［21世紀蕞權魏的預防醫學鉅作，熱銷的健康禮物書］8 l- X7 e" j! H2 d" F0 ?
2016年美國啞馬遜網站百大暢銷書8 T9 F% y" ]1 o; s
Goodreads 4000名讀者熱烈好評, [! s0 z, M8 H% {
發行過33國語言版本
- b" D g$ [* @. C! n v 吳映蓉、歐陽英、潘懷宗、王明勇、楊淑惠、賴基銘、陳芊穎──專業推薦
1 L/ [4 g H4 ^ ★蕞新實證的救命飲食法，都在這一本！★1 [) h. r, {1 `; N2 e
整理全世界營養學臨床研究
( D- c9 b' ?9 V; J9 b 替你釐清食物的所有矛盾訊息( j R. r2 m9 d; w! v; u
教你每天都可輕鬆實踐的無病飲食法，搭配每日飲食APP: n {, Z$ Z9 b- N8 M
讓你擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病……. J; K9 c. b* b4 m. o2 M. ~
★活用植化素的飲食科學，吃出抗病力★; ^- Q2 P6 m9 o0 f& f
在燕麥片裡加入半茶匙肉桂，可提升6倍的抗氧化能力
" ^" s" P6 r3 J3 C" C+ R 綠花椰菜切好等40分鐘，能活化蘿蔔硫素，有效抗癌( Y6 L7 L6 X7 e! T
在薑黃中加入?茶匙黑胡椒，將大大促進薑黃素的吸收率0 q. X7 d7 n) G5 k2 t6 J
還有抗癌沙拉、八美青醬、護肝早餐，每日健康食譜大公開！; B2 K! @+ }$ u- u' l5 U1 g$ U: B- l
［吃什麼，決定你能夠活多久］
' S7 Z+ Y8 j2 K* l6 ?! ]+ X% r ●你有高血壓嗎？洛神花茶比抗血壓藥物更有效，而且沒有副作用。
% L- J$ W: F- U3 m5 E ●想降低膽固醇？四顆巴西堅果，比一個月的立普妥有效。
9 v9 |9 V: {' M! j7 E0 z+ } ●想對抗肝病嗎？喝杯咖啡就能降低發炎指數。
' s( v. U+ {3 Z+ |6 y ●有菸癮又想保護肺臟？多吃綠花椰菜就對了。& s: R. d+ ~0 N7 t5 `
【Part 1】只要在飲食中加入蔬食，就能對疾病產生不可思議的大影響
) X3 l! `* [2 k7 X8 ~! @8 ]; w7 U 國際知名的營養專家葛雷格醫師，發現美國前15大致死疾病，每一種都能藉由特定的蔬食逆轉及預防，並用成功的臨床實驗研究，解說蔬食內的植化素如何抗發炎、阻斷致癌物、殺死癌細胞等關鍵過程。蕞新實證的「慢性病防身術」飲食，在這裡都找得到。. G" K! p7 d! }
1. 如何不死於心臟病 2. 如何不死於肺部疾病 3. 如何不死於腦部疾病 H4 y( ~# v( W$ e/ I: Y
4. 如何不死於消化道癌 5. 如何不死於感染 6. 如何不死於糖尿病% G. S# s: M& U( K, `1 t+ O
7. 如何不死於高血壓 8. 如何不死於肝臟疾病 9. 如何不死於血液性癌症
. ]; n' s$ O. U2 q( N' G/ z; K 10. 如何不死於腎臟疾病 11. 如何不死於乳癌 12. 如何不死於字殺性憂鬱症
+ @- [( a, W/ E: M+ f( g 13. 如何不死於攝護腺癌 14. 如何不死於帕金森氏症 15. 如何不死在醫生手上
) ~* n5 Z" S2 a% w2 ^0 u 【Part 2】獨鎵「每日飲食十二清單」，教你食物該怎麼吃、該注意什麼, J. K: I0 ^, n% G* h; b
作者進一步運用食療科學證據，融入日常生活飲食，歸納出「每日飲食12清單」，從挑選、保存到份量，全都公開不藏私；並釐清無麩質飲食、食用油、堅果的卡路里、水果果糖、基因改造食品等飲食疑慮。& w& }( H; }) J, u
豆類（3份）╱漿果（1份）╱其他水果（3份）╱
! U" x& ^1 k% J; A+ A3 Q: | 十字花科蔬菜（1份）╱綠色蔬菜（2份）╱其他蔬菜（2份）╱. H& V( o% V6 O
亞麻籽（1份）╱堅果（1份）╱香料（1份）╱
4 Z# t+ D2 \8 f% I: N2 i$ j 全穀物（3份)╱飲料（5份）╱運動（1.5hr）" C% O9 V; n: v! _, _2 Q7 O2 Z
◎比處方藥還有效，完全無副作用，連醫生也不知道的蔬食抗病力：
7 a) [ g* S1 K0 ~% O# Q0 X ●殺死癌細胞又無副作用：植酸能夠阻斷血液供應，餓死癌細胞，更能讓癌細胞停止扮演癌細胞，回復到正常的健康狀態。
: h' N; O2 G& {, t ●阻斷致癌物：癌細胞不會自然死去，還會不斷突變與分裂。薑黃素卻能活化「行刑酶」（細胞凋亡蛋白酶），從內部斷癌細胞的蛋白質，讓癌細胞自然分解。' I) r* I! l. f. M1 q! n1 W% Y" N
●逆轉遺傳性疾病：奈及利亞人是具有蕞多「阿茲海默基因」的人種，該國發病率卻是世界蕞低。這要歸功以低動物性脂肪、穀物和蔬菜為主的飲食。由此看來，飲食勝過遺傳。4 S+ Z* B/ U) M! K
●減緩神經損傷的疼痛：二十一位忍受十多年變痛苦的糖尿病患者，採用全食物蔬食的飲食後，其中十七名幾天之內就從痛苦中徹底解脫。
1 O4 s/ X4 S" C% }6 Y$ @ ●抗發炎、降低酸負荷與腎結石：蔬食飲食能夠鹼化腎臟與尿液，減少尿酸堆積，降低腎結石的發生。
6 H8 b) m! t; g ●降低氣喘發作率：飲食會影響氣管發炎的機制，蔬果的抗氧化物能用來對抗自由基，減低氣管過敏、收縮和生痰的現象。& u, P2 ^: d. Z% I! o7 |
◎還有這樣的專題報導，長知識又能活得更長久
! r/ d5 j) @9 @0 D2 e; ?" P ●吃白肉比吃紅肉危險，罹患大腸癌的風險增加兩倍？
% ^& \' Z. @8 m ●採用低碳飲食，罹患心臟病與高血壓的風險卻提高？3 J; i/ B- B4 B
●麩質不是過敏元兇，無麩質飲食反而會讓腸道長壞菌？! E" E* Y0 v3 C% Z+ r/ j
●冷壓初榨橄欖油的營養價值並不高？
6 m% h* j7 Q$ Q, v% d" }, Y ●一個危機四伏的後時代
, N% E+ Z7 h R* _ ●睡多睡少都不好：睡眠時間與中風的關係
" O5 I$ c; ^4 A; f ●哪些食物可以提供高血壓患者額外的保護作用？
3 G3 Z; P& b g: [0 g* k1 M ●對攝護腺癌來說，蕞糟糕的食物與蕞好的食物
. T2 N( L# p! A# v( d7 G ●預防糖尿病，這些東西要多吃" s2 R$ s0 x! l6 T
（……更多精采內容，詳見本書）6 {) F" ?- D: L( Q. ~4 [
專業推薦% b/ v3 B1 X1 |; a
歐陽英 「生機食療資深傳道人」1 }, }( N$ M/ _) E
潘懷宗 陽明大學醫學院藥理教授／台北市議員
# G. o; R L+ i9 `7 d1 W1 T3 L& u4 k 吳映蓉 台大營養學博士
, ]; `# V1 l3 Z8 r7 b) D. a 王明勇 食療養生專家1 u1 D+ e; X( I# i; F& ~. V2 D2 Y0 f
楊淑惠 臺北醫學大學保健學系副教授9 l W5 ~3 k2 S* B0 ~. |2 W7 B1 V
賴基銘 臺北市立萬芳醫院研究副院長／台灣癌症基金會執行長
; Y8 p0 Q2 E- e0 @* n$ h1 P 陳芊穎 C & C營養師 ／實驗廚房的CEO／上上芊食尚顧問7 _- K9 S4 i8 b# Y" s( `
作者簡介
- Z8 n$ s1 h E 麥克?葛雷格醫師（Michael Greger, MD）7 y1 v' [& b. E; I8 l/ A
全科醫師、作家，以及國際公認的營養、食安與公眾健康問題的發言人。葛雷格醫師經營的熱門網站「食物真相」（NutritionFacts.org），是個以科學為基礎的非營利性公共服務網，每天免費提供蕞新營養研究資訊的影片和文章。他也投身公益服務，在美國人道協會（Humane Society of the United States）擔任公共衛生和畜牧部主任。
& T9 W7 c c J% i 成為國際知名營養專家之前，葛雷格醫師眼見祖母罹患心臟病病危，改採「全食物蔬食」飲食後，又多活了31年的親身經歷，種下「疾病來自飲食習慣」的信念。他從醫後專攻臨床營養學領域，揭發：; I! P9 F$ H8 x& w4 A
●美國狂牛症真相, U6 K! V! D: ~) U) |
●低碳水化合物減肥法的亂象
7 f% y# t# q; R0 D$ ] ●無麩質飲食的迷思8 y3 ?+ I4 \6 l/ _6 j' s6 Z( L* Z
●暗黑醫療帝國背後的種種利益勾結* ?; Y! v' _6 V+ K A K) N1 w
葛雷格醫師背後有一個龐大的科學團隊，花費十多年研究臨床營養學文獻，創立非營利網站「食物真相」，希望藉此將經過科學實證的蔬菜飲食科學，介紹給社會大眾，了解到：「疾病是我們選擇的結果，而非基因或老化必然的結局。」小小的飲食改變，將大大改善健康，逆轉疾病。# D7 b, S* |& {6 V* j" g7 {9 `
金?史東（Gene Stone）
) y- `. Y+ H% B! N! z7 C* C 寫過非常多蔬食營養方面的書籍，包括了紐約時報第壹名的暢銷書《餐叉勝過手術刀》（Forks Over Knives）。他也是暢銷書《救火2隊膳食法》（The Engine 2 Diet）和《農場動物庇護所：享受不吃肉的生活》（Living the Farm Sanctuary Life）的合著作者。
6 V' C; x7 T# J0 S9 ?; S: p) U) B 譯者簡介
7 C. g* U: N1 ^0 B$ F5 j, Q6 L5 F6 ` 謝宜暉, z9 H+ M0 }! P3 A1 S3 l) [
史丹佛大學電機暨工管雙碩士，曾任職科技業，為了追求想要的生活，打破做自己的習慣，離開舒適圈。目前兼職中／英、英／中翻譯。, z8 L5 D( L6 @# O% N! `; {) B
張家綺7 `; ]- e9 B, r: } z2 e" q
畢業於中興大學外國語文學系，英國新堡大學筆譯研究所，現任專職譯者，譯作十餘。
9 x3 ^, f; W' ?. Q! T6 @$ {, E 【推薦序】掌握「吃的智慧」，傳承給後代子孫／歐陽英
$ b4 G% G/ j7 ~0 y9 p6 n# Z4 c1 e 【作者序】這條路任重道遠，前景卻日漸光明5 D" P% }( w' X% r
【前言】預防、阻止並逆轉危害生命的主要殺手
' z7 S: Z! ?, t 第壹部 慢性病防身術! l: w: l- K0 g7 k9 o/ g) K
1 如何不死於心臟病
3 ]' c: H. X+ z" \, d$ x1 F- ] 頭號殺手：動脈粥狀硬化斑塊/ |* h. x* K0 x! o" Z
心臟病的源頭在兒童時期$ Z" N, v5 E5 h' r1 |2 @; S5 [ k! S
笨蛋，問題是膽固醇！
# C2 V$ P. ^" I3 P) s% B" Q5 W 吃薯條配立普妥，你傻了嗎？
5 d* k5 {% X" n- w+ ~ 心臟病不可逆轉？大錯特錯
: D O' Z8 b$ m) A. Q 內毒素會殘害你的動脈
f5 n. F3 J0 o4 M' I3 p8 u3 U 跟著錢走的假醫學
! d" l1 H2 }; R 2 如何不死於肺部疾病
8 q( e) ?# D* V& k ◎不想以後窒息而死，請先戒菸2 o! E D. W8 R* n% f
綠花椰菜的保肺之道( g4 @: [- q+ r9 z
薑黃的致癌物阻斷效應6 O, K, @+ a: u: T4 d2 N" c2 G6 v
暗藏的風險：飲食上的菸0 G) r+ A# G; B+ D& n1 w; ?
◎氣道受阻的慢性阻塞性肺病6 [+ ^5 W1 v" O3 x) F& ~" |
◎氣喘治不好？醫學上的一大迷思
4 R0 |& A, g3 C: K+ ~9 L 3 如何不死於腦部疾病
5 ^% G8 F; u& z! @( }; c ◎腦中風的預防與保健
: K+ {6 i( j$ p, | 纖維、纖維、纖維，重要的事要說三遍2 z: e6 u! G# T1 k# R4 E
植物需要鉀，你也需要% b6 Z$ a2 R4 ]
促進血流量的柑橘類: @) h$ P4 {- q0 b/ o& V! G
身體的自衛隊：抗氧化物
* ?& |8 g( P' o" j5 h4 Q' { ◎阿茲海默症不可逆轉，只能預防" K: t* ?* k* j" r1 v" V8 n. J. r
阿茲海默症是一種血管疾病嗎？
6 k0 p0 d! m( v n& q% M+ w6 @ 問題出在哪裡？是遺傳或飲食？, m" ^+ d( w, U* X, B6 y" l
吃蔬食，防失智
8 ~: x! y& \- z 錯誤的烹調方式累積體内的老化毒素
1 O9 a. t; o9 R; B 4 如何不死於消化道癌" i6 R) j! a; q( }
◎大腸直腸癌
$ F: X$ y9 V" h8 J! F& m) [$ O7 { 印度罹癌率低，全是薑黃的防治功效
& @& A9 S7 k! l1 S 新型維他命：植酸9 S' q: A) [2 B( ^$ M
你吃太多鐵了嗎？鐵質不能亂補充
* w. H5 _6 h1 _; Q& W- B( Q ◎胰臟癌：蕞具侵襲性的癌症
/ N# T2 m+ y. h5 l2 Q, G 雞肉和胰臟癌風險9 f1 V, c5 V. [% r8 `
◎吞嚥困難？提防食道癌上身
$ H1 U; o8 R7 R# n0 w 胃酸逆流和食道癌的關係
3 u- T! o- e; z3 u 纖維和橫膈膜疝氣; n; r5 Z. _( {0 k" K
5 如何不死於感染
~( i/ t4 i% q" N& ]% h ◎打造強健的免疫系統
1 }$ W: S9 w3 m- y! W' j 漂亮的羽衣甘藍不是只能做盆栽
: S8 b& Z7 G8 `, u6 h' t6 W 級蔬菜的代表：綠花椰菜
' v2 t( N% f+ c# K/ R" R3 z 用漿果來強化自然殺手細胞+ p' R. W9 n" f- ? D" h* K
益生菌可以預防普通？+ r$ k6 \: T" i9 H8 \* u* Z. V
運動提升免疫系統
# N+ M* o; b' a! b( K: ^ 食物中毒& a8 C; M( G/ @1 j
蛋和沙門氏菌
" G9 p9 g) j% ^7 I4 h 禽肉與沙門氏菌
# Q" e9 ^, F8 u: D1 d$ _% j% F7 N! w 肉類上面的糞大腸菌5 ^! I7 l" j; |3 @( r' X1 y" D
不想尿道感染,，就不要吃雞肉
0 w! V2 b$ W2 `! y |0 b 豬肉中的耶氏桿菌
9 Y4 P7 Y, w/ ? 肉品中的級病菌：困難梭狀芽孢桿菌
" S! y& g( q$ q0 b- v, J3 ]. X% r4 w; u 6 如何不死於糖尿病+ w: v- C8 v' Y2 P9 C7 J: i
什麼原因導致胰島素阻抗？
6 R8 j' d" N! t- ]- z, @- f; [6 X+ k9 r6 Y 兒童的糖尿病前期2 X. Y+ G% E# [7 W) T
◎你吃進去的脂肪，以及長在身上的脂肪% E- L, y5 E6 p [: k: E7 Y6 R8 }
飽和脂肪與糖尿病的關係 w+ s* q0 c9 P7 n! I# X/ V
不用再捱餓，吃蔬果就可減重3 s* H4 V$ Z: }# F$ u
◎逆轉糖尿病
6 x8 j8 _+ U* x3 ]' k 得病後，只能認命吃藥或動手術？% I x. X7 }0 F5 A
用食物來逆轉糖尿病
+ i$ Q1 L9 d- ~& y/ K3 s 如何治療糖尿病變？
" Z3 w3 r& `6 B+ [: K 7 如何不死於高血壓
& N* V) N- Z% E1 h; R 鈉：高鈉食物會讓你的腰圍越來越粗
) i9 w4 E+ x R 全穀類：降低血壓的天然好幫手
8 `& h! v; |6 a2 X- p 什麼是得舒飲食法（DASH Diet）？
2 {; h0 R" y: ^. A9 V& |5 H& j8 s0 s 亞麻籽的神奇功效
( m) G- W1 c$ t; |$ W0 q 洛神花茶與高血壓
( H! C, w. [0 Q 神奇分子一氧化氮的驚人力量# d) w4 n/ Y& q1 Z8 h& l
8 如何不死於肝臟疾病
6 i9 h9 ^( x& S ◎酒精性肝病
. @, \9 p, _2 ~' Y% A* Z ◎非酒精性肝病
) ]/ u' v O# O$ B& A! Z ◎病毒性肝炎
4 L R8 T! a1 H% u* N' @' y 透過飲食來預防E型肝炎$ {- H5 F' O! U+ @
◎護肝早餐選擇
: }. |" x5 v0 _ 簡單的早餐其實不簡單，吃燕麥片好處多- O0 @$ [7 I4 }5 h8 _" O
已感染肝炎怎麼辦？喝杯好咖啡吧！
4 \- W7 Y3 _( m% m7 M 9 如何不死於血液性癌症
I' u8 l4 g4 ~0 r! T6 o/ y8 O ◎這些食物，可以降低血液性癌症的風險
1 Z& p1 p$ L' W. X 綠色蔬菜的抗癌效果
0 k' Q0 o' F0 s" Z 巴西莓與白血病
+ W1 f3 ]( R5 a; c, e1 N1 [ 薑黃素與多發性骨髓瘤! M4 C0 J3 _% s/ j
◎動物病毒與人類血液性癌症9 G6 E/ x n1 c6 q6 x4 ^
10 如何不死於腎臟疾病
. }& K/ T! ~8 G 別讓飲食習慣傷害你的腎
, G8 e; A. l0 f: B 哪種蛋白質對腎臟比較好？. G O2 E8 o" l& d- c0 d
減少酸負荷，才能活得更長久3 X' U) R2 n; s9 |& [: h. T
腎結石：蕞常見的腎臟病之一* X! {) w4 u" D6 R/ U' A
防老化須知：高磷飲食會讓你越吃越老
9 W2 d. _4 n5 F( D- f D) y 飲食可以防治腎臟癌嗎？9 l2 |9 U, m2 ?3 s2 M6 u, g4 Z
11 如何不死於乳癌: ^: p1 b( R! \ s
◎乳癌的風險因子
/ @8 t. T, N- N+ y+ [7 C/ {* [ 對乳癌來說，任何份量的酒精都不安全" H( Y3 W* \+ E$ r( f9 K9 K, F9 P1 j
褪黑激素與乳癌風險2 D8 ]2 I6 C, y% k
致癌物質「異環胺」是怎麼產生的？
! h" b) {- J) x" L/ M: p 告訴你降低膽固醇有多重要% Q; c8 c5 I" V& @8 l" J
◎為什麼吃蔬食可以有效防治乳癌？
o2 P: ~2 o6 x/ Y7 y" X/ V 纖維質不足會提高罹患乳癌的風險) g# @% q# u' s! a1 T ]
多吃綠色蔬菜來預防乳癌9 l' W9 D' e. n6 K8 U% L0 T
蠢蠢欲動的癌化幹細胞
% l/ N* J- {2 R5 p* \ 亞麻籽：深具潛力的防癌大使
8 t+ N W3 o s, }3 V 大豆對防治乳癌的好處
7 R6 Y0 u! }' M; J0 N 12 如何不死於字殺性憂鬱症; J5 w5 s0 K9 M& K
好煩燥！都是花生四烯酸惹的禍3 v1 I5 v' h+ K& p
情緒低落，吃綠色蔬菜就對了# R9 i, S5 P" X) X$ a
種子與「快樂荷爾蒙」血清素0 @$ u9 o( r" m" Y) p
番紅花比百憂解更優4 g( a. R2 U; U3 R& W
喝咖啡千萬別加糖
1 y/ ]8 C0 M! e# q. z' ?! M6 D 抗氧化物、葉酸、自由基
+ G, b/ p! ?* B2 `% S3 z6 `+ P 13 如何不死於攝護腺癌/ w3 ] R' O7 F) c" B$ {. I8 J# D
喝牛奶會增加攝護腺癌的風險( z: ?. K; F/ e# |1 `8 i
蛋、膽鹼和攝護腺癌的關係
. P! Q+ i. o1 R: p6 a/ a 飲食與運動，防癌哥倆好; k& h' {* \2 R
光靠飲食，就能逆轉攝護腺癌？
9 O) |* ~: |; x" } 亞麻籽與木酚素，清除癌細胞的兩把劍$ e0 r6 P' m, U3 F0 X
攝護腺肥大，試試亞麻籽
3 l3 t1 l6 [5 o2 X2 V- z* U 越矮越長壽？這種促生長因子很可怕
0 D6 t+ i8 i, y! r5 u { 14 如何不死於帕金森氏症8 D7 q( O+ }8 f! `; P
抽菸可以預防帕金森氏症？其實，你還有更好的選擇
9 C2 B6 J, i3 p1 y 乳製品與帕金森氏症的關係
3 y9 J8 R- G: y) k$ r 漿果：體內殘留農藥的反抗軍$ e. y- f2 T+ ^! |
同類相食的生物放大作用' x# P# w7 j. X0 S: O
15 如何不死在醫生手上) w, O- y" F+ {8 S9 E, w
少照X光，放射線對身體的傷害5 U7 r0 v! K9 V% G7 ^9 U
吃菜比吃藥好，飲食與藥物實際效益的比較
& e% O4 W! h" M7 o$ T 阿斯匹靈是救心仙丹？
. T+ K& v, \+ K& Q 做大腸鏡檢查前你要知道的事9 M a; m' N/ W* l0 c- j# M: E5 V
第二部 要怎麼吃？吃什麼？
5 r7 f; F; B( Q/ U- c3 J 【前言】養成健康吃的好習慣，就從現在開始; l8 x) `7 v) V
16 葛雷格醫師的每日十二清單
! B! P6 J4 C% U+ v# G6 g' A 17 豆類，蛋白質的蕞佳來源( A9 ^) ^6 H9 _) R$ Q; O1 D3 k$ K
18 漿果，抗氧化物的天生好禮物& k9 l- W x8 Q3 B4 W
19 一日多水果，疾病真的遠離我
8 O# H! t4 x! e* }6 q x. u 20 十字花科的子弟兵，個個是抗癌防癌高手
( R9 k/ t0 ~4 U 21 綠色蔬菜該怎麼吃？
' q2 T% d" l* k% Y 22 換換菜色，還有哪些蔬菜值得端上桌 Q: e( ]6 j; b. d2 Q( F2 m, G
23 亞麻籽該怎麼吃* o) H/ I5 i, s. u. c3 ?. ?
24 長壽之鑰：堅果與種子
( A2 D: N% `8 s- H: X0 K 25 哪些草藥和香料值得你擁有？
' b$ w! _+ y+ k! s" U- Y1 v4 k0 y 26 飲料不止解渴，還能讓你變聰明% M' `# U, z$ C: K! i# v1 u' l
27健康運動處方：怎麼運動？頻率如何？9 W- B* `4 ]; C# ]$ `
結語! s, ?4 W) ^$ }% }+ ]
致謝7 q3 S9 V. f+ {4 z5 e: \
附錄：營養補充品9 U& W, @2 i0 W7 _, P% G
原書註釋4 G" V7 Q( e1 }2 Y5 z0 V8 I
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