8 R' U/ \7 f; ^
雞胸肉本身有豐富蛋白質，搭配富含鋅、維他命和忧侄油脂的食材，讓減醣飲食健康加倍！7 E0 J- T1 h- Y* L: n l
◎酪梨─（孜然風酪梨炒雞肉、香檸佐酪梨雞沙拉）被譽為是可以吃的保養品，除了維生素B6以外，也含有豐富的維生素E，具有抗老、年輕化的效果。, T% j* e. e* ?. ?& L) c5 {
◎酒粕─（酒粕巧達濃湯、酒粕拌雞肉菠菜）含有豐富的鋅、維生素B6，功效是整腸，並具有美白、預防骨質疏鬆症的效果。
" i y+ I+ j8 r ◎蒜頭─（鯷魚蘆筍雞、蒜頭醬油燉雞佐小松菜）富含維生素B6，以及蒜素和維生素B1，後兩者除了有消除疲勞的功能之外，還具有清血的效果。$ y' y% Z' Q6 P; h) K
◎核桃─（香料雞肉沙拉、青花菜炒雞肉）含有豐富的鋅，也有很多的多酚和Omega-3脂肪酸，不僅抗老化，還有預防成仁病的效果。& ~* q+ v3 I& K4 A' n! z
【一周下廚1~2次的常備菜食譜】% ] {0 M1 _( |. V
一次做好5天的減醣雞肉常備菜，就算工作忙碌，也能維持減醣飲食的計畫。! g) K( u1 m9 f( T5 C9 V5 y
特別收錄〉〉〉先調味、再調理的半調理食譜：周末先調味、冷凍，周間取出加熱下鍋就好。
$ Q2 S& u9 h9 F0 p; M" v ◎印度風味醃雞肉→（快速上桌）起司烤雞沙拉' A8 K* E* X( y3 V$ J) @+ @6 ~
◎蒜頭醬油醃雞肉→（快速上桌）天麩羅炸雞; d7 }7 I+ f4 B0 m; z, T1 k. b
◎味噌優格醃雞肉→（快速上桌）味噌雞肉燉煮大頭菜' D& k3 s3 x. F+ J1 ]1 F3 P2 ]
◎柚子胡椒美乃滋醃雞肉→（快速上桌）焗烤風味雞
2 \* h+ z3 K" e. x9 | 【忙碌時，快速省時的簡單食譜】& r' B$ Z9 _9 f! d3 h
◎一鍋到底簡單食譜─用一種廚具就能做好的食譜，活用平底鍋、鑄鐵鍋和電磁爐，10分鐘就上桌的快速美味；還可減少料理完後要清洗的鍋具和餐具，節省時間的一個技巧。# j% e# T% r/ h9 L
◎一碗好滿足的大份量食譜─用減醣料理绝対不會讓你吃不飽，這部分的食譜加上代替主食的低醣食材，加上蛋白質充足的雞胸肉，一碗就炒滿足。8 a2 n" x" g5 E% F) U
【自製低醣沾醬，蒸雞肉美味多變化】
* m! Q+ x: J% f7 p a* ~( y 風味麻醬、青醬、韓式甜辣醬、油醋醬……，讓普通的蒸雞胸肉加上豐富調味，變化無窮！
1 \ @) a0 a( G* k 【特別收錄】雞肉料理名店の烹調秘訣大公開
! w6 b, v/ J4 y8 V ◎鶏長天乃じゃく─運動選手※愛的低醣、高蛋白的雞肉料理專賣店，主廚公開炒好吃！用電鍋烹調油封雞胸肉的低溫料理。
% H6 L/ `, n# r O ◎香辛堂（綜合香料專賣店）─讓雞胸肉更美味的綜合香料TOP3─北非綜合香料、香辛堂雞、香草雞。( S8 J" ~; [7 y1 B& S( V
本書特色$ h* g2 K; L! X! V# p
★第壹本專以雞胸肉為主題的食譜，烹調方式多變，菜色豐富。) q6 }! c, M' s! {
★讓進行減醣、減脂、健身飲食時，不再苦於沒有變化的清蒸、水煮雞胸肉。
9 s1 }. P- }0 u6 |/ H( V' A ★每道食譜皆明確標示「含醣量」、「熱量」、「料理時間」，維持減醣飲食好輕鬆。) f( I) A1 d1 g
特別推薦1 Y9 [ i5 @9 H' E0 S: D
江欣樺 ｜「營養師輕食」創辦人
/ L% r' \. w8 s, B 「你別以為雞胸肉只能用蒸的！本書的57道料理變化，減醣族及健身族必看！」* b5 G. ^7 b' N
袁觀玲｜「保養界教官 觀玲老師」- F% b( I8 V3 c3 ~4 ?7 W
「雞肉好！雞肉棒！但每天吃可受不了！ 57道短時雞肉料理，賢慧形象與快瘦一起達成！」. p0 n8 ]6 J5 {. u
王瑞玲｜资参醫藥美食記者
9 o7 d" U+ I0 i# w: k7 r- z 史考特醫生｜《一分鐘健身教室》作者 e1 [ P7 X" w5 k8 m) h$ p% X% m
李婉萍｜榮新診所營養師. ] |) Q0 ]' u# A: X
趙函穎｜晨光健康營養專科諮詢中心院長
8 z4 C6 [+ ?( l2 g" z3 k- i 作者簡介: T- _+ t3 L# o$ d$ \& K4 P2 D+ J5 E
岩崎啓子
7 |" r2 h( J6 h' c 料理研究家、營養師。以營養均衡、健康美味、每天吃也不會膩的料理大受好評。活躍於雜誌及書籍、電視節目等各個領域。著有《一個人開伙也很棒》等許多作品。5 i' H! P6 a5 Y [" \% F8 s W% Q; _
譯者簡介
9 o7 c4 ~6 k8 Y# z; @ 賴惠鈴
8 R5 N; t0 l) u c, F" s! h( X' g$ [. [ 不想每天在固定的時間去固定的地方做固定的工作，因緣際會下成為全職的日文譯者。譯有《我們用「假設」創造世界》、譯有《下半身一次瘦到位》、《壹流男人就該沒肚子》、《腰痛自癒：30秒驚人跪坐法》等作品。+ \# z+ r, M4 f! D! p
【減脂、減重、健身的日月星食材！認識雞胸肉】$ q2 ]9 H N: I* L% h. T7 y0 S! f
※忧侄的瘦身食材：雞胸肉& g+ [2 {# l4 u: _- l" T: G% R: o
減重瘦身&美容健康！雞胸肉的營養成份大解密
' Q+ [6 X b+ w. P9 G! R( U 減醣＋肉主食，為何能有效瘦身？+ e" | f }5 S/ d/ K! G0 O7 d& x- e
蛋白質的神奇效果
W4 U1 M: r/ z; o! M# G 雞胸肉的基礎知識1 N4 k/ p2 m0 T8 S6 S
學會4個技巧，雞胸肉軟嫩多汁、不乾柴
) l, E1 }$ O* t& w: C 【CHAPTER1】炒低醣的雞胸肉食譜& K0 J; k# _7 B- E h
南蠻雞
2 h2 o; V. V2 K4 r ]( J 起司炸雞塊+ @- Z* b( G; A6 R
香煎雞肉佐奶油蘑菇醬$ v& t) k* o! k y
鯷魚奶油炒蘆筍雞, a' V$ n0 M0 q8 }
堅果辣炒雞丁- ]6 A6 K4 Q$ y% S* F& R- G0 I4 W4 {% @
青江菜炒雞肉: w I( j3 x+ P; X$ z: c% D8 I# k
清爽萵苣雞肉春捲) x! O; `1 Q: o4 W g
青椒雞肉絲
v7 X3 M, I+ ^: B0 f' E3 a 辣豆雞
1 E6 h6 d" q& P6 c7 m 俄羅斯酸奶雞肉
5 i0 H e. y3 v7 q 鹽麴雞肉佐秋葵
" a8 _! Q: [4 s2 x8 ~ 媇子丼
K3 O$ q) Y( @2 s4 I% O 梅醬拌雞肉青花菜
3 b5 D6 I+ x. \: p4 u6 } 涼拌雞肉沙拉3 Z) @ P, }+ I! {5 N G4 ]
嫩煎雞肉沙拉
9 A2 ~% u0 ]- {: G F3 R8 Q2 l! e 生火腿雞肉捲( c8 G v7 O; H
【CHAPTER2】讓雞胸肉的減脂效果加乘！, Q o0 A8 z a$ b! v' d5 I: ^
﹝1.酪梨﹞1 o# ?/ ^4 R" c
孜然風酪梨炒雞肉3 ]: x$ f4 Z0 ^
香檸佐酪梨雞沙拉
1 q( h5 T2 O- ^& d, Z% Z8 _# W ﹝2.酒粕﹞
9 G* L+ K* l, u" h; e% [4 A 酒粕巧達濃湯
$ Y% Z Q7 K& K 酒粕拌雞肉菠菜9 N+ _* X4 L( D* v1 }. m( _. J2 a) g
﹝3.蒜頭﹞
% v% G! O/ C* o 鯷魚蘆筍雞
) q6 M$ O/ J& o { 蒜頭醬油燉雞佐小松菜5 z4 r! n) O# n \) `/ n* v
﹝4.核桃﹞
( ?0 m& H' R- w8 N0 E 香料雞肉沙拉* ]- B8 n, O6 ~
青花菜炒雞肉
! @8 f1 j1 Q0 G 【CHAPTER3】省時X方便！常備菜與半調理醃漬食譜
$ u+ g) s% ~$ U% P ﹝1﹞雞胸肉常備菜食譜
9 B0 T% J' ~+ X5 S 肌肉南蠻漬
' r2 [- p. j0 _" S1 k4 R 中式滷雞肉
' \8 J; y9 v) b [5 M: E ^ 雞肉炒冬粉
6 N* r- {7 l6 @* x6 v 番茄煮櫛瓜雞
1 _ |$ ?6 D8 l, ?. f 檸檬咖哩雞
( ?2 {4 Y2 I0 K# o6 J0 z 土佐燉雞# s+ D/ S' }! I7 E- F
﹝2﹞半調味雞胸肉冷凍常備食譜: L3 _! m2 C' r- f+ x4 Z: d3 F( U
蒜頭醬油醃雞肉1 S; x) {) z! M9 a, H& W
柚子胡椒美乃滋醃雞肉6 ]* y ?+ H5 d0 l" d% Z7 I
味噌優格醃雞肉
. a( V7 Y2 Q# p 印度風味醃雞肉
) s7 L# r: S% t9 e+ }+ x; n 焗烤風味雞# @( f1 R; r; }# {" C& ?
起司烤雞沙拉5 R: f; Z1 W5 j
味噌煮雞肉燉煮大頭菜
- `0 f4 i- b9 o4 I$ M 天麩羅炸雞8 O/ W3 c( q1 d- @
【CHAPTER4】炒省時的簡單食譜
7 G O0 ^) @. b5 Y ﹝1﹞一鍋到底的簡單食譜
9 Z* G+ y- h0 @! Y 〈平底鍋食譜〉% k$ m% q) ?6 x) Y3 Z1 `
萵苣清炒雞肉
. A4 f0 }& A: c/ j' |+ a 異國風雞肉炒豆苗
. n" y3 B' Q9 I) h 磯邊燒
3 r. V4 d& ^. A7 a0 T' ^ 〈微波爐食譜〉5 i5 X. R0 j c1 H. r6 k* f
中式蒸雞肉/ @* d7 h* ^+ {
芥末籽煮雞肉高麗菜( l! i4 w" g* L* z
〈小烤箱食譜〉) U8 {: w2 ]; w
錫箔紙烤雞8 \; J9 q$ B0 `4 i
雞肉比薩
1 j: g* h0 l3 x9 K! k3 z 〈火鍋食譜〉( x8 G$ f" |/ n/ u
泡菜雞肉鍋
8 Y( C% x' z9 U" A/ U% d 酸辣湯$ M, O5 S& p1 [0 V2 T/ s
異國風檸檬鍋7 z; ?7 {- c+ K P# h6 W
﹝2﹞一碗好滿足的大份量食譜
2 f- t: Y( E, z( F6 z4 b4 Y 雞肉酪梨比薩土司
7 p# z9 l8 _0 Z; o& R p 奶油起司雞肉糯麥燉飯, v7 a" [7 G+ b
蛋黃奶油櫛瓜雞
5 @6 a. b" f \ o6 f$ ? 蔘雞湯; {% O# ^! o0 T$ n: F$ D
乾咖哩佐檸檬豆渣
0 V: c1 K6 r4 y1 ? 【CHAPTER5】蒸雞肉的美味秘訣和沾醬製作
# @1 w/ p1 _, s. Y( F) O 〈善用微波爐，炒省力！〉常備蒸雞肉的基本作法
' ^3 e+ ~' Z: I3 a ※適合搭配雞肉的減醣沾醬3 }* d) D f- D8 N: ^& d' k
棒棒雞醬% T B" A7 x4 {" R8 F1 S* B/ k
青醬
! N' V5 `+ {& l5 G7 A. F 蔥鹽醬
+ G) B: o, q2 t: v6 a! @7 e3 j 韓式辣醬, l: Q9 V+ |/ V0 L: D p6 ~6 [0 s
番茄橄欖油醬! K; v R. J- ]2 z" T
檸檬醬油
1 [1 S1 L, ]: ~: |" }" p& r' {' o 黑醋生薑沾醬
) G( N1 R. W- a& N 香菜橄欖油醬; D1 S2 M% f4 P; W( Z1 t
【特別收錄】在家就能做出排隊美食 雞肉料理名店的烹調秘訣大公開3 s; f) v+ x9 e! d" X+ R
名店1 鶏長 TOKYO) c" [3 b3 L( G, o: y
名店2 香辛堂
. F2 y7 \' ]# {1 K8 f 〈保存、烹調、營養價值〉雞胸肉的Q&A0 t0 G# d; M! {4 p2 a5 J. ]8 t
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