內容簡介
& T3 K. _- ^, B3 K$ v- \ S ◎四季蔬菜的極致應用！
; c: g# i3 j. _ ◎當季蔬菜×自然製法的調味料＝內田悟的超幸福伙食+ b. e( i, j$ P! ]* _
◎讓御廚的員工讚嘆：「好吃，實在有夠好吃！」的內田悟每月食譜，集結春夏秋冬四季共60道料理，並同時收錄12道四季常備菜食譜。讓你追逐四季，吃遍當季特產！每天開伙再也不傷腦筋！
' h9 ?. b7 I2 {2 p 專家&名人推薦：
* u0 U: @8 I% [" w$ I 多多開伙食譜社群網站、美食作家 Liz高琹雯、飲食旅遊作家 葉怡蘭 美味推薦！7 O4 B/ C9 b' [. A: |, j
「蔬果專家──內田悟學習各種蔬菜的處裡和烹飪技巧，讓您每次開伙，都能享用最當季、自然的美味料理。」──多多開伙食譜社群網站
* M! U9 {0 U; b5 }3 y 「依照四季編排，以蔬菜為主角穿插當令的魚、肉，這些為蔬果店員工烹調的伙食，充滿巧思、智慧與創意，不僅簡單好上手，成品看起來更是好吃極了！我一邊閱讀一邊躍躍欲試，同時也體會到，不時不食並非高深的理念，而是得以日日實踐的美味慣常。」──Liz高琹雯（美食作家）
% @8 z# E* |( y; D5 U$ ~8 B. I/ F 產品目錄
$ F0 E8 U( V: K& X1 ]3 |0 w 序言1 n3 K& G! K y
春天的伙食
* O: o7 S3 Z, t; C 春季蔬菜的西班牙燉飯; }) U. x( C; G. _) `2 R
3月 番茄泥燉雞肉
8 c) C# b4 U) w9 U5 ^# W4 O 花椰菜與干貝的義式燉飯
0 p* k! I$ N7 \' ^4 {9 N9 i4 q! E 早春的山海滷菜客飯
: Z9 W r: W" ?* I 4月 酒糟味噌漬土魠的春季客飯
# Z! h5 x4 N$ J" a 春鮪＆番茄醬汁義大利麵- ~- T# ~$ l2 G$ b# n3 o
5月 萵苣咖哩炒飯和中式湯/ w) A' w5 S! B8 p/ L' W( V8 k6 c
春季蔬菜的蛤蠣巧達湯
% ]5 X% _. e1 n: j+ A 炸鮮蔬丼和清湯
* k/ b- D4 {0 C9 B 春天的常備菜
! h7 j$ \6 a% S0 E$ [ 筍乾
9 }7 i* ~ f5 W z2 J 佃煮櫻花蝦1 |6 f. k7 C* ~' D* v
從伙食中學習春季蔬菜的內田技術- ^& v) Q) |0 D# z1 a' {
土當歸處理得好，
/ [4 H: ?, ^% x/ U 春季料理就愈發有力: r, G2 H; w# Q# ~; ^1 i) X
四季通用，永遠的常備軍
" g1 k0 }* z/ _; n, G( E 極致美味的自製叉燒
/ c, ?8 }! \9 h* Y8 t" k. X+ E 夏天的伙食' v- f6 @' {1 b) f/ W* ^ H1 }/ s
夏季蔬菜的湯咖哩: p: z7 S9 G5 l; ]7 t
6月 青椒肉絲飯% h! {7 v: ?& a$ d+ m( A
夏季蔬菜滿載的叉燒丼與中式湯& r4 L" g7 I' M2 Z
夏季蔬菜的濃味高湯烏龍麵' |. `$ E- U0 J: O- W+ [
7月 鰻魚茶泡飯與淺漬小茄子( K/ `. d' X; D7 \; }1 ?( U
夏季中式涼麵佐芝麻沾醬; ?9 B( u4 ]8 E9 p! i4 e! e) Z$ R+ D
夏季蔬菜糙米炒飯與泡醋昆布絲醬油清湯
- O: x$ d A) q 8月 夏季蔬菜的夏漢堡
3 d4 B. n- x2 M 味噌茄子與麵麩清湯
4 J/ A* R( J0 b- N$ m; B 醬菜隨興吃的冷湯沖泡飯
6 b- `# v9 q, q8 s" a' S 夏天的常備菜& R7 Y5 c0 s7 d
甜醋漬嫩薑與蘘荷4 A0 A- M7 J' c% s
淺漬青椒與穗紫蘇- ]9 E) D5 @5 a) t$ q
從伙食中學習夏季蔬菜的內田技術& V. x7 o2 X# E. W7 n T% o
醃漬、冰涼，清爽享用的! J9 w' }4 ?( E8 d# ?
夏季蔬菜的義式冷盤1 X( z! m ^+ z/ d2 v
無論是風和日麗，還是颳風下雨
0 L$ U) u" b( O$ z 築地御廚的伙食，" g" C5 _* U+ i6 ?; F- b
總是令人意想不到的當季料理4 |3 x* J: r4 T0 P, B
我之所以對調味料有所堅持的理由
' m1 ]7 u. a0 ^ 我愛用的調味料5 U) d, _2 y. P( t6 r7 o# X6 v, n
秋天的伙食
2 ~) v0 o& a7 V, p q5 Q 菇類湯麵與牛蒡炊飯
9 d" q* o2 M; l6 ^+ ]! X& U! E 9月 油煮秋刀魚丼與浸漬炸茄子
7 ^4 H" c6 b* y. Z) Q 鹽味炒麵
# j( n& @# V+ j- x. f A 馬鈴薯可樂餅
H% H! W7 ]% ]) @+ G% ?$ @ 10月 炒鹹豬肉與納豆滑菇湯
h5 g, k5 X# D; U 咖哩風味焗烤南瓜
$ G0 M# t3 f% T3 y 長蔥馬鈴薯燉雞絞肉
2 T. ]3 L4 D( D2 q! m! k 11月 筑前煮
8 P7 T7 P, d! `) E' L! h' a 壽喜燒丼0 Q& T: P# o- m+ c% M
味噌滷鯖魚佐牛蒡2 [# n/ X4 C+ D1 n5 j* W
秋天的常備菜' N6 l+ T" ]) {- L" b! G2 `
秋天的醃薑# z; ~% E5 H$ g( l2 g
酒糟漬小黃瓜* @' B5 }" J) |: w
從伙食中學習秋季蔬菜的內田技術
+ {/ |* A) L% ?% A/ V; e, { 能夠輕鬆完成短時＆應用料理的5 Z G1 K$ z+ J6 P* {& F, I
秋季蔬菜，請一次處理好
: F( v8 V& `; h$ j9 a 事先做好保存，方便自由變化的秋天常備菜
; D4 A! y$ X2 R' d( a; W 菇類常備料理
9 H; M2 `3 h- t C/ `7 {( L 繪里子的伙食日記3 P1 V+ ?6 F" b
冬天的伙食0 g0 G: k J( s; q- ]; ^& x
八寶菜與中式湯7 s8 A6 o8 r$ `; c. F
12月 雞肉與冬季蔬菜的法式燉鍋
& g% z% c/ @8 ^' c6 v. C' i 鱈魚白菜小火鍋/ S5 b1 R ^9 D- y' Q7 }5 Q
鮪魚山藥泥丼3 J; T8 X5 ?/ D$ e
1月 味噌拉麵1 v! f7 v0 Y3 f9 ^: p: y% B
蘿蔔清粥. |3 D$ z T$ D. Y2 D5 m* H
螃蟹味噌湯與淺漬當季高麗菜
& V. R5 r; A- v. q! P% U V2 K 2月 青花菜義大利管麵6 c* q4 M0 @" i8 w) ~
風呂吹蘿蔔親子丼2 o i8 c, O' c) x1 ]
紅味噌燉當季高麗菜與牡蠣的烏龍麵( G2 [, b. J( d3 e: E7 n! \
冬天的常備菜9 v) a$ h" D( z, r6 o
自製蘿蔔泡菜
0 \" s4 s9 j6 y9 X# k; U- d. l: U9 ` 鹽漬花枝
; B _0 q8 O2 x; C l 從伙食中學習冬季蔬菜的內田技術
( E6 A( p5 y. S! u( T2 m* g 使滷煮菜的美味截然不同的
& j# ?- u' W% F: C( x4 L 事前工夫──汆燙
/ h2 a& P6 V, @$ }/ O; n( w. W 按季節替換，享受四季美味
: [! C9 q. ~4 X# c! ? 當季蔬菜的福神漬
/ V$ f' ?- g5 ? 使用當季蔬菜，料理美味無窮
5 P. ?6 C4 T6 e9 {8 A1 B: q 任何季節、任何食材都好的日式拿坡里義大利麵2 M2 Y$ C0 \$ Y* u1 J
, v1 B0 a1 ]+ v- P
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