商業人士必備的紅酒素養：新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮

　　內容簡介
　　「不管是飲用、投資或鑽研，葡萄酒最終就是連結人與人的工具，本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力，在工作與品味上都有莫大助益。」——「葡萄酒新手選」版主 林澧竣Eric
* l1 C6 y+ h) d8 k* Q5 P　　．法國葡萄酒最高級，但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒？
　　．宴客場合拿出一瓶「對的酒」，你會贏得滿座敬意，花大錢買貴酒你會遭到訕笑。
　　．一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器，居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。
* E# v7 _: W! n5 Y/ O! H　　．很多人買酒不是為了喝，因為它比投資黃金更值得，很多國家還成立葡萄酒基金。
　　本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家，為各界人才開設葡萄酒講座。
　　她說，葡萄酒，涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識瑞士全天候寄宿學校學生，從16歲就開始接觸，甚至將其列為必修課。
1 I* N4 T7 M# h4 V5 |5 p( S7 P　　法國前總統歐蘭德訪問美國，媒體焦點不是他的外遇誹聞，而是美國總統開了一瓶不稱頭的酒給他喝……
　　可見，葡萄酒不單單是「酒」，更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。
2 K! n7 J- D( c) j  h% z, g. t. C　　◎葡萄酒傳統大國──法國，以波爾多和布根地兩個地區最有名?波爾多，高級的同義字，用「箱」來囤貨也值得在國際拍賣會場上，有超過70%的葡萄酒都來自波爾多，投資客都是用箱在囤貨，因為只要來歷清楚，不怕沒有買家。
* o6 O; o9 |' U9 u　　?布根地，拿破崙與舉世最富小女孩的最愛
0 J7 V/ \0 G( G　　這地方出產的一款酒，好喝到作者的老闆親嘗後，就因太美味而從椅子跌落。
( _7 X' x2 g" T% {! w7 a" |% X　　還有一款「克羅?帕宏圖」，更創下拍賣史上最高紀錄。
　　白馬酒莊出產的一款1947年葡萄酒，現在就算你有錢也不一定買得到。
) R0 k/ r# k2 Q5 Y　　◎產量高居世界第一 ──義大利美酒，自己人喝最多?入門者的首選，義大利葡萄酒搭配料理更美味義大利葡萄酒不強烈且易入口，搭配當地料理，更達到相成效果，因此出現義大利人民最大的爭議：
　　到底是義大利的料理因配了酒變好吃，還是義大利的酒配了料理變好喝？
　　?西班牙有雪莉、德國有冰酒，英國呢？他們只負責喝雪莉酒是世界三大烈酒之一，冰酒用結凍的葡萄釀製，是德國文化招牌。
! w. z% @+ x, ~* |1 }　　英國氣候不適合種葡萄，所以進口其他國家的葡萄酒來喝。
　　偏偏不產酒的英國人品酒品到極致，讓各產地以此為標準，只要英國人喜歡，就是一種認證。
) B& Z8 p0 ~/ x! ?# P　　?買進葡萄酒不是為了喝，比投資黃金還值得
　　阿聯酋航空花五億美金，進行為期十年的採購計畫，把葡萄酒當期貨投資，倫敦國際葡萄酒交易所「Liv-ex」更將100款的葡萄酒交易價格指數化，當然，商品一旦熱門，假貨開始橫行，專賣假酒的美國商人魯迪，還曾創下兩天之內2600萬美元的成交量，後來被捕入獄。
　　本書更提供所有新手入門必學的基本功和商業禮儀，像是：
- Q- [6 C3 B5 t$ w& z　　正確的試飲方法S步驟，讓你可以假掰的說口感，不再只會說「好喝」，最常見的兩種瓶身：聳肩瓶與垂肩瓶，有什麼特殊用意？
( v; U; c1 F2 c( j* b4 G　　標籤應該怎麼解讀？怎麼保存？為什麼葡萄酒絕對不能倒滿？
! c! }+ v3 y, d　　新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……從酒標到酒杯，懂這些就夠。
　　名人推薦
　　「兩酒之間」版主／Luke推薦
　　「葡萄酒新手選」版主／林澧竣 Eric審定兼推薦
　　作者介紹
　　作者簡介
　　渡辺順子
5 C! ?" P# w+ L　　Premium Wine股份有限公司董事長。1990年代赴美。在因緣際會下接觸頂級葡萄酒後，從此與葡萄酒結下不解之緣。
& y8 {; k! v1 h: a6 Z4 v$ v　　之後，遠赴法國留學。2001年，任職於國際老字號拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，成為紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家。任職期間表現亮眼，負責為各國富豪與企業經營者介紹、講解拍賣精品。此外，也為頂尖的商業人士開設葡萄酒講座。
　　2009年離職後，回日本自創Premium Wine股份有限公司，致力於推廣葡萄酒拍賣文化。同時，鎖定亞洲的富裕層或律師等舉辦葡萄酒研討會。2016年就任於以紐約及香港為據點的老字號拍賣行施氏佳釀（Zachys），擔任日本代表。負責日本衛星直播拍賣會。提供拍賣委託、競標與頂級葡萄酒之諮詢服務。著作另有《日本的羅曼尼?康帝為何「難以入口」？》。
( S3 S& F; y  ?( V7 h　　譯者簡介
8 ?, k: c* J- e# T( R　　黃雅慧
　　兼職譯者，熟悉臺、日、中三地貿易模式與工廠運作，具備商業實務經驗，翻譯領域涵蓋電子、通信、化學、防災與建築等產業，目前旅居日本。
　　目錄
. z' r4 [2 }/ F* |  H　　世界葡萄酒產地的基礎知識
' s7 x, @, L3 p, ?( T6 \. z　　推薦序 葡萄酒總有那麼一個味道，讓人覺得遇到生命中的知己／Luke前言 世界精英的共通語言：葡萄酒
　　第一部 葡萄酒傳統大國──法國
% j3 [' ?( A" G* K　　第一章 波爾多，高級的同義字，用「箱」來囤貨也值得為什麼法國能成為葡萄酒龍頭？
3 m: Y: }, B/ g2 I( e　　品牌守護者「AOC制度」
; H: P0 m) b. K& ?. ~# l5 W9 t　　只要來歷清楚，不怕沒有買家
　　法國最受歡迎的酒，荷蘭商人功勞最大
" @1 x( W0 y" Z# u$ W" W　　拿破崙三世與五大酒莊
5 v/ M2 q5 M# l$ A　　珍貴的貴腐葡萄酒
　　世上最美的葡萄酒產地
/ n8 s4 {5 w/ i  T　　波爾多雙雄
4 ]# j, h' b5 O4 i  c5 p1 `* W* x　　特有的期酒交易
　　紅酒素養一 六大必學葡萄品種
　　第二章 布根地，拿破崙與舉世最富小女孩的最愛混釀葡萄酒
' T) f- A  M: a　　得天獨厚的馮內?侯瑪內
0 Q; C, C- O6 L4 v) T" A1 Y　　白葡萄酒的聖地──蒙哈榭
　　扶貧濟弱的慈善葡萄酒
　　日本的薄酒萊風潮
　　紅酒素養二 正確的試飲方法：S步驟
　　第三章 兩大產地以外的最強「地方派系」
　　香檳從一次失誤中誕生
3 V4 A0 G1 i6 Z& `- i9 A" Q　　隆河區葡萄酒的投資潛力
$ i6 V1 o( m- `+ c; P　　羅亞爾河的改革派讓配角變主角
　　風起雲湧的粉紅酒革命
5 \" x6 u0 q. W# t　　美國心心念念的法國土地
　　歌德青睞的阿爾薩斯
0 ?. ^( e; z& h' w　　紅酒素養三 酒杯厚薄，影響口感
' O. z8 H9 @9 W, e- g4 i& X4 d　　第二部 產量高居世界第一──義大利美酒，自己人喝最多第四章 入門者的首選，搭配料理更美味
6 E  p# y8 ^" {4 L5 i8 W5 g" Q　　寬鬆的分級標準
1 G: c# M3 B7 l) W9 n& z　　義式佳餚與美酒的絕配
* L4 j  ~# U0 a& L" w- K　　皮蒙特兩大巨頭
9 _! E; P. ~. z# Z　　都是名氣惹的禍──奇揚地
　　收藏家的最愛──超級托斯卡
7 R7 q( o' M' V7 J6 h, p　　一場蟲害，卻讓麻雀變鳳凰
　　梅迪奇家族與阿馬羅內
　　香檳的勁敵──法蘭契柯達
1 O# z9 `% n( H; F. [5 j8 S2 U. ]. x　　紅酒素養四 葡萄酒瓶的形狀：聳肩V.S.垂肩
8 E9 }! S6 K8 A& M$ [% {* _& V　　第五章 西班牙有雪莉、德國有冰酒，英國負責喝翻轉印象，由黑轉紅
. E0 y1 U$ h$ ?8 I; ~2 `3 p　　德國的冰酒
: ]  s* W0 u5 @* {; j　　葡萄酒是否成功，看英國人喜不喜歡
0 D( j! O6 [( F4 c　　不毛之地的挑戰
. B( |) ^1 X" @1 t. k　　紅酒素養五 標籤的基本讀法
5 m; V- _+ F2 U8 \9 C( R8 }　　第三部 葡萄酒新興國
# C# W9 I  |, E# R% ]+ i: P1 u　　第六章 加州葡萄酒引人膜拜，紐約接著上檯
% g1 @* b$ @7 Z) ~! s# y1 f/ s　　新舊世界的抗衡
: H$ T( y0 X4 R7 {, ~3 o: G　　加州葡萄酒之成名史
　　法國與加州的盲品大賽
　　膜拜酒，特定會員才買得到
　　熱門投資標的──紐約葡萄酒
; N! u  {8 W; v# @5 S, ]6 A$ }& ~2 J　　紅酒素養六 國際最有影響力的派克評分制度
0 x8 _. o& k. B: C　　第七章 買進葡萄酒不是為了喝，比投資黃金還值得美國市場的急速成長
　　雷曼風暴與中港的崛起
　　葡萄酒的投資現況
2 C6 `7 m4 R/ m　　葡萄酒的熱門商機
　　魯迪假酒案
' T, c  f" q: k, f! I" z% x2 D　　日本也是假酒的溫床
　　紅酒素養七 葡萄酒七大保存準則
　　第八章 葡萄酒產地的未來與展望
; U0 Z4 y; g# h2 j　　一流酒莊與智利的開疆闢土
　　潛力無窮的紐西蘭
6 J! c7 E  n  c  C6 Q　　中國人最愛的澳洲葡萄酒
　　葡萄酒界的優衣庫
$ R1 ]; I3 F- |+ f2 W( t# j　　日本葡萄酒的國際市場
　　紅酒素養八 葡萄酒與商業禮儀
　　結尾 葡萄酒不只用來喝，更能拓展人脈
) B" A) {' @" F: u$ Y* |3 b; U　　序
$ _1 k. a+ K* C1 X; R　　推薦序
3 x& z( K" Z1 t4 W2 `# r! d8 a　　葡萄酒總有那麼一個味道，讓人覺得遇到生命中的知己《兩酒之間》版主／Luke
9 x# Z% M1 C2 T2 C( }: a　　某天晚上，我一如往常的進行例行作業——睡前飲一杯酒。這時我收到大是文化的推薦邀請，這個酒海人生的初體驗，讓我的心情也比平常更加興奮。沒想到有此榮幸將本書推薦給廣大已入坑、未入坑和正在入坑路上的酒迷們……一想到這裡，我忍不住又多倒了一杯酒來壓壓驚，還把睡到流口水的妻子挖起床，以確認這應該不是新型詐騙，也不是酒精的催化作用？得到妻子冷淡的回應後，讓我確信自己不是在作夢，能與廣大讀者分享葡萄酒之美好的喜悅心情頓時爆炸！
　　本書的作者渡邊順子於1990年留美時，遇到人生第一瓶頂級葡萄酒，就此踏入葡萄酒的世界。深入酒海的經驗總是相似，總有那麼一個味道、那麼一個瞬間，讓人覺得終於遇到生命中的知己；而這本書可就是這段相似相識的媒介，翻開來，便能遇見美好的事物。
　　對於歐美人士來說，葡萄酒的知識與文化或許已是稀鬆平常，然而對臺灣，或整個亞洲來說，葡萄酒素養才正起步而已。隨著貿易全球化，多了各種以葡萄酒為主的交際應酬場合。葡萄酒不再是印象中那麼高高在上、遙不可及，現在在各大賣場也買得到，而酒類銷售通路更是本著「荷包在手，世界我有」的精神，推廣來自大江南北、世界各地的酒款。
　　不論是應酬交際或是送禮自用，本書能幫助讀者迅速了解基本知識，包含產區歷史、葡萄品種、品飲技巧、商業禮儀……等，相信比起不斷繳學費摸索或是道聽塗說來的資訊好用太多了。入坑好一陣的朋友，也有好多寶藏可以挖掘，像是書中介紹了40款以上的名莊、名家之作（還附了精美彩圖），讓我們在品飲葡萄酒的路上有著指標性的代表作可以追尋！
" n6 e2 C1 R1 n- P( M( [　　再來則是資深酒友也會感興趣的葡萄酒投資。本書作者曾任職於拍賣公司「佳士得」葡萄酒部門，她身為首位亞裔葡萄酒專家，絕對有資格給予建議，讓有興趣的讀者把握最美味的投資！
- b  G: \1 N4 V0 _　　全本共三部八章的篇幅，不管想怎麼看都很方便，即使任意翻閱一個篇章也是收穫良多，願此書帶領我們在浩瀚的酒海中相遇。
+ u, p/ M8 K" H　　前言
　　世界精英的共通語言：葡萄酒
　　2006年，日本前首相小泉在幾經周折後，終於如願訪美。同時，在國際媒體面前展現他與美國前總統小布希親密的互動。小泉首相是貓王艾維斯?普里斯萊（Elvis Aron Presley）的忠實粉絲。但讓我印象深刻的是，當小布希總統招待小泉前往貓王位於田納西州的豪宅時，《華盛頓時報》極盡能事的諷刺喜不自禁的小泉，與一旁不知如何是好的布希。
　　就在小泉參訪貓王豪宅的前一天，白宮舉辦一個國宴。宴會中提供的是飛馬酒莊（Clos Pegase）的白葡萄酒「Mitsuko's Vineyard」。飛馬酒莊是1984年設立於美國加州納帕谷（Napa Valley）的葡萄酒廠。國宴上所提供的白葡萄酒「Mitsuko」，其實是酒莊主人日籍夫人的芳名。先不論這個葡萄酒的味道如何，單單從酒名就足以看出白宮的用心。這個細節也讓小泉首相倍感溫馨。
　　然而，對於這個美日的蜜月期，網路上也有人吐槽：「小泉就是個路人甲。真的那麼重要的話，就該喝『瑪雅』（Maya）啊！」瑪雅是達拉?瓦勒酒莊（Dalla Valle Vineyard）出產的葡萄酒，莊主是一位日本女性。瑪雅是該酒莊的招牌，嚴選頂級的葡萄所釀造而成。瑪雅不僅是拍賣會中的人氣酒款，甚至榮獲葡萄酒評論家羅伯特?派克（Robert M. Parker）百分滿點的評比，被視為頂級葡萄酒之一。
　　或許因為預算所限，所以當天的國宴請不起瑪雅。但話說回來，在小布希總統與法國前總理薩柯吉（Nicolas Sark?zy）的晚宴上，喝的卻是可與瑪雅匹敵的多明納斯（Dominus）。多明納斯是法國頂級酒莊之一的彼德綠堡（Chateau Petrus），在加州納帕谷所釀造的高級葡萄酒。於是便有人議論：「真的要展現美日的良好關係，就不應該選擇飛馬酒莊，而是達拉?瓦勒酒莊才對啊。」2014年法國前總統歐蘭德（Nicolas Hollande）訪美時的國宴酒單，也曾是社會大眾討論的話題。晚宴上提供的維吉尼亞州氣泡酒，當時的名氣並不高。當法國人知道美國竟然給他們的總統喝這種默默無聞的葡萄酒時，舉國上下一片譁然。
* E! P( t2 J: g　　當時的八卦雜誌正沸沸揚揚的報導歐蘭德與女明星的緋聞，當天的晚宴他在夫人的缺席下，形單影隻的赴宴。但即使如此也沒有像葡萄酒般引起社會大眾的關心。讓人不禁感嘆葡萄酒在法國人心目中的地位。
　　我曾為高盛舉辦葡萄酒講座
　　我在美國紐約佳士得（Christie's）拍賣公司的葡萄酒部門，做了十幾年的專員，接觸過不少企業老闆與富豪。因此深切體認葡萄酒已經成為歐美社會中根深蒂固的文化。葡萄酒就如同美術或文學一樣，是日常生活中教養的一環。下從學校，上至商業場合等，各行各業都重視葡萄酒的教育。
　　當然這個現象不僅限於葡萄酒傳統大國法國或義大利。連英國鼎鼎大名的劍橋與牛津大學也有一場舉辦超過60年的盲品對抗賽（Blind Tasting）。那些躍躍欲試的學生平時就接觸葡萄酒，記住不同的酒味與香氣，學習葡萄園與年份（vintage，葡萄採收的年份）所產生的微妙差異。
　　例如那些在瑞士寄宿學校（全天候寄宿制）的16歲（瑞士的飲酒法定年齡）女孩，對葡萄品種的特色與釀酒師的風格瞭若指掌。葡萄酒列為必修課程，她們從十幾歲就開始接觸葡萄酒。即使中午聚餐，她們也習慣配合菜色。選擇自己喜歡的葡萄酒。
　　以美國而言，商業界的精英也興起一股學習葡萄酒的熱潮。對於這些活躍於國際的精英而言，葡萄酒不單單是「酒」，也是周旋世界各國必備的社交禮儀。
$ |( X/ X; O- {3 ~, G　　特別是在國際色彩豐富、各國人物匯聚的紐約，宴會招待的客戶並不僅限於白人。近年來，亞洲或印度人也成為主要商談對象。因此，宴客時如何配合客人的身分背景提供合適的葡萄酒，需要相當的技巧。
$ _5 F$ c& x9 |+ k: l　　話說回來，如果能夠聰明且精準的選對葡萄酒，反而有助於推廣業務。而且，如果客人對主人用心選擇的葡萄酒能適時拋出一些感想的話，就能縮短雙方的距離，鞏固事業情誼。
　　所以說，葡萄酒的相關知識是商業精英推廣業務的重要工具，也是讓文化水準現形的「照妖鏡」。
　　我在紐約的佳士得服務的時候，曾為高盛（Goldman Sachs）公司辦過內部的葡萄酒研討會。當時，我先從「頂級葡萄酒」說起。為了讓這些來自倫敦與歐洲、對葡萄酒並不陌生的精英們卸下心防，首先要讓他們知道什麼是「一流的葡萄酒」。於是，我透過試飲，讓他們體驗波爾多（bordeaux）、布根地（Bourgogne）或納帕谷等一流產地與酒莊所釀造的葡萄酒有什麼不同。
6 x" B7 U! }* k' b2 }: d8 J7 e　　此外，除了葡萄酒的種類或產地等普通常識以外，研討會中還穿插一些葡萄酒的趣聞與小知識等，宴會中派得上用場的談話材料。
& o7 H% {  a9 x. z( w　　研討會最後一日，某位員工說：「我覺得頂尖的業務雖然需要左腦發揮商業手腕，但也需要右腦展現葡萄酒的感性。」這句話總結了整個研討會，讓我至今難忘。
, Y2 Q$ y* k! N: U8 b  ]: l% I+ s　　最強的商業破冰潤滑劑
; M2 q6 v7 k, s0 ~( i　　當我們將葡萄酒視為一種素養時，就需要方方面面、綜合性的學習。橫向而言，葡萄酒的知識涵蓋地理、歷史、語言、化學、文化、宗教、藝術、經濟與投資等領域。因此，藉由葡萄酒可以獲得豐富的國際常識。而這些知識將是溝通時的強而有力武器。
% ]  _  p8 h0 a/ x　　特別對於歐美而言，這些知識最派得上用場。因為人種的多樣化，除了政治與宗教以外，想法也會因民族性而不同。因此，任何與時事有關的話題都不宜輕易碰觸。而與業務相關的也可能牽涉內部交易，所以也不適合談論。
　　所以，大家為了明哲保身，只好說一些體育、音樂、電影或葡萄酒等相關話題了。對於習慣喝葡萄酒的歐美人士而言，只要是主管階層談到葡萄酒，都能侃侃而談，幾乎超乎我們想像。
　　有關此點，外派的日本人特別感同身受，因此才會有志一同的學習葡萄酒。
　　我曾經在紐約的某家高級餐廳，親眼目睹某韓國某電子大廠5、6個員工暢飲葡萄酒的盛況。侍酒師跟我說：「他們是店裡的常客，除了用餐以外，也很熱心的學習怎麼喝葡萄酒。」由此可見，這些亞洲精英相當清楚，想在美國拓展人脈，葡萄酒是必備的素養。
6 s& x' R6 e% P) g9 B' C* J　　除此之外，透過心得分享更能顯現葡萄酒的存在價值。當一群好友分享一瓶葡萄酒，抒發感想時，就能拉近彼此的距離。例如，「下次來嚐嚐那一種葡萄酒」，或「我有一位朋友也喜歡喝葡萄酒，改天介紹你們認識」之類的，逐漸拓展交友圈。即使語言不通，葡萄酒也能做為共通語言，縮短彼此的距離。
2 q1 \1 ~- }6 Q9 n6 Y& i* G　　事實上，葡萄酒不同於其他酒品，具有一種凝聚的神奇魅力。
　　我本身就是透過葡萄酒成功拓展商機與人脈。例如與大名鼎鼎的葡萄酒收藏家麥可?洛克斐勒（Michael Clark Rockefeller）或與經濟雜誌《富比士》（Forbes）的老板史蒂夫?富比士（Steve Forbes）一同參加品酒會。這些對我們小老百姓而言，如同雲端般的人物，只要透過葡萄酒便能圍坐一起，打破國籍或社會地位的藩籬，分享共同的興趣。
8 G) n2 p8 v5 T# T3 i  F% V. N4 w& E) _% G　　如上所述，葡萄酒扮演商業的潤滑劑與拓展人脈的功能。目前日本商業界的精英因為察覺到這個事實，而紛紛學習如何喝葡萄酒。
　　如果各位讀者與這些精英同桌時，能對餐桌上的葡萄酒適時發表一些得體的意見，或者由你負責挑選的葡萄酒都能讓大家滿意的話，我想一定能夠增進彼此的關係。
! f# m, G. S5 h! A9 N2 V+ Z　　本書的目的是用深入淺出的方式，為葡萄酒入門者講解這個國際公認的最強商業工具。書中除了葡萄酒的基礎知識以外，還穿插不少歷史、趣聞或小知識等基本的葡萄酒素養。我相信只要讀完本書，定能具備商業人士最基本的葡萄酒知識。
, d2 X" Z' X8 |- z& H4 R- G& x　　期望本書能幫助各位讀者透過「葡萄酒」練就一身好本事，有助於開拓國內外的交流，讓事業蒸蒸日上。

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