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冷链物流 谢如鹤 华中科技大学出版社

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  • 地区:中国大陆
  • 格式:PDF
  • 文件大小:80M
  • 类别:学习
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  编辑推荐
  适读人群 :可供冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书,也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。
  本书的特点是理论与实践相结合,宏观管理与微观操作相结合,经典知识与研究创新相结合,基本概念与实际案例相结合,可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书,也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。
  内容简介
  本书密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要,借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验,系统介绍了冷链物流的概念、现状与发展趋势,制冷原理与方法,易腐货物的理化性质、腐败变质及控制原理,生鲜食品的冷链加工与流通,冷链物流中心的规划与冷库设计,冷链物流的方式、装备、节能管理,生鲜食品电子商务与销售过程中的物流管理,冷链物流标准化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技术,并配有同步案例与思考题,具有较高的实用价值。
  作者简介
  谢如鹤,1999年博士毕业于北京交通大学,2000年在英国Bristol大学“食品冷藏与加工工程研究中心”和Leeds大学“运输研究所”、2007年在美国威斯康星大学做高级研究学者。广州大学工商管理学院党委书记,现代服务业研究中心主任,工商管理学科带头人,享受国务院政府特殊津贴。曾获铁道部青年科技拔尖人才,湖南省优秀留学回国人员,詹天佑青年奖、人才奖,铁道部优秀教师,广东省教学名师,广州市优秀教师,广州市优秀专家,湖南省学科带头人培养对象,广东省千百十人才省级培养对象。
  目录
  第一章绪论/1
  第一节冷链物流的基本概念/2
  第二节冷链物流的主要环节/6
  第三节冷链物流的主要设备与设施/11
  第四节冷链物流的范围/13
  第五节实现冷链物流的关键因素和条件/15
  第六节冷链物流的发展趋势/18
  第二章制冷原理与方法/22
  第一节制冷的基本概念/22
  第二节制冷方法/36
  第三节制冷系统与制冷设备/48
  第三章易腐货物的分类及基本属性/70
  第一节易腐货物的分类/70
  第二节易腐货物的化学成分及其性质/77
  第三节易腐货物的热物理性质/86
  第四章易腐货物的腐败及控制原理/94
  第一节易腐货物的腐败与变质/94
  第二节各类食品的腐败变质/99
  第三节食品腐败变质的控制原理与方法/105
  第四节影响易腐货物物流品质的因素/110
  第五节食品货架期预测方法/116
  第五章生鲜食品的冷链加工与流通/122
  第一节生鲜食品冷链加工概述/123
  第二节生鲜食品冷却方法与装置/127
  第三节生鲜食品的冻结方法与装置/134
  第四节生鲜食品的解冻方法/147
  第五节生鲜食品冷链流通/152
  第六节生鲜食品流通加工/155
  第七节生鲜食品的包装/157
  第六章冷链物流中心规划与冷库设计/171
  第一节冷链物流中心概述/172
  第二节冷链物流中心规划方法/178
  第三节冷库的分类及特点/187
  第四节冷库设计基本要求/204
  第五节冷库运营管理/209
  第七章冷链运输与装备/214
  第一节冷链运输概述/215
  第二节冷链运输主要装备/224
  第三节冷链运输节能管理/253
  第八章生鲜食品电子商务及销售物流/266
  第一节生鲜电商概述/267
  第二节生鲜电商物流模式/271
  第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/274
  第四节生鲜食品的冷链配送/282
  第九章冷链物流标准化/290
  第一节冷链物流标准化概述/291
  第二节生产管理标准/300
  第三节冷链物流各环节作业标准/304
  第四节温度检测标准/307
  第五节冷链设施设备性能标准/309
  第十章冷链物流信息管理与追溯技术/321
  第一节冷链物流信息管理概述/322
  第二节冷链物流安全与风险管理/327
  第三节冷链物流信息管理系统/335
  第四节冷链追溯技术及应用/342
  参考文献/355
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