簡單的家常便飯，不簡單的營養學問：冰箱的食材，日常的習慣，正確的觀念，原來美味與養生結合如此簡單！
" M& I7 u, T/ T; Q 作者： 陳明憲, 盧維3 U, N' f/ x8 v5 t# A; E! F* o
出版社：崧燁文化" [: i" u2 b5 {- f
出版日期：2022/04/18
4 ]8 c) n# W+ M3 e/ |! K4 m$ U 內容簡介. T9 k% W8 x" ]' h/ v" [/ v
幼兒吃毛豆能提升智力？晚上吃番茄又美容？- {+ E5 N# z9 D+ v0 K! G
煮雞蛋八分鐘zui有營養？柳橙汁卸妝能深層清潔？
& S: O0 K" I" h5 h2 J 偷偷告訴你，44個你可能不知道的營養小常識！
, T1 p _$ j2 S7 p: a" m' v 常見食物的營養功效，家常菜搭配的錯誤，不同體質飲食宜忌?
' q9 a Y4 H$ x 內容科學實用，讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合，- w& F, P% C: B
學會利用食物來養生，成為自己的家庭營養師──
1 k4 _2 A/ B* s% j5 Y ??早餐都吃「麥片」，我好健康！& V' u+ ^* I- s' l% X- m' Y
你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎？! `/ V' d+ u% n" z6 W @
純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。
`( W% t9 V) G1 P2 S 燕麥煮完後的黏稠度較高，: R7 m+ J& n# T% G: j- h& U+ ^/ Y! y, [
是因為β-葡聚糖所造成的。
& p$ d5 i1 t# Q 其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感，
4 ^7 D# c$ }. T: d7 I; V 煮燕麥時的黏稠度越高，說明效果越好。
+ o; z W& P1 V+ T3 \ d- M3 N4 U9 ] 麥片是由多種穀物混合製作而成。% p) u; B1 P/ t; O, ~+ O
加入奶精對心腦血管將會造成傷害，" _3 r( w- z9 s6 n5 ^. D
加入糖精會損失營養，提高血糖上升速度；
' q- N H( x( L9 t9 s, S- A 所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。4 ^4 [5 Q* _: t' r6 K5 f# ^
??雞蛋「生吃」更營養，我好健康！& F7 w+ Y6 h3 l4 |. d4 q
你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎？; _& |) D# Y5 X7 n4 o
很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養，
, D0 d2 g1 F1 b) f r 而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。! Y4 u. i9 v1 W4 L
事實並非如此！吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分，
! K# e' p! L0 f( c 還會讓人體受到損害，可以說，吃生雞蛋是弊大於利的。
9 t. x# I, R, M9 g1 e+ v 根據一項調查發現，
: T; D# \: n' z7 _: C 大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵，
7 {* z9 j7 [; f5 t- O6 |0 t 有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝，這種吃法很不衛生，
$ V4 Y/ B8 {3 J3 r2 a( Z, M0 d$ g 雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死，
1 w) I5 v7 K( h 食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。9 U+ ^- Z4 l( h& e! A9 i( i% K& x
目錄
1 V8 ~: K6 C8 n; G 前言" a1 K2 s1 Q1 o L! Y" {; G
di一章 五穀雜糧總動員，營養價值不可替代
. r- q% O4 [* e# k w* D 米類—營養高，胃* e8 f: \& h6 ~ p( @1 z' W \6 h2 T5 l
玉米—趕走富貴病
, F8 c1 |; S ` J- Y S 全麥類—營養均衡而全面- @4 p7 M( |. F& u+ g5 G Q
豆類—補給能量，降低膽固醇, ^+ f. {* N6 }. J
其他雜糧— 芡實、芝麻
' _ d9 e9 q, F' H& N- w! G 第二章 營養飲食有祕密，各類蔬菜比一比/ J7 i1 o7 m" U3 Z% y( |* W+ {
莖葉類蔬菜— 營養價值zui豐富
- O; u* F% e! g& @ 根類蔬菜—效果好7 \; `3 w# P' W3 L% K
果實類蔬菜— 促進食慾，幫助吸收
: g6 V8 r/ a v5 Z( z$ L& h 瓜類蔬菜— 排除毒素，改善容顏) E" X& j: ~' Z# B* s. J5 N
芽類蔬菜— 清腸胃，解熱毒% d( d2 W0 K6 J0 y7 k4 d Q2 ?) f
野菜—防病治病的良藥
; w0 n, Q: Z1 [4 L2 T' V# j 第三章 蛋類營養多，吃法也不同
9 J- |, ^0 |. ~, q/ m7 @0 A" N 雞蛋—增進神經系統的功能& O, q) Z, S6 ^- S2 C5 ?
第四章 肉類食物這樣吃，養生之道才正確7 x0 x. n6 P2 T+ \# t0 W6 B* A& L
豬肉—滋陰潤燥; E5 T$ V7 x7 ?1 z# v; S. C- U. D
雞肉—補精養血& R+ ~5 h3 q9 G
牛肉—病人調養佳品7 B5 d0 \6 P6 R6 t$ `% G
羊肉—冬季進補佳品" m3 N# ?% l! `$ x" T' T: |/ j# @
第五章 奶類營養有優勢，吃出健康很容易
- }9 M* V: K; U- ?& \/ S5 D 牛奶—蛋白瓊漿
8 X6 B; C/ h. d6 o: s U 優酪乳—促進消化，易於吸收; _- G, N: j7 r
乳酪—含鈣豐富
: y$ Z# e$ |7 j. W( V# | 第六章 水果乾果類食物，美味滋補可兼得
7 s( i* o1 n- e- V9 Q% T& S9 D E 葡萄—種類豐富，功效各異3 K: }6 ^' z) X; q" ?+ M# S7 m5 L
香蕉—消除疲勞
, U6 I9 ~% t5 u$ ^; z S" G7 B6 E& z 芭樂—軟化血管，降低血脂
* z" x3 J' \7 V0 k4 o' @4 p+ N 奇異果—維他命C8 ?7 u; T$ ?8 G' Q! y4 s
草莓—溫肺，補血7 w4 G1 K9 W0 H" C) A% U% @
木瓜—護肝抗腫瘤
& S: S% {8 @- o. k3 ^- U, i 荔枝—美容; {7 ` l+ }; t+ i. R* N0 A
哈密瓜—消暑止渴1 |# c# C2 `& m5 j7 e7 R1 u
香瓜—消暑熱，解煩渴
$ \+ P y0 |# {, k 西瓜—消暑止渴
6 y6 C: ^( `/ j+ |' x) g- y 橘子—補充維他命，增強抵抗力
* j- x8 e9 q- e$ X8 k) \) N 柳丁—補充維他命，增強抵抗力
! k6 x$ ^ v: @) s. N0 D) m 柚子—降脂降糖' }: L$ C! k6 T9 R
檸檬—美白
" f3 _& w0 N7 S2 `! a7 K 蘋果—「全科醫生」& |9 c6 q- F5 m7 g# {4 r6 f, z5 |3 v
梨子—潤肺8 t. X! t' Y7 q: i2 s# e& S
山楂—健胃消食" U! O: b |& ?* \. D" J3 |
桃子—補虛益氣
- J) w/ p( J+ V1 K& u3 |+ Y 李子—生津潤喉- F; I* u1 J7 j; S
杏— 保護視力
& Y/ _ h* N. c# O9 f% V, j/ P 櫻桃—調養氣血
" n" m8 A& D4 i5 s6 s0 F 紅棗—補血養顏
) E, @% m0 |) a" M4 S! A4 E8 N 第七章 常吃菌類，補充營養又長壽2 Z# C* g( [9 S! Y
木耳—抗栓
9 f& h) C d- d* K5 n 香菇—降壓降脂
5 X# t/ R& g9 m) i( i$ V$ I. ~ 第八章 科學食用水產類，身體才能保安康8 [. h# }: p, @5 z0 s
鯽魚—
9 l/ [+ ] K5 E 草魚—促進血液循環
, W4 k- O* @4 z, f8 h. u; H 白帶魚—護心健腦, t2 ?% I2 I( ^( A# A1 U' |& y
蝦— 補充鈣和蛋白質
2 R9 y1 O$ p% @" x9 X) b) y 第九章 健康飲食有技巧，會吃調味料美味來' c% c+ g* K1 x z8 w9 |# B. ^
蔥— 解毒，發汗
# ?1 {$ G6 X# Z: T* q9 t: D% ` 薑— 驅寒，殺菌
/ \7 T' I2 h' p) x: H3 D% f 蒜— 天然土黴素
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