前言
6 w/ h+ N- x) m4 V5 _) v/ ~- F4 P 01辣椒性格Der Chili-Charakter｜愛吃辣是怎麼一回事
5 k( D5 ~) Y4 v. Z: L% v 02食物半徑Der Food-Radius｜打造自己的飲食環境# R1 ? W6 D4 Q6 r2 |0 s
03出生前的印記Pr?natale Pr?gung｜為什麼還沒出生，我們就已經有愛吃的東西
, |1 r% s& F7 S7 H5 O" _ 04輕輕的一推Nudging｜當員工餐廳成為激勵士氣的所在
, _: f' e$ m0 Z3 c6 G* R1 Y 05口味攸關基因Geschmack: auch eine Sache der Gene｜為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者9 g4 m1 K5 Q: q8 N" Y9 C
06鳳梨謬誤Der Ananas-Irrtum｜為什麼我們就是愛吃自己喜歡的* G* m7 l8 a/ l+ @/ i
07三十天變苗條？Schlank in 30 Tagen?｜為什麼瘦身總是會失敗，除了八分飽規則以外. j W( |; L' A
08別怕碳水化合物Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒島求生，你該帶什麼食物？6 Y5 x. u+ d& X$ Z
09生食謬誤Der Rohkost-Irrtum｜烹飪讓我們更聰明
* s8 ~& `5 S0 D u9 F3 P: e 10不健康的食物＝直覺上的美味Die Unhealthy=Tasty-Intuition｜為什麼不健康的食物那麼好吃
; `# z5 {# ` J* k6 S0 U3 V 11另一半讓你變胖 ？Macht Ihr Partner Sie dick? ｜為什麼情侶*好不要太過了解彼此
) t& z! Z. Q" }, o) m: ~ 12超市老闆不會告訴你的事Der Supermarkt｜為什麼我們老被新產品誘惑
+ s/ q! o+ F; Q9 w, j 13促發效應Der Priming-Effekt｜哈根達斯冰淇淋跟丹麥無關？
0 c% ~+ G- Q0 M2 W" R I 14行銷安慰劑效應Der Marketing-Placebo-Effekt｜為什麼酒中剛好沒有真言
+ I+ i6 w/ L/ ]3 w! g! e 15*級廚房症候群Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想買超厲害廚具？請三思！) o/ p7 n4 z0 x9 h0 t5 J. k
16顏色正確的威力Die Macht der richtigen Farbe｜紅色盤子有助減重？
) c' R/ y# _8 C$ X 17為什麼你不知道自己何時飽了Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何學會分辨
1 E6 m+ F6 _& K 18細微差異Die feinen Unterschiede｜為什麼鼻子是人體的煙囪! d1 {2 k, h) g- \- P; I$ k" p7 A; a
19羅密歐與茱麗葉效應Der Romeo-und-Julia-Effekt｜為何我們老愛囤積食物
$ y. z! D v! C7 Z 20商務午餐Business-Lunch｜如何讓自己在商務聚餐中加分- P5 K$ X( L1 M
21大男人與美乃滋類型Von Machos und Mayo-Typen｜漢堡與女性胸部有什麼關係？0 O% U# T: H C5 g9 E# j
22向口感致敬Ein Hoch auf die Haptik｜愛多方嘗試的你能有什麼收穫
+ ~; ]* M! m* O 23口味的顏色Die Farbe des Geschmacks｜千萬別瞎吃: `( }, E3 a9 K2 _. h- B
24擺盤的藝術Ein Teller Kunst｜為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價( v# D9 T+ K, U7 M# c
25用吃對付壓力Essen gegen Stress｜為什麼一杯奶昔下肚超紓壓
! z! m0 m, ?* T7 w) g 26滋滋聲效應Der Sizzle-Effekt｜為什麼伴隨巴薩諾瓦音樂的巧克力讓你自動融化
& J9 u2 @0 O' u6 z; L1 i% \7 \: w 27雙倍麩質謊言Die doppelte Gluten-Lüge｜為什麼我們老被一些飲食神話欺騙( a% b, z( }+ {0 j
28帥哥美女專家Der gutaussehende Experte｜我們為何會相信那些誇張的飲食撇步3 d/ P `- k' \/ k
29健康月暈效應Der Health-Halo-Effekt｜美味健身能量棒的真相
6 }) B9 B V, `3 \! ? 30餵食鐘Die Feeding Clock｜吃什麼可以調整時差？
8 g6 G8 J0 M9 k: X6 s7 Z+ Z 31小貓當早餐？Mieze zum Frühstück? ｜為什麼貓咪可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裡5 n: C4 F. ? m$ n w
32蛋黃醬症候群Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡* f' }' o* y& m* f
33樂曲悠揚促進食欲Der Ton macht den Appetit｜哪種音樂讓你出手更大方4 X @2 e2 v; N6 R5 S b7 G
34點菜焦慮Status-Angst à la carte｜菜單語言如何把人搞瘋
4 b b! q/ o$ {% N; Q 35剩菜打包謬論Das Doggy-Bag-Paradoxon｜為什麼我們不喜歡打包剩菜回家
, q! r2 _4 s* J! k 36ＢＪ效應Der Bridget-Jones-Effekt｜自身的感覺如何左右胃口+ L' Z* c# k( d" K s# t
37服務生的體重會影響我們點什麼菜Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst｜以及，為何你該注意一下朋友的ＢＭＩ
) K$ q6 c& a, f 38巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何確定自己是不是恐音症患者) {( r$ K: B" }" ?6 E
39吃到飽餐廳All you can eat｜為什麼*好背對自助餐台而坐# p! }3 ?1 |* D1 q6 Z
40完美的洋芋片Der perfekte Chip｜馬鈴薯片的科學知識
; C1 T2 q& A$ D* T. U& R7 c 41門牙存在的原因Wofür Schneidez?hne eigentlich da sind｜以及，為何你*好小心使用叉子 _ I) c( F: C( L+ j
42睡給你瘦Schlaf dich schlank｜上床睡覺如何讓你飽
" y! w2 p$ t v! O$ ` 參考文獻; Z3 a7 k5 ^ H w
梅蘭妮．穆爾Melanie Mühl H2 |% t Y, y
1976年生於德國斯圖加特（Stuttgart），成長於拜羅伊特（Bayreuth），高中畢業後於慕尼黑就讀德國語言與文學系，並於卡爾斯魯厄大學（Universit?t Karlsruhe）完**聞學系學業。之後前往加拿大安大略湖（Ontariosee）畔小鎮金斯頓（Kingston）留學，就讀金斯頓皇后大學的德文與心理學系，並在當地教授德文。2004年起在《法蘭克福彙報》（Frankfurter Allgemeinen Zeitung）實習，2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯，並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，2009年獲得德國「山?世界旅遊新聞獎」（Preis BergWelten）。她曾出版多本專書。' \; l& E: S% D9 D( C, O
狄安娜．馮寇普Diana von Kopp! [" u4 z1 v* z5 p$ d4 H
1975年生，現居海德堡，為心理學家、領導能力訓練顧問與作家。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位，自紐約聚焦研究中心（New York Focusing Institute）結業，並獲相關領域心理治療證照。2008年起為神鷹航空公司（Condor Flugdienst GmbH）訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現，原來一些簡單又不可或缺的因素，例如日常飲食內容與習慣，便能對大腦、工作能力及身心舒暢與否造成巨大影響，她持續探究此領域，並將相關心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，並曾出版多本大眾心理專書。
* g+ f1 R% F- o 譯者簡介 E! h6 K! o) Q
林琬玉( C7 s2 c3 C$ @( k: A7 [
輔仁大學德文系及德國Aachen專業大學（Fachhochschule Aachen）企業經濟系畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國家為什麼會破產》、《我願一生守候你，你卻忘了我的承諾》、《找回單純快樂的自己 向孩子學習幸福》、《國家偷走我的錢》與《釀啤酒》等。! x& a3 H- _* n5 |" H3 f5 H7 B! `' i
☆空降德國亞*遜排行榜，蟬聯飲食文化類圖書*一名☆* n; [0 M! m5 j' u/ I
☆《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家☆
: f+ d( d# P5 V, [% p+ Q- q ☆徹底顛覆你對「吃」的想像，讓你吃得更聰明、更知性、更享受！☆
& U$ _; G# q* W+ v7 k7 [: i6 L ☆☆耿一偉｜飲食行為藝術家，人體酒測儀、焦桐｜中央大學教授。飲食文化專家 盛情推薦 L# L! _6 p9 V) J0 H
☆☆鄭國威｜PanSci泛科學總編輯 專文推薦+ D4 I! e9 A9 h0 O3 ]
服務生的腰圍會影響我們點餐的欲望？' x2 R( K4 D# E' E4 T8 S- P
理性的人容易買到華而不實的酒？; L e2 W2 M0 Q# f: g$ P
越貴的餐廳通常菜名越長？
) F+ G- [: g4 o2 M 本書教你遠離行銷陷阱，看清營養趨勢的盲點，做一個聰明的吃貨！
5 E& ]- Q4 U+ ^. [4 P! A 層出不窮的飲食法讓你無法好好吃一頓飯？
7 O3 |' p) Z$ Y- a( S 去超市總是買了一堆不該買的食物？, }: q1 b6 m, U
明明撐得要命，卻還是聽從服務生的指示加點甜點？/ x* s+ I9 g0 A: M6 Y1 T1 A
思考偏誤讓人失去對飲食的主控權，
Q! G" S. u1 @ 本書作者從行為心理學、神經科學、飲食社會學、行銷學的角度切入，$ W2 T% l5 F4 H S. \
搭配令人會心一笑的彩色插圖，% p# D+ K; S% _) k
闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人的味覺、品味和食欲，
3 W# t! N1 a- c" i5 M 幫助讀者打破隱身幕後的種種飲食迷思，
9 \' {) _7 n6 y$ | 畢竟，你怎麼吃，決定你成為什麼樣的人，自己的飲食當然要自己做主！+ S B2 u" p6 p, m+ M
☆☆媒體讚譽☆☆: u+ J4 V0 n7 ]6 U8 ^% b
「本書*振奮人心的概念：飲食顧問何其多，唯有梅蘭妮。穆爾能夠*無古人地把飲食與腦神經研究成功做結合，一探我們到底為何吃與吃了有何反應的疑問……翻閱本書，樂趣無窮。」——德國電視二台（ZDF）- O/ I( P" a n- {, h b0 h0 `! v
「梅蘭妮。穆爾與狄安娜?馮寇普閱讀了相當多的科學相關研究，並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。非常適合做為讀者茶餘飯後閒聊抬槓的話題。」——《每日鏡報》（Der Tagesspiegel）3 `; o* k0 X/ W# z3 k0 }
「…這是一本頗具娛樂性與啟發性的書，並可作為排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」——《星期五週報》（Der Freitag）* L! \" d. B; v: c' ^3 [
「兩位作者把營養學相關知識與心理學研究，以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」——中部德國廣播文化電台（MDR Kultur）
" C4 v0 y$ @( o9 X 「《法蘭克福匯報》的藝術版編輯梅蘭妮．穆爾與狄安娜?馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》，營養趨勢不斷推陳出新，但我們忽略了真正重要的問題：為什麼我們喜歡某些食物，不喜歡某些食物？我們怎麼知道我們飽了？味覺會對我們的心靈產生何種作用？心理如何影響我們選擇食物？此書從行為心理學和神經科學領域的角度解讀我們的味覺，闡明我們的飲食層面。這些驚人的事實不僅影響我們的健康，更影響我們能否盡情享受『吃』。」——《法蘭克福匯報》（F.A.Z.）) N7 f! R, g* T9 g; W0 d/ _' y
「她們倆的文字既輕鬆又有趣，背後還有相關的科學研究支持。閱讀這本書真是人生一大享受！」——《科技評論》（Technology Review）
+ _( V1 W5 m; g4 X- x$ e2 T* K 「本書是本有趣又有用的指南，帶領我們通過飲食世界的叢林。」——《Condor Bord 雜誌》（Condor Bord Magazin）% d, t6 o2 `7 M% W! F& i
「四十二個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》（Emotion）
. j5 i2 P% Q1 d1 i6 f' P. Y2 d* y 「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書，娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》（Flensburger Tageblatt）" z6 V; ?; D8 i! x
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