目录0 v3 g8 S W( w
一 概述 `# F% C" z$ v H% K2 C
（一）我国野菜资源的利用! q% E6 t l1 n- P. \
1 野菜利用的历史
; S- x/ O V+ K: z4 E' | 2 野菜资源利用潜力大
\9 G: |' {1 s7 o9 q 3 野菜的营养保健: U3 D5 F" Q& g6 M& B7 [
（二）野菜的采摘6 s8 w* K! C; }# T) Q# Z) f
1 识别野菜# Q! \! w% Q. a3 d
2 野菜采摘季节
7 N* a, ]/ f. u0 ~& ]+ i 3 野菜采摘技术
9 x2 @6 N( t1 ~8 ^" n （三）野菜的食用方法
* i; L7 x3 p1 k) E" C0 n2 y- o 1 鲜菜
% d& R Z) P; i! Z' ] 2 制干菜% y( K( ]6 I& k, o, y4 Z; J9 s, V
3 制酸菜
" c! c. B: d5 P0 T. L& C# ? 4 腌咸菜
" @% d# h9 U+ j5 g+ s6 m( B3 d; G: i （四）吃野菜注意事项
( m9 v4 z2 B- E% y 1 不认识的野菜不要吃
& S" J/ g2 [& c' h8 b) E; H# t5 g 2 久放的野菜不能吃: l! w3 z4 f' B1 j/ j; W1 ~
3 受污染的野菜不要吃( r/ Q. ~0 P3 h8 u r( I
4 野菜不可多吃& ?1 _$ A a" l5 l/ `( y: n
5 苦味野菜不宜多食
2 l% J A7 ^" U% r+ ? 6 体质过敏者不宜食用
. x2 `; O. C% b9 p( y% T& O( W 7 选择野菜要因人而异! l' N, L N) C" m3 w$ r
8 野菜不能代替种植蔬菜 z( e' n; Z! z' v/ b. p9 a
（五）有毒植物的中毒及; K% N! U- D; o" |+ U: ]4 D
毒性的鉴别与防治- `, T+ S( p2 O8 o- d8 q$ J# x
1 野菜与有害植物
# n% @* i R" G5 f 2 有毒植物的中毒6 J$ t3 F! Y2 W" h, H+ W @- ^$ o
3 野菜毒性的简易鉴别法
" E7 m# G9 ^9 [' g+ d& j# ^ 4 野菜中毒的防治方法
5 `6 r4 ]. l- Z5 H) I, I% v: K- S 二 野菜品种
5 Z: }, T' g# ^! U( U- n# n3 d2 L （一）种子植物
; A: W: J4 [; i% H0 Y7 s 胡椒科# K' M2 ^9 G$ m' N9 E
红松子
2 h: H8 R2 n3 v 假蒟
- }. T7 T( |2 Y( ^0 K+ J" B4 y' ? 小叶朴
+ Q$ Q1 y. J0 N$ P% M' Y 三白草科% x) v$ B; r! a+ X$ M% C0 V! v
鱼腥草' I# M+ A' A' o( J" X& ~
杨柳科
4 Z4 F/ M! y# W6 r+ Z1 r' i! P 垂柳芽
( J% V2 d" l( e% o" { 旱柳芽
+ w4 `2 M: c, \0 |$ x 杨梅科
6 W9 g. m. v( e 杨梅
) X# Q5 Y/ n- \" Q1 ^3 R7 q" M6 } 胡桃科
Q( C0 C* G% t9 L! f 野核桃/ l& @ y& W3 }4 q
胡桃楸
2 \3 |+ ]8 ^ F6 `9 z& i$ U 桦木科" {3 }; m' q' |. \- ]$ j' i" V
榛子
$ X. X! B9 J/ t/ J3 N* m 毛榉科
7 S3 k9 ^6 I: x F 野栗子) h2 {7 _+ Q$ x `1 S: m: t
榆科$ W6 ~% g9 ~! d$ B) R. N) K. f0 _4 {
榆
- o- g; j: W3 P 刺榆
( {4 J9 n2 v9 Q$ R4 I' f* s 朴树
N/ r& _2 Y( Z9 n1 J+ P 桑科
; X% b# J$ r b: D' T5 L 野桑椹2 Z* ~1 ~3 `6 \* S+ Y$ g: j U L
构树0 t) \( v0 ^5 b8 p8 M; f% a
薜荔
" Z+ `( C. o9 \8 u5 _" b 葎草7 B' L0 x& Y$ V
荨麻科
1 n: v& o/ j2 Q, M: u0 |9 w: F 苎麻
9 a! r! |4 b. g& T 糯米团
* O& J8 N0 i) k2 g \+ b: a 蓼科, Y' |8 E4 X/ m
萹蓄
, q' y+ q, j, g. V+ O1 y7 V 红蓼
8 q/ \" V* T* Q" [# | 酸模叶蓼; E( i9 m; c7 b& v- C
水蓼6 d& @# ]; Q" E- `: U$ I0 C
何首乌) r8 R+ f0 x) g% Y2 u! w
虎杖4 w, T! m. F3 W8 `" y* [, n# V
野荞麦
4 y- ^7 h: @1 z% E 火炭母草
, e4 [# w8 t/ _* l8 r 酸模1 i/ a" o9 `! Z, z
齿果酸模
; ?) m$ W l f0 L- s2 ]7 M% e 羊蹄1 C8 H& x! L! O1 D* G
华北大黄( ]! V V$ m4 N* j8 Z" H
藜科8 B+ h9 h/ [! O
藜
' l0 o! C( C v( y3 e& P# j 小藜( i/ q7 X/ O' y# x
灰绿藜% }; A8 ^1 k8 |8 E9 l9 C- C' _
地肤
1 B0 G6 i2 ~$ b" Q) ~8 z n 盐地碱蓬' O3 r$ x2 ?7 D" J& x
猪毛菜
* t, C; g8 o3 B- B6 g2 M; o9 Y+ | 无翅猪毛菜+ W2 Z3 l2 F. J# }
苋科
! c5 j* L" j! s9 j 青葙" A% |( }' x2 q9 f' y6 S6 S
鸡冠花
+ s j# }# `& n. z, K 皱果苋
6 N9 g, L( V0 b U 凹头苋& w7 Z/ K& O! E& x- R7 z
反枝苋
) A2 V' x" `4 N! Y* D L$ y" D7 [ 土牛膝' t& Q- c$ e! B3 A8 O' T
莲子菜5 T7 _, c& @! n4 u' V
空心莲子菜
9 |1 X4 W F3 Q 商陆科$ l$ d/ c% L% D2 W4 \
商陆
! m3 E* Q0 g$ n* P4 F 美洲商陆7 c+ L' O, \6 w+ ^
落葵科 o# X' a0 Y5 Q# R/ R' A
落葵0 p1 H# W1 F- v
马齿苋科! A( t, b: I! t9 v1 t! s9 m- _
马齿苋9 d, x; P$ D# o: r$ z
土人参. V; H$ V k9 `+ v" P# G2 B
石竹科( b6 S" t1 U" q. b V% [
太子参
- D0 X& _0 A) j z 牛繁缕- P3 [7 Y, P- q/ c
繁缕
2 n" H, } v2 ]' v: K! O9 R 雀舌草: S: e; A6 B+ M- j) Z
婆婆指甲菜
& E" M/ z. a. E; z9 i' S5 t 蚤缀
6 I# X I6 z% s4 h8 v 女娄菜
* V5 q* u0 s6 }( ?) r2 r 丝石竹" w% j& q a) _
麦蓝菜
8 o9 K' w5 v L( ^ 睡莲科
# L9 u" X2 J, g+ j! ^, T9 l& x: | 莼菜5 u0 c+ B$ P) v4 A6 i
野莲
- a$ O s- ^ m/ R. T 芡实
: _% Y$ ]9 {* V; @, ? 毛茛科
; ?: I3 X& T* I4 W" ^* ] 东亚唐松草: } S; |) ~# t/ T. Y" q
木通科! b% w/ s. T* T4 N/ k7 v' Q
五叶木通
. [+ `# L0 P8 V7 M+ l% b 三叶木通) V; _6 N- |. ]9 S" i. q
防己科
; m: _6 Q; o! p9 A6 p% i @ 木防己
, j' D1 Z1 p: f/ N) m- v( g 木兰科
) L( r: d' [0 M5 d& a$ T 玉兰花
5 m# r H' y( e) Z 北五味子
0 u2 h& h$ X( `+ y3 ^* |. H# y 白兰花
/ Y- l- R9 [6 x c! @ U8 } 腊梅科8 h( h$ r" P5 f7 w% `6 J
腊梅, G3 o" ]6 C% V. q) ~. V% e1 i) }
十字花科
% ]! n2 K, @) M 野芥菜
. j/ a+ o' T D' K2 H' K 诸葛菜
8 i, c" \2 C) K3 C: l1 R, q8 K( n 蔊菜
8 }" q* S! n% y6 R! u' d 风花菜7 a' v& Q9 h) l
水田碎米荠
0 [7 b2 ~' c" ~( ` 白花碎米荠& W6 v4 n: z+ {+ v' P5 s
碎米荠
0 B# `" ]5 M* R+ Z4 @ 大叶碎米荠* y2 V' p/ i9 {7 }* p
播娘蒿
" M3 P& L/ ~; u% q6 l/ e/ r4 z. I 遏蓝菜/ d/ b4 w, R+ V3 f9 y
独行菜5 m3 B. {) Q/ h) [; j! M5 t
北美独行菜
/ k2 v! e& B/ d+ ` 荠菜" @4 v- S9 [! @, `- q% W2 x4 Y
景天科
0 T" Z& k3 m8 d9 T; @# t& A 景天三七
' t) M7 W* E+ w8 M7 y 垂盆草
: \7 i# }* v+ d) v4 f( R+ W 凹叶景天
* L* C5 T+ L* v9 ]* c4 ?1 m: }8 J 圆叶景天: P% x3 H9 \0 G+ Z9 }' t
虎耳草科$ |2 S4 A0 S$ h8 J" ^% F9 x2 _
虎耳草
$ p3 d- V5 E% F, [! J" A 华茶藨
n' z$ V6 ]1 G3 M0 ]$ k 山荷叶+ G& g8 Z' a+ ^) Y4 `" h( n
杜仲科& Q0 o5 q5 o2 a; n$ q; d% U B+ p" U
杜仲
6 s8 n4 E* u5 ^; x, w% b1 M0 W 蔷薇科
& n1 P1 L0 b& I 野山楂' j! M& x/ F' b& S; B$ T' u
棠梨; ~0 M( ?3 }7 r6 d# s
豆梨
- y& N6 p+ u% N' H6 N ]. y2 O 湖北海棠( _# a7 G# j: O2 _
刺梨
; c5 J0 W6 `! `8 B 野蔷薇6 b% o) O: B, Y y
刺玫蔷薇( c* c) ~( Q3 W& |3 e# |
玫瑰花
5 u( [0 Q6 D: G& @8 D, \! M 金樱子
% o; S, S, Y" P: M5 x 仙鹤草
: X& ]. G* Y' V& n( A 地榆
2 q9 S* \2 e' R 山莓 \+ t" ]$ m' ]
蓬蘽
; {# y( d1 V& @2 B" Q 茅莓, n0 i3 u1 B' _- [
野草莓
) }7 z' T4 J8 s 三叶委陵菜3 f3 q: s" s0 }6 _; s
朝天委陵菜
1 d2 }. I) `2 T: t3 Y 莓叶委陵菜# @! B2 z. W7 s
蛇含
' [3 z9 f$ t9 E4 K6 r+ d$ x 委陵菜8 |1 G- R) B, }, Y; E( u. ~
翻白草0 g7 X) x( b7 ?7 b: W# K
蕨麻
- ], o, i( m" V* e5 Z' z 豆科
7 t$ L. T6 k1 F v/ l, v- k3 J 山槐
! u z# S, M# e) G* W 合欢# z( z/ M# e4 Y: S K3 c+ W
皂荚
& ~# Q4 N; v/ R) D P& l* r 决明 u) {$ f# \# S$ z! K- \' A9 L
槐
* Y) X) o6 R$ Y- n6 u 苜蓿' I4 h5 j' ]5 N2 E. e
南苜蓿
6 o" o8 _, I3 {5 a! G! I4 E 天蓝苜蓿5 Y/ q1 t1 @1 C% b r( s/ J* C' I
白车轴草
5 G$ w2 J6 l2 ^" _% U 野葛/ N) o3 Y! a2 _* l( {$ V5 @
峨眉葛
9 l7 n& z! C: B+ F6 E4 }0 J4 U 歪头菜
9 l2 k( I& h+ n4 T 大巢菜
4 o1 O; W9 E9 c; U 小巢菜5 U% p4 g( _& V7 L% t
长柔毛野豌豆
& ~& c& A, l3 b$ y4 ?; j 四籽野豌豆: b4 w6 ^, J1 d3 h5 O* h
广布野豌豆
6 Y1 G; i4 `4 X: a( V- u! \9 A 窄叶野豌豆
( A& A2 C2 k8 p) m# N& f, v 紫藤5 E2 u, {8 {( n. Q( T
刺槐: A0 k7 g# q9 p* p
锦鸡儿& J1 e. C4 J$ T. E3 {* M! E
黄檀
% e" y# k$ d3 o8 | 合萌- o2 B6 y+ W/ n9 }$ x
美丽胡枝子2 M) B* F4 [% T% D9 Y8 n3 A
羊蹄甲
9 k: q- q ^0 h% H, O 掐不齐" z$ f+ t; B2 Y) P
酢酱草科+ T0 o7 ^/ M8 G6 B- s) Y
红花酢酱草4 e! B1 s0 Q H# E5 r; `
酢酱草" h/ Z' T6 Q$ U, k
牻牛儿苗科
+ s9 r, _6 V* } n0 m! U+ b 牻牛儿苗$ s' O X6 _8 b$ f
芸香科$ N* Q; C6 i8 ?+ C5 h: l) C
崖椒
4 v# O! A+ \) E4 Z9 n1 ]" E& r 竹叶椒' H; j% q+ Q8 W. K
野花椒* \: t/ ~9 g( P1 O9 _0 j
苦木科3 y1 H; C. N l6 O
臭椿0 T- E! h' ~& }6 R
楝科- ]7 i/ b5 ~- ]0 Q6 l) A
米兰
g Y! u+ W8 C; C 野香椿) I7 X0 ]4 h. a2 @3 ~7 V [$ _
大戟科0 r4 y$ B6 s* d1 C( e
重阳木$ m) U' O x/ o4 `/ M8 E
铁苋菜
0 d+ V$ [2 F K1 I, h 漆树科# C; T; K6 C& B( \" u- j
盐肤木+ K$ W6 A, G: E
黄连木3 t. J! x' q7 A3 n
芒果
% s9 D* q- y" w4 _6 n1 d 卫矛科
6 k' j. K3 f, { D' O O& X 南蛇藤) R: q$ Y& [+ ^9 W2 a n
卫矛
{2 {! K9 {6 | 扶芳藤
! M& B5 G/ ^# i 凤仙花科
" N/ v% N1 R' w 凤仙花. O, A" i2 a, j* m
省沽油科
; b8 _; Y& s$ K7 s 野鸦椿
8 @% U! F6 _. L ?# J/ E 无患子科3 W2 L1 g3 f& f/ S2 O- h. \
栾树( b/ S& _4 r$ t
鼠李科) |9 X0 A0 ]5 ^1 i
猫乳
i! W- _% [( q 酸枣
: i+ Z! V% w* P7 }* d 拐枣* I- y) f, ~' W2 D0 s$ {: c
葡萄科' u$ y: p$ M: v- Q. m
爬山虎
% f( w: v$ @* \% k* m# W: S" O4 s 乌蔹莓! T/ e4 }& }) |- d
锦葵科) o. V) p9 v2 T9 e2 r5 L2 |
扶桑
( Y# Y( b" D; }: ?1 Y& L 锦葵+ M! \+ W- ?6 A7 H4 v$ }
蜀葵
% }& ?# K6 B4 u9 b/ o2 I* c+ o7 j 野西瓜儿苗( n. l- c( E: P3 b4 i3 f. ]3 S- N
木芙蓉
0 O l% L L4 {; f% i 木槿
6 z$ b3 O0 X. `/ |/ h2 H) n 堇菜科+ L; r5 r8 q1 p. N9 H/ k* ^
紫花地丁. o. s4 Z, f. }* a8 J
木棉科
% r# }/ t& ~8 P3 e6 d+ x8 B 木棉
' T6 s; A. c; M" J S, t 猕猴桃科
' p; `4 n; V4 A" `7 l4 S 中华猕猴桃
. T6 ?! m5 s, | 软枣猕猴桃
u' q9 G0 N, N. J 千屈菜科
% c3 R* ^; \1 {2 I1 f: F" ^ 千屈菜
: n! x4 W" [' y# m& ?+ |! J: D 仙人掌科
- o) q# ]' L, @( M' m9 a# d( p# U6 Q 梨果仙人掌
, p m9 G) {$ ?; {# D2 m 胡颓子科
$ M1 z3 r- K9 e F+ t' o2 p 胡颓子 ^2 r- c) P! c
牛+ }& j1 C* L* Z+ q
沙枣
1 L8 ~: w% H& f; Z/ E' _0 E 沙棘
; d/ w, y6 @. {) k* @+ i4 A 马鞭草科
( o7 X4 E9 g6 u0 p% E# Q 牡荆: I) _( H3 C' B1 s2 f4 e
黄荆
; U' S( I0 c2 t4 V7 Y 桃金娘科
8 Q4 R+ ~' r' D0 z, m( c( I& P 桃金娘& C# E' S: E9 J& w. a/ h
五加科
; y: R- c+ C2 a6 n# Y8 s 刺楸# w' v- T+ x, z# ^/ E
五加. m; _7 h C6 e: u3 G* U' \/ l
刺五加7 P; n2 O4 h+ l: |# i
楤木; k; W2 M! @1 j
辽东楤木
% ] r7 z. k! j6 N! d 伞形科1 a L! C- S! l& p* {9 U
天胡荽
: c8 ^+ L2 a- V; A- l7 |6 F) l 变豆菜
b& c+ w1 z1 F- z: M" U 野胡萝卜
) A9 @5 l: C5 ?+ ]9 F 水芹3 f/ B9 _) K5 \1 i/ T( x0 [$ E3 n
北沙参
% A' J- ^" t; y. Z 杜鹃花科
6 ]6 s5 L# P% z$ h 杜鹃花
4 k3 p# r3 t- ?, H' @ 报春花科) i: k8 H6 G; }5 T/ g
珍珠菜
1 F- V6 b u0 s0 Z) y, A2 v 狭叶珍珠菜
! G1 s) g! B7 k3 V 过路黄
; N. ]: _; a, W" k5 E 柿科$ ]4 R+ z8 n" R1 W6 y! Y; }
君迁子
+ Q* Y; U. R- L, \2 E 柿树科% v7 a2 Q( S3 d4 M
野柿$ S8 l! O1 `4 W/ c, r- Y- a& ~0 Q
山矾科
( e6 i* ~- q5 C6 t; h3 d) p 白檀
e: A6 n8 V& D+ b+ p' } 木犀科7 m. Q; v) u# S4 q
连翘
$ @8 `/ S1 t+ S" H! G, l4 N 桂花 N( c: Y' ]) N: g: ^. K. M6 H' i. P
迎春花
7 r6 _ h8 q$ [! s; g K 龙胆科% O& I! N, x% X1 `
荇菜. A( m4 o! c" o- d. p7 M1 F
萝藦科- {* J' x5 _7 I
萝藦0 A0 r) Q6 Z6 M. ?
地稍瓜
* o3 F# \# r" D M7 |, [/ p 隔山消
% L2 D! p9 j0 } 旋花科! g. `+ M+ B% z$ b: X/ s/ {: V; A$ P9 E
蕹菜; u" Z; i* h- `# t) F, \
小旋花
5 F, ~8 O9 X7 X1 ~: v3 d 旋花
4 o4 T; G5 {9 X- y9 |: Z 紫草科
* W3 x. G% v* S. A: i% {# g 附地菜
; ?8 w2 x) E, d# u0 H E 麦家公, l4 I! C+ d ^: z
唇形科+ |2 q, P% v- d' i0 Q ]
藿香
) |4 N5 F# K9 Z* X( E; h 荆芥
i& N5 \3 E% b3 V7 [' w 连钱草
% I- A* m3 w$ H6 _: E/ l 夏枯草
4 B3 h A& G) [+ W5 L; E9 T 螺丝菜
" @& i$ W0 x7 m# B/ `8 v& b 益母草
q; Y+ [' |! `# y+ _1 \# i 錾菜- j- |: e: j! t, D
宝盖草( [6 {# J3 o9 H- F e. N/ I
野芝麻
, s+ q ^- d9 D+ H; ?" C 地瓜儿苗
% z+ A& e; _. s 硬毛地笋
m$ N: q# Z" B$ i. {, y8 } 薄荷. [9 P! e; ^+ {( {! H
紫苏 H3 T: i: b. V% C |
茄科 ~8 N! B* }, p
龙葵& t n( }, A$ @' T1 c3 R0 H
酸浆8 a' i1 I4 i8 u" `) }, Y' ~
枸杞9 F4 u( f5 F; D, Y3 H
宁夏枸杞
7 p$ V, g+ L: S8 d: f+ q 玄参科
7 [ i+ b2 H9 A5 M 毛泡桐$ r S; t2 U1 X4 j( o5 X9 [6 _5 p$ T
地黄, g+ l! [) O# w- f) Y7 N
北水苦荬% m }+ N. T5 X3 j/ O
婆婆纳
) P) S3 |; y* S. R1 m 紫葳科/ A7 S/ s, L4 E# D/ i' Q4 \
梓树
o- `9 T" z: } f, d 楸树
$ C0 V7 N4 B( i8 h- h; _ 凌霄
! K d3 l, u% J7 ~$ }# j' f 车前科
) s* ^" u Q- ?4 c; D$ P m7 u1 E 车前草
1 j" V' ]9 k; j5 c 平车前
3 X) d" ^! k7 H) m7 b 茜草科) G' w2 m$ I" E# h. i* Y
栀子
Q5 o* H$ e" y& `1 S* `0 T 水栀子
2 v. L5 Q4 }% q0 M1 E! E: @' H 猪殃殃
8 u! r4 x; b" S( h; \ 忍冬科
: W( u5 R) c$ Y; s: s 接骨木2 Z6 X ?) d- q; }
接骨草$ w3 P+ c+ x5 M3 L7 i8 t
忍冬5 _( H1 B9 Z9 S- u, [ P
败酱科 b) {- z# }7 o) Y. f6 a
白花败酱6 o5 _- \$ O9 {& J' `
黄花败酱
0 p/ C+ p8 v, m( y8 z 葫芦科
+ w5 q5 ?) }) I2 n- r, T 绞股蓝
1 r5 V0 H: n" H6 w4 Z6 x 桔梗科
+ F- W) v1 s3 [6 N1 G) H 羊乳
3 c$ M0 t- A Q0 X. B8 S 党参' K7 B$ b* o+ |, {% @% n+ o' H
桔梗
" |. D; Q, T% C$ ?, `0 r' `+ \8 ? 荠苨
4 E* t& t. K; ]9 C+ C5 \ L 轮叶沙参: N0 O+ H8 x T* b9 u: G
石沙参
: S) m: t* @# m2 z. ~9 q 杏叶沙参8 @) w& M* z) Y$ }! u
半边莲
( P* ^- \7 c8 E5 B {. W8 f E 石胡荽科 T6 F; G( t2 E% T. E
石胡荽
* c# ^$ Z, O% X% v, a! N 菊科
. W2 S. ~9 A: u1 ]/ u$ G2 J 紫菀
9 h9 f, v& {. n9 m 东风菜
: c% ~1 j) E [& ] 三脉紫菀1 i. V; _6 H; r- o
一年蓬
$ R; J1 h0 Q1 J7 [( M 小白酒草
+ H$ x2 |3 @5 G0 m/ P2 z 清明菜
7 s$ A! F# D5 b' K 旋覆花* {. r+ s4 d& Y& |
豨莶
, w( ` z/ l0 w) ?! S 鳢肠* J0 \* ?* K# [
菊芋
% K- P4 Q- |) w' [. Q 秋英) e8 ~3 `& I0 o
狼把草 J, s5 f6 ?( @" }
小花鬼针草
. \+ k2 u# w* Z5 P D. N1 f 鬼针草6 N9 [; Q, ^- k' w
茼蒿
# ~1 A/ `# n: v% c# ~7 { 革命菜6 c, H' \* i+ u+ c
野菊
! i c: z5 C( v+ _ 菊花脑
' }# B( [. s1 `( r( v; F+ u 茵陈蒿1 e: ^/ Q9 m& C1 o
牡蒿
+ T/ w$ r' N9 M3 d3 K. O 南牡蒿7 l$ } d* X" u
辣子草
. ~3 Y7 t$ S9 z# l) h 蒌蒿. P9 c5 Z9 g/ @% T) ~
艾蒿
1 r& a, C( p( q# E& Y3 \ 一点红" ]7 Z8 V, \8 u. s
金盏菊 n2 D) \- Z+ [
关苍术
' _( }$ m Y" s4 U. p+ c6 l 兔儿伞$ l( B! k5 b2 {% Q f2 ] o" Q
牛蒡
8 T% O2 L: A( D t$ ? 山尖菜$ y) k6 {) z4 Z
刺儿菜4 T) ~5 P7 v* j9 ] A% l" l
大蓟
. Y1 @8 N; p5 w) W) H 泥胡菜
9 H8 m0 }, ^. R( P n1 n, ~3 A 黄草
/ s. A4 M# G* s" q 鸦葱
6 V2 T. S& n* o 筆管草
# H. t5 m+ J6 q+ |! M& A0 l8 S 蒜叶婆罗门参
& q7 D* m7 K4 t; a* z5 c' B' O 蒲公英' J) i( M% B; P4 W* S
匍茎苦菜2 z- t) ]% ], b& W/ E
苦苣菜
* U7 n: t d6 m5 c. i% ^9 P 续断菊
m- P) r! o4 x7 J# ]0 ] 山莴苣: R7 w( f" }) n; Y$ [- s, ?
黄鹌菜
0 Y, L. ^8 \2 j+ g 剪刀股) u9 b3 |0 q4 _* Y4 e
多头苦荬菜" Q( {) K' \1 B: |
苦荬菜8 J; b1 V, J3 X5 A' S4 p
抱茎苦荬菜9 v' n7 C& m. f' b+ J$ ?: k
山苦荬
4 X R5 Y7 o. A7 |+ n$ G 齿缘苦菜: h7 @, S# l O0 z0 n
香蒲科 b' C! L7 G4 r% I3 ~2 x7 _/ S
水烛
/ p5 b/ V( |' J9 E& t: ?! K: V 小香蒲
( y" V$ k7 ~2 V2 Z 眼子菜科7 x0 B* u* {$ U" M$ Z( b. U3 t
眼子菜& P, h8 d# O+ y% r. ?
菹草
- U i$ V% M& Z$ M; |) s 泽泻科 j/ M3 C! S- Q) \* n/ T. _1 l
野慈姑
/ ?2 Z2 P/ H7 o3 A 禾本科7 H2 B/ S: @5 z
菰3 e6 H' \: N# n6 {4 y/ O
毛竹笋
, L; U- C5 t/ L! {6 h 白茅 j3 ^9 z8 U8 h0 u" w' X. {
薏苡仁) I: Y9 ~ H( y3 R+ u: @
莎草科
0 }( p' | m" m# P 水葱2 A) y6 D, a6 W' b. m
天南星科
" p. K/ c4 S* M! j: M 石菖蒲' v" d% l+ i% @+ d
魔芋. T2 S0 |" P @" h$ W) }
棕榈科" @) O1 y7 v- w5 T- `
棕榈" r+ c) v- f' Z" G( @( B6 Y
鸭跖草科5 l) z0 k8 c" o1 C- u1 m. b/ _* o# u
鸭跖草
, S% I: l2 O! q& G% c8 |" I 火柴头
" `; J+ I3 ~8 F/ [5 ^, ] 水竹叶
, d# Y S) C; e# ], {5 a: N7 x 雨久花科
, O# { e3 a3 B& E( C$ T7 n$ t$ q, p 雨久花/ g# C. G; K1 Z5 N9 K
凤眼莲
3 f. R$ J0 J' }, [ 百合科- h- G+ ~: r2 X& w1 F, a
野百合
5 ?" R& {: C c' V- R3 X7 K8 ] 卷丹
% Y$ ^' s9 B8 I6 _9 a 细叶韭
& ~) h; H V( r. x! D0 ]+ {& r& N, }2 W 野韭菜
! b: @8 L2 ~" d 小根蒜8 K+ j) h! Q" o# c! J
球序韭
, z! V& K$ m$ d( g0 R& _2 @ 山葱
: _* U+ |8 s4 U0 m$ P: q6 ^* A, C 绵枣儿
$ [ z ^; M: U1 o9 |' P- } 天门冬. |% h) [1 r& |2 f# l
石刁柏
' _. f6 u u# L0 ^9 f; P 牛尾菜2 Z! R" y9 M% {& q5 O) t
野黄花菜
. C2 ~1 C# M( P/ f$ M- T% j( N# S 鲇鱼须8 D# y h4 L' P$ i' O( C
菝葜5 c" ~! d/ j0 ~4 i5 ]1 A
玉竹
7 D# k' z/ B" ?. D" d 长梗黄精) r1 Z7 T1 g7 d: v& U& P/ t6 Y4 q# M
多花黄精2 C( v1 y$ y0 l
麦门冬
6 t b2 _+ I" q0 `" k. q 玉簪
9 C6 t: z% `# {; b8 T! a5 M 紫萼
8 ] ~- c8 ^5 q. j 萱草" `* y) v7 R; n- a, f7 @
菱科
5 a6 R1 \ D. Z U 野菱0 t( d7 E, V, k( Q1 }% E
薯蓣科0 t, W, H v' t
黄独/ C; r1 Y8 @3 Q8 [" g; w: n @
野山药
/ l% ?& C+ e1 a& Y 孔石莼
0 D6 M7 j* N3 ~# U( h2 h+ u 鹅肠菜/ b. V/ q& e! k" y
海带3 m+ y* C3 b: V; Y) n
鹅掌菜/ }5 S. d! U. s0 l- D0 t+ G
裙带菜8 l7 @ Y# ]/ [! O* V2 D
羊栖菜
|- [0 H( S$ Q# W. v* ^: [ 条斑紫菜% @$ t: _0 K* p" ]. b1 m# H8 H h
圆紫菜
& p' A/ x% d1 @- T( M0 s: Q 长紫菜4 H4 G1 E# Z9 `# D
鸡毛菜
( M; z2 s" }# l5 g 肉色香蘑* M3 R: b7 a9 O% n
黄伞7 T. V: X! A: Y" [0 B
厚膜藻; ]5 |& h/ ^. W |
拟厚膜藻9 i% q' z: E; ^' y; `. n1 o& Q
角叉菜$ M2 e! Z- R' I" u+ n3 G
皱环球盖菇
9 w V/ E" p, E1 N: j2 e) D5 h 茯苓, Y+ y* x- T+ ~$ b* |
黄斑红菇
+ T& b9 {& t9 f. @ 黑白红菇2 a4 {) J% @; M5 @, {+ o1 @1 t) \+ v& G
香菇
" `" O1 s- ]' M; ? 平菇6 |+ \7 V: Q S6 z
亚侧耳
2 E- ]. ?. r6 l1 h o 紫孢侧耳
2 [6 Y* O0 X+ S( D t- G 蒙古口蘑0 A8 O% H' m$ M4 S% `6 c
蜜环菌
! k& [5 N B' p% d4 u 金针菇1 K, A5 K) Q2 d3 P1 V* n. d, v
白地林菇+ I! v) y4 M P d) W$ D4 q
蘑菇1 w- @ A2 I$ S7 k/ h( f5 m
网纹马勃
, n6 C' A! s' I7 m* Q% h- a 羊肚菌
) X( }$ [$ m* ]% |. y. z 灰环乳牛肝菌
$ C0 ]0 m# r* B% N: u& f8 k9 D 木耳% E0 ?$ ~- b' s" {( q5 M6 S
皱木耳9 ~1 p8 _/ F0 ^) c6 `
栓皮马勃
, i' D; L! k3 t$ a) _3 D 毛木耳3 F# r" q" E2 ^- O
银耳+ X& q- _( _$ E
金耳# X" w5 Y$ R, E4 ^
猴头菌
5 q8 j. q" r" c3 j 小羊肚菌
, J/ \ y. {% [9 G 尖顶羊肚菌, ^" s- r+ m, [7 p& X
地钱
v: w) [" K8 x& @/ M, L$ C! N& b/ X 问荊
& L5 r( D! k$ n/ S- P' e1 e 蕨菜6 Z+ z# b3 `0 B' r
薇菜' E9 B/ e( F0 y& F
荚果蕨
* S0 N4 ?, v, m* p 鸟巢蕨
1 I* R3 l9 m" r8 t" K* H- g, i: b 肾蕨
5 J, X0 q- G: i2 r 萍. z, }) t5 ~4 H' @. W
蛎菜
, x" j6 E4 z0 ^) E 石莼
2 R1 m! |9 D( G) k( C 中文索引
) G9 [4 _! Y/ J( L6 J) \: m 参考文献
% r5 n& e$ B, V- u" R 内容提要
: D# W5 _5 i6 D6 P 本书为目前介绍品种最全的野菜原色图谱。 全书分 概述 和 野菜品种 两部分。概述部分介绍我国野菜资源的利用、野菜的采摘、野菜的食用方法、吃野菜注意事项、有毒植物的中毒及毒性的鉴别与防治。野菜种类部分介绍野菜400种，包括它们的来源、异名、分布区域、形态识别、成分、功效、食用部位、食用方法及植物形态彩图。每种野菜配有原植物形态彩图，绝大多数图片拍摄于野菜的采摘季，便于普通大众的野外识别与采摘。$ Y7 V4 G, Q+ A& ]! m
作者介绍
$ s$ s4 L5 c, n* j2 E, f 董淑炎：从事药用植物研究四十年专家、中药专业讲师、《健康之路》《夕阳红》栏目特邀嘉宾
* G8 z2 V P* _ n1 C 编辑推荐) q( T2 v# A d& o0 r
全的400种野菜采摘图鉴；
d7 L# I8 E, N/ l$ m$ p% z2 o& L 专家历时三年，走遍，手采摘季图片手把手教您辨识野菜；
& D* Q$ y, Z" B% v% y 详细介绍来源、异名、分布区域、形态识别、成分、功效、食用部位、食用方法及植物形态彩图，直观明了，可借鉴性高；
) H: p- @9 ^4 o 目录详尽、索引实用，提高您查找的便捷性和高效性； c. |) d# t/ [- `" ?% d, t( c
郊游踏青，不妨带点野菜回家吧！
( J& T( s$ e, D5 G( C3 Q K5 `0 Q
. n8 x' L/ @% f: W$ W+ N6 O" m' Z( g* `- b4 a( ^
: G- h- F$ N( m: w; I0 x
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