內容簡介
( ~+ ~1 \- \0 T+ g2 l 只要吃對食物，就能輕鬆降低膽固醇！
! B/ T+ s5 L+ @! B9 b3 h 心血管疾病從此遠離你！% J2 T8 }) v/ |" O! |2 X+ [
明星營養師的降膽固醇飲食法：
! ]3 D0 z% M/ u. {1 f% o* Y2 l ● 低脂少鹽 控制高蛋白食物攝入- Z: \; ~5 _( |' e- m: V
● 多吃蔬果 補充維他命: r4 b5 x; l* L
● 五彩飲食 攝取不同營養素8 q; Q) W8 p- z3 b
「膽固醇」是身體最不可或缺也最令人頭痛的營養素。人體欠缺膽固醇不能存活，膽固醇過高又可能帶來心腦血管疾病。人氣營養師陳國寶在本書中教會你：如何透過一系列的飲食調節，達致理想血膽固醇水平，輕鬆把握血管健康的關鍵！
) |$ h5 \ |- S, o1 `# F4 V9 D 100道降膽固醇健康食譜
: B6 M3 E1 T0 A 專業營養師提供貼心營養分析和煮食小貼士，讓你吃得安心、吃出健康！: _1 D- }+ o) p0 J
6大降膽固醇飲食秘訣
5 F8 b# n8 ~6 G* N0 s: Z 專家告訴你如何吃對食物，趕走壞膽固醇！
7 p% i! {* U6 D3 p1 w1 {: V5 l/ t 餐單實例分析
/ C, \. V- [% d b+ q 針對3大主流人群的身體狀況和需求，提供具體有效的降膽固醇飲食指導！
2 E+ k) J1 H% I8 R6 J$ }8 [ 本書由人氣營養師陳國寶寫作，用簡單易明的語言，介紹控制膽固醇的基本原理，並通過餐單實例示範，教會讀者如何在合理編排飲食。書中還提供100道美味又健康的營養食譜，幫助讀者維持膽固醇平衡之餘，避免個別營養素的缺乏。
4 V* }1 ]6 @' T# S 作者介紹
8 y: I! w* K; ]2 ^8 F/ f( V7 J5 y9 l 作者簡介
5 H3 E# o% P* v; r, w' \- U 陳國賓
& `& N, U! y7 J- X 註冊營養師，擔任香港中文大學公共醫療學院營養課程和食品及營養科學校外課程兼任講師、醫管局健康資訊天地營養顧問。( u' S/ T/ _$ O" \- j+ p. m
目錄6 H" f- \4 \' w
前言6 ~* d: l" c) [
第一章 認識「低膽固醇飲食」' d% [2 R, e$ I( G+ Y! j
為什麼要控制膽固醇水平？8 ?. m* _ p5 l+ @, M
好膽固醇Vs壞膽固醇
( I" k* u+ Y! J* |4 Z 膽固醇與疾病的關係* ]6 U0 }3 B2 q8 D
「低膽固醇飲食」的基本原則+ H v' F2 d, v+ j
十種降膽固醇食物0 s3 C2 ~( o$ e; X8 X* W1 k8 w
低膽固醇飲食餐單實例4 ?* J8 d/ f, h! R: `! e) j
第二章 降膽固醇營養食譜* t P! ]' x6 L4 J ?' R8 h
蔬果類: U; U, j6 F3 b& S8 h5 Y& T
無花果雪梨木瓜燉椰皇 X r, t: J; r0 Z- O% ]
蘋果木瓜山楂雪耳素湯
' |+ U8 v! K6 Z 杞子菠菜蛋花羹# W8 Q& f. V+ Q: W4 a# v
菜乾核桃牛肝菌素湯9 y, H+ U6 S2 ?6 T, z) m
蠔油三蔬素雞蛋白 g4 }7 m2 T: p, A
雞油菌炒蛋# s+ A" h" y4 J
茄茸炆茄子" v/ N$ l! B$ D) z
自製XO醬炆筍片 x: f8 p7 @2 W9 e( y+ t
米湯時蔬$ T* L7 b4 U U$ ?$ o: }
海藻豆腐煲4 H3 X, ], W$ `; p2 `
燕麥粒魚肚湯煮翠玉瓜+ ]4 T5 n. ?2 Q( O" A! i0 ~
竹笙蘆筍卷燴煎豆腐- y, u* B" |4 w( e. G
煎魚湯浸鮮筍% R8 @$ n. K7 }- o6 V# C% k, \
冬蔭功素菜( [# [) ^% P6 ]& O* ]
淮山松子仁肉鬆
7 _! w- E! t" B 豆漿雜錦椰菜
# j2 m. z4 ~) Z4 n* Q9 F 麵醬豆乾椰菜苗% C) U% \+ d _+ H; J+ c( {6 D
蔬菜沙爹串 i f' `7 E/ [& z& @$ p
菠菜豆腐咖哩
, _2 v9 x7 E' m' V9 i 番茄羅勒醬炒螺絲粉
Q# N D* |* B1 b* k3 P, }$ e 麥米香菇南瓜湯飯6 X8 [ Z. N! I: W
秋葵肉鬆炒飯" L: p% A j3 S* v& _, q! W7 o
野菜炒米粉
: M) ~& o K: z% G. [+ f7 b) F2 O 亞麻籽芝麻豆腐三文治
3 L" W/ Y, Q* p, n5 I/ V9 Q) j 烤茄子芝士多士
M3 \2 Y: e0 f+ | 雜菜越南春卷
0 |; _3 A* C7 r6 m0 v0 F6 C 豆類
- @# Q- G4 t/ _3 j 豉椒涼瓜炆白豆9 ^, G# o7 }- F, S, H
鮮茄開邊豆( O! Z3 H/ a8 E9 G: K+ @
大豆薯絲餅2 ?. D9 G" d* B. S
毛豆米紙卷9 g( e5 v; \4 a1 I! ?
鹹肉毛豆炆年糕) g0 H( @7 ~& q
泡菜豆芽豆腐煲+ d: z; Y. y9 |
芋頭眉豆紫米露. U* B+ O* m5 o) }% {
肉類
, _& x4 d# z9 X- _ ~5 L 牛蒡赤豆瘦肉湯
, B, x" F" R8 ^ 冬菇紫菜肉碎湯, |2 Y5 J0 B0 Z! O; e2 W
節瓜瑤柱章魚煲瘦肉
# _' ~" i4 T1 e$ X 烏雞四神湯 R) J, ?, F$ X( K' e
甘筍肉玉雞胸肉湯
$ e' I" c/ t5 k2 e- {+ E9 n. _9 J( S 雞茸雜菜湯, y6 Z E+ O1 O6 ]. H
合掌瓜腰果眉豆瘦肉湯3 b* {0 c. |' T, I' V W
鮮人參蘋果燉瘦肉. o) b& D' m! a$ E; M# s, y/ R/ Q; t
燕麥粒迷你冬瓜盅
9 i6 D9 G' D" x 柿餅雪梨瘦肉湯
) _) E1 O8 w9 ~# } 泡菜湯肉丸湯麵
8 |) m _" w% x6 x$ h; N4 [ 山藥松子炆去皮雞肶9 A* W r( @. ]5 v0 o8 ?
鼠尾草大葱炆雞: ]* r# b7 y3 [
香草芝士雞手指
4 i) i0 E" k3 y( \$ w7 i 蘋果炆雞件4 g+ I6 ~; w% D: Y6 u2 B; r
素鮑魚雞粒炆冬瓜
, G8 s& J3 a" Y y3 ]" N* | 墨西哥香辣涼拌手撕雞
* [/ e# @5 w9 n 香草雞肉腸
m7 `. Z3 K: l; ~, E4 \ 蟲草花龍眼肉炆雞槌5 {2 t8 p3 v" q
香橙鴨肉芽菜米紙卷
5 V8 q3 J& s" U% o, ` 燕麥獅子頭
$ J& N6 i; e9 R# m7 Y5 f& c 白桃果醬炆豬肉: U7 j9 Z- g [) N5 B1 }, H% K
香辣欖仁沙葛肉粒$ z2 N" ]- F# U \2 o! r
大芥菜花豆炆一字骨( A ]% ]4 ]: a9 _( |' r: v
香草芒果豬扒卷
) p6 Q* u* @$ j4 ~/ Y 西蘭花茸燴鮮蠶豆肉粒9 y( ~6 z( T0 U @1 {
烤南瓜豬扒- Z0 w8 ], l3 m
紅酒炆牛??8 i0 q6 y$ T* j$ u
青瓜芒果牛肉卷6 L E3 r" H/ H" {: Q
番茄咖哩開邊豆羊肉碎) _# @: v' N* p" v3 j
水產類
& e) ]' C; k% E+ { 松茸大魚頭湯
u* |3 T1 O* h' n9 H 香芹甘筍三文魚頭湯8 S. Y9 m# [7 E. y o: G6 g% L
芥菜豆腐白鰂魚湯
% L- p4 }# y; ]4 P 黑豆牛鰍湯) f4 g1 j0 C5 \2 M
豆腐豆芽水蟹湯! O2 \: y: y$ n$ g+ t
涼瓜白豆螺片湯
9 \& j- _- y8 g. Z( b! l 冬瓜海皇羹
; b7 o1 B; W0 j1 J. {/ O% y7 e 黃花松茸田雞湯
! J6 m( m+ A2 T 紫菜海參豆腐湯
. T! Q/ s* K7 p6 s7 c0 q+ M 番茄青瓜鯖魚柳湯
5 A( W2 T: j6 K5 ~1 m2 k6 o8 J7 y 開邊豆湯浸魚柳
, |# W3 p" w' F p9 [1 @# L& { 橄欖仁五柳煮鯖魚3 {8 g1 B/ O- S3 ]! J' ~- d" f* Q
菇涼蒸魚4 D( g- \$ Y7 M7 t* E8 G( _4 v
糖醋鯖魚柳
1 A' k$ g5 K: @/ G7 B: D7 n0 k; s 牛肝菌蘑菇炆魚
9 h& n3 ]) [3 S+ \: |* } 茄茸海鮮大燴
0 ?% t; |* [9 X: y8 t$ p 泰式菠蘿沙律配香草煎秋刀魚
& B2 c- M* _9 n7 s6 R- ^8 s 花鯖魚手指配菠蘿沙律汁0 `6 X: t4 y- D/ r, B$ t$ V
XO醬菇菇三文魚軍艦9 U* i$ {- T) R( m- L0 T/ Q
味噌毛豆煮蜆1 |0 ]. ?. N0 A
海蝦蜆湯炆粉絲) r W- A3 E6 r1 ^
白酒鮮茄番芫荽炆鱈魚
/ s& Y, S& n9 j J4 W 酸薑菠蘿炆大鱔
Q7 w( H/ U- E$ F) {5 ` 香橙夏果龍脷柳
: W4 _% x% [* m# o! I \ 低脂奶淡咖喱青口
; `% Z7 u, o. p7 H" t: q 杞子雲耳蒸魚頭
: \. ^8 i0 s# \3 ]( }6 P& z 洋葱陳醋煎?魚
& W/ a5 @& z1 r" v2 @/ ^! d 番茄茸冬蔭功煮魚頭 A7 Y# e- q5 l1 Q9 K% N& v
薑葱鮮腐竹花蟹煲: D, q) C# Y: U% f
芝麻醬八爪魚小炒; z5 D7 o9 l8 ?" v
芝麻醬牛蒡漬炒中蝦
/ I1 s& [4 n; ]) g 烤吞拿魚沙律比得包三文治- K3 v9 x5 \% E- K
三文魚生菜包
. H) m% p3 {& `) o/ [( K; ?3 N 冰豆腐酒糟三文魚頭8 U* e) n- H( ]0 y( n& |0 \- [
薑汁蜆肉蒸蛋
9 R3 ^# u+ k: s' U( {& _, c5 x 核桃蝦仁水煮蛋白3 i; ^0 H( H7 d0 t% Y/ Y
雞油菌爆田雞腿7 s( q& L& X" {
索引0 p7 o$ s# l. ^- p/ U
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