血糖瘦身饮食解密：不是只有糖尿病才需测血糖，「血糖飙高」是变胖的最大元凶，教你迅速瘦身的7天血糖实测计画
9 C2 `" F" N2 R- c, d) L3 d4 R 作者： 伊兰西格尔, 伊兰埃利纳夫9 L* h- n: t4 P+ Y9 r/ l) R, D( j
原文作者： Eran Segal , Eran Elinav
5 t' r/ V4 } h% ^" v 译者： 吴炜声9 N, t/ \- B+ ^$ u6 Y
出版社：采实文化% a' J" n1 c# O4 S0 b/ O7 ]
出版日期：2018/06/28
. U4 r3 \, _7 b8 ` 语言：繁体中文) c; Q/ ?$ q& n
ISBN：9789578950412& k& A7 a. y$ R' \- B
出版地：中国台湾
+ Z- V$ D! I# ^ 内容简介
% [4 z$ E. o9 u& {; \1 g ∥不是只有糖尿病才需测血糖，人人都应保持「血糖稳定」∥; a, m1 W" m6 f0 w
医学博士震撼国际的革命性研究报告* m4 ~* N7 t* n3 f# w
不是「食物」让你变胖，「血糖飙高」才是最大元凶* ?- p. v4 U6 ]7 m
同样食物，不一定会让所有人血糖都飙高
4 i7 r% {2 @. I$ f/ R 因此有人低糖仍变胖，有人主食汉堡却又瘦又健康
& }2 R) P- O+ c% I' @ 七天实测，找出让你「血糖稳定/不稳定」的食物群
- }. e( [' s3 l c& N. q 自行破解你的瘦身谜团
2 t2 |2 ~2 `/ Q# W `' } 研究论文发表后，数小时内网路与期刊纷纷刊出，一天内世界各地相关报导逾百篇
" U( h# n/ n D' _8 W7 A7 Y+ _+ _ BBC采访报导，记者亲身参与血糖测试，遵循饮食建议后，体重明显减轻，得到惊奇效果+ o, r: m v/ N
CNN、CBS News、时代杂志、纽约时报、富比士杂志、英国独立报、科学、自然等各大主流媒体大幅报导、反应热烈《奇效5：2轻断食》作者──麦克莫斯里医师，盛赞推荐 Z- a' i& k2 A1 M# s2 c' l
本书作者西格尔博士是医疗营养研究专家，太太是营养师，他们十分注重健康，曾经他们完全遵照美国膳食营养学会的建议，均衡饮食，多吃蔬菜，也遵行低糖饮食，但他还是过重了！另一位作者埃利纳夫博士则是全家族都超重，他本人大半辈子都在减重，试过各种方法却不断复胖。5 c: m+ t9 V/ {
……直到他们开始抱持「怀疑」的态度，重新对营养食物与人体进行一连串的实验研究，赫然发现许多颠覆原先营养学的事实，这才让他们惊觉，传统营养学已不合时宜。* _& K7 {& \' Z( M
■本书适合哪些人：
- C1 g' Z& o+ j& z3 C* ~6 X 1.低糖/生酮饮食者：为什么每个人对碳水的耐受程度不同？为什么同样的食物，有些人很快就产生酮体，有些人却无法？这本书将解答「因人而异」的秘密。
9 e: B7 S! `5 J: b$ t8 t4 ^. K, _! | 2.糖尿病/代谢疾病者：原本规范糖尿病患无法碰的食物，也许并不会造成你血糖振荡，本书有多位糖尿病患者的真人实证。' r) I, w" e' j% V7 O4 `; H& s
3.家族性肥胖：拥有肥胖基因不再只能坐等变胖的宿命，找出血糖振荡关键，家族肥胖也能扭转体质。
1 H3 s2 v. z) [* ?9 D3 ]+ ?+ C6 X 4.尝试多种饮食法都瘦不下来的人：为什么对别人有效的饮食法，照吃却瘦不下来？坊间流传的各种饮食法看似有道理却又相互抵触，何者为对？本书可带你找到最适合自己的饮食法则。
& E; p% e7 h0 {) Y$ c ■令人震惊的科学实验8 R2 {# w& Q0 W! c0 U/ p
#实验一：面包介入实验（吃面包到底好，还是不好？）7 P' O) I* _! d8 \4 ~( H: L
两位作者所在的魏兹曼科学研究所，做过一个令人震惊的面包研究。他们让受试者分两组，一组吃工业生产的「白面包」，一组吃无添加物的「手工酵母面包」，观察不同面包对人体有何不同影响？结果大大令人意外，两组受试者的结果是「无任何差异」。& w. t; _6 `* v7 D
更令他们讶异的是，有人对「白面包」有负面反应，但也有人吃「白面包」没事，但吃「手工酵母面包」反而有负面反应！% ` W; g3 T1 n! i; b( ^/ d6 [
因此实证结果：面包，不见得是坏食物，也不一定是好食物。好或坏，因人而异。
7 a5 R0 [- O7 a4 B #实验二：糖尿病患者测试
# f) T( L2 F: x: O 瑞琪儿几年前被诊断出患有糖尿病，营养师建议她只吃某些类型的碳水化合物。她参加魏兹曼的研究测试之后发现，遵照营养师指示吃的饮食，让她血糖飙高，她非常震撼，并开始质疑现在的饮食建议是否适合她……。2 i& w: y, Y: U2 B# {
■传统营养学研究「食物」，却忘了研究要消化这些食物的「你的身体」
) h' l' X2 _6 v6 L% R 魏茨曼研究院经过千人以上实测，在他们接触到的案例当中，不乏吃所谓的垃圾食物也没事的人，也有奉行地中海饮食法反而发胖者。或者经常发现，有些人吃了高糖食物精力充沛，有些人吃同样食物却精神不济。$ ?8 g( V3 l8 Y6 {3 X
他们找到的关键是，原因不在于食物，而在人。) z3 r9 c2 N( J
因为每个人的身体环境不同（血糖、肠道菌种、基因、代谢功能），因此对于会产生不同的反应。一个健康的人，吃进糖类食物，消化代谢功能运作顺畅，血糖保持平稳，身体运作就能保持正常。相对来说，吃下某些健康食物，你的肠道菌种对它做出不良反应，也会造成身体的破坏与负担。1 C D/ M2 T+ d6 t
过去营养学多半研究食物的营养成分，对人体的影响。但忽略了，这食物是否带来益处，跟你的身体是否能妥善回应与吸收有关。因此，若真正要找出对人最有力的饮食法，要追究的，不是食物的优劣，而是了解每个人的身体，找到最符合你个人的饮食，才是终极之道，这是最新的营养学，也就是「个人营养学」。
9 B5 F7 w+ F1 Z8 y6 c' E ■「血糖平稳」，是瘦身饮食的观察指标
$ N+ g5 j0 _3 d% b& w: X 尽管影响体重与健康的身体环境因子很多，但魏茨曼研究院发现，「血糖稳定」是最佳关键指标与捷径。许多身体功能的障碍都有可能会引发血糖震荡，血糖震荡过大，往往就是导致肥胖或健康杀手。因此，只要找出会让你血糖震荡的元凶，排除在饮食之外，就大有帮助。- |5 ]# ], k( s+ h7 x
#成功案例一：短时间瘦了9公斤，摆脱糖尿病; w! k; U5 o" G( R2 n
盖尔体重超重，参与实验才知道自己血糖反应异常，处于糖尿病前期。测试后发现他常吃的米饭和皮塔饼让他的血糖飙高，但啤酒、巧克力却不会。他开始照着测试结果改变饮食，瘦下9公斤，血糖水平还恢复到正常的非前期糖尿病范围。# y# T1 u3 U7 T/ \2 _0 x8 m
#成功案例二：瘦了8公斤，一年不复胖
) o/ z0 o# b; i 纳达夫参与这项实验后，彻底改变了他的生活。多吃苹果、藜麦、寿司、巧克力等适合他的食物，少吃香蕉、义大利面和甜甜圈等对他不好的食物，轻轻松松就瘦下8公斤，调整饮食已经超过一年了，至今都没有复胖。
0 m% B: |; a) j, d" X ■七天血糖测试计画，找出个人化瘦身&健康饮食
; U/ p* h4 \; C 魏兹曼发展出七天餐后血糖测试计画，居家就能执行，透过即时观察你对食物的反应，建立自己专属的饮食宜忌清单。本书以简单易操作的检测工具和测试法，可自行确认身体对食物的血糖反应，进行饮食微调和改变生活习惯来稳定血糖。
/ @6 S6 y/ u4 g6 A0 F 1.记录血糖测量值，制作成表格。
. H/ j* {& j& ` 2.运用专属应用程式，方便快速管理血糖数据。! D# C" |# h( H" g' t
3.逐渐剔除不良的饮食，维持正常的血糖水平，促进健康并维持体重。
/ K+ F6 d% C; T2 Q* P 4.完成7天测试，将会知道哪些餐点让你的血糖飙升，或根本不会刺激血糖，归纳出专属膳食2 L; T7 X) @9 A$ ?8 U
■制定个人化饮食与生活习惯，操控血糖水平4 a& p8 M, g% Y( x( }
本书也教你循序渐进制定个人的饮食计画，搭配生活习惯，找出专属于你的一生健康饮食计画。成功快速瘦身，并远离各种疾病。
+ x- ~/ ^, D+ T/ R1 p ▌亲身实证▌* O" _! q9 v7 f C/ A" _4 {, }
整个家族的成员都超重，大半辈子都在减重。尝试过各种节食方法，但都无法长期坚持，往往还复胖。平常少吃脂肪与糖分、多吃水果蔬菜，仍然无助于瘦身。直到进行「七日血糖测试」后才发现：面包、马铃薯会让我的血糖飙升；冰淇淋、啤酒，对于血糖水平几乎不会改变。于是少吃会让血糖飙食的「坏食物」，不用刻意忌口，偶尔还能放心吃冰、喝啤酒，三年来都能控制血糖水平与体重。──埃利纳夫博士，本书作者
, \1 w) c, U4 P 我喜爱的义大利蔬菜汤竟然让我的血糖飙高，但喝汤时常配的面包却不会，我不禁疑惑：我们是否连最基本的健康观念都没有？我要向提出这项重要发现的科学家致敬，希望这种个人化饮食观念能够广为传扬。──史帝文，家庭医生／糖尿病前期患者
& x4 D$ ]$ E* r; U* C0 V! Z3 i 每当我吃东西之后就想躺下睡觉，明明吃一样的东西别人却可以很清醒。测试后发现原来葡萄、番茄竟然是让我血糖飙升的元凶！我开始实施本书测试，彻底改变了体质，皮肤变得更光泽、整天精力充沛、食量跟以前相同，但体重还一直下降。──萨莱雅，医生8 m4 ^0 E# W$ z
专业推荐- }1 o; T! o1 y9 J; T5 F/ D7 p% W/ B
「啾啾营养师的私密话」｜李锦秋
+ ^ f) ]. u# F) T: q) Z 「营养师爱碎念」｜孙语霙
; ]8 R/ @$ ]1 f' x. K 晨光健康营养专科咨询中心院长｜赵函颖4 U* j! D5 P2 R! f6 u6 n
「酮好」创办人｜撒景贤% ]2 q [; E7 f1 Q
「酮乐会」版主、整合身心健康研究与推广者营养师｜薛维中$ f0 J9 @ R& M1 l; C8 I4 l, e% Y& O
作者简介0 I! p6 f$ k, C# K
伊兰西格尔博士（Eran Segal）
7 a* G$ x, M- z4 e2 c, K 是魏茨曼科学研究学院教授，曾获许多国际荣誉和奖项。在世界各地旅行和授课，并在顶尖的同侪审查期刊上发表超过一百二十篇论文。8 [/ E! Y+ s& j9 t
伊兰埃利纳夫博士（Eran Elinav）4 B H0 o: p: H3 Y8 c1 H1 g: X9 b
是魏茨曼科学研究学院教授和专科医生。已经在顶尖的科学和医学期刊上发表超过一百二十篇论文，目前是广受欢迎的国际讲师，曾获许多著名奖项。. x; F6 l! ` f* B" `$ q2 Y2 u
译者简介
+ E3 D6 i# L: R6 i$ F1 j: w 吴炜声
0 [' s$ Z/ Y# E6 @' Z 美国蒙特瑞国际研究学院中英口笔译组硕士。现为清华大学与交通大学外国语文学系兼任讲师及自由译者。致力于英语教学与中英翻译研究，2009年起建立「天地无用」英语学习部落格，将个人多年的学习英语心得逐一分享给广大网友参考，以期抛砖引玉，吸引更多华人放弃教条式或填鸭式的英语学习法，以正确的方式逐步迈进多彩多姿的英语殿堂。4 r2 m# S/ t# j* Q) |
目录
0 l" m3 i' V& S" Z: W- S 前言：欢迎来到「未来」的饮食法
( m; e0 N6 M/ w Part1 ：21世纪的流行病（肥胖与糖尿病）与个人化的营养解决方法; D& R/ W4 Y/ Y& ? A: \: c
1一个面包的故事0 X1 `7 J: y+ T! v4 L8 n
2现代（健康）问题
" u [# w$ j0 S2 \* x6 x 3错误的健康营养资讯当道
& I6 P8 ^) K7 q$ w- r 4你所知道的营养学知识可能都是错的; g) z. Q" g. A) n: V4 M4 v
5肠道里的小宇宙---以及它发生什么事情
4 s( x4 U7 w1 ?' { 6血糖：食物的最终回馈
: X7 L0 ^3 @4 q1 V$ E9 { 7个人化营养学计画
0 y9 C2 _) {# f Part2 ：个人化饮食计画
" X9 n$ L7 H( t( |. ^1 H/ e 8测试你的血糖反应) p' C& V6 {( o4 d1 I
9 「微调」你的个人饮食习惯
( ~/ c R1 K" u1 [+ i 10个人饮食的组织者& F& y5 n% X7 K
11 「未来」的饮食法
, T Z0 \! O: J- K7 A* v2 T! ?游客,本下载内容需要支付 5共享币，购买后显示下载链接立即支付
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