冷链物流 谢如鹤 华中科技大学出版社

　　编辑推荐
　　适读人群 ：可供冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。
　　本书的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合，基本概念与实际案例相结合，可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。
　　内容简介
' w6 B- F" F% ^, G! ]  o　　本书密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，系统介绍了冷链物流的概念、现状与发展趋势，制冷原理与方法，易腐货物的理化性质、腐败变质及控制原理，生鲜食品的冷链加工与流通，冷链物流中心的规划与冷库设计，冷链物流的方式、装备、节能管理，生鲜食品电子商务与销售过程中的物流管理，冷链物流标准化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技术，并配有同步案例与思考题，具有较高的实用价值。
3 z: Q( J% w* J* V2 J0 p3 }: K　　作者简介
　　谢如鹤，1999年博士毕业于北京交通大学，2000年在英国Bristol大学“食品冷藏与加工工程研究中心”和Leeds大学“运输研究所”、2007年在美国威斯康星大学做高级研究学者。广州大学工商管理学院党委书记，现代服务业研究中心主任，工商管理学科带头人，享受国务院政府特殊津贴。曾获铁道部青年科技拔尖人才，湖南省优秀留学回国人员，詹天佑青年奖、人才奖，铁道部优秀教师，广东省教学名师，广州市优秀教师，广州市优秀专家，湖南省学科带头人培养对象，广东省千百十人才省级培养对象。
　　目录
　　第一章绪论/1
; O& @$ z+ A+ A; d1 c# }! t  t　　第一节冷链物流的基本概念/2
1 |. t1 l) D; q6 D" q　　第二节冷链物流的主要环节/6
　　第三节冷链物流的主要设备与设施/11
/ \- s! I" }! @; b% q/ A　　第四节冷链物流的范围/13
　　第五节实现冷链物流的关键因素和条件/15
　　第六节冷链物流的发展趋势/18
　　第二章制冷原理与方法/22
5 b: [8 q" b$ W& C- J5 l　　第一节制冷的基本概念/22
　　第二节制冷方法/36
　　第三节制冷系统与制冷设备/48
　　第三章易腐货物的分类及基本属性/70
' {( t! f. x. H* ?; @　　第一节易腐货物的分类/70
' g3 e* q, Z( t( N. y( {1 ]) h　　第二节易腐货物的化学成分及其性质/77
5 P4 |* \4 i  x0 ?7 S! u- G　　第三节易腐货物的热物理性质/86
　　第四章易腐货物的腐败及控制原理/94
+ @( t) T/ t# U% h3 ^% K( J& Y　　第一节易腐货物的腐败与变质/94
　　第二节各类食品的腐败变质/99
. ^& X! C4 q# B* z　　第三节食品腐败变质的控制原理与方法/105
# C- E' o6 W" t# }0 j5 B　　第四节影响易腐货物物流品质的因素/110
7 `8 N7 ^" V; ?* ?0 d　　第五节食品货架期预测方法/116
　　第五章生鲜食品的冷链加工与流通/122
9 B3 B/ C$ _! H0 k9 ~' X　　第一节生鲜食品冷链加工概述/123
　　第二节生鲜食品冷却方法与装置/127
9 e3 Q/ c, q  S7 U2 u1 ^　　第三节生鲜食品的冻结方法与装置/134
　　第四节生鲜食品的解冻方法/147
　　第五节生鲜食品冷链流通/152
　　第六节生鲜食品流通加工/155
; I* F/ Y: S7 `, N2 M  o4 |2 d　　第七节生鲜食品的包装/157
　　第六章冷链物流中心规划与冷库设计/171
　　第一节冷链物流中心概述/172
　　第二节冷链物流中心规划方法/178
　　第三节冷库的分类及特点/187
　　第四节冷库设计基本要求/204
; p* F- @+ N3 V/ ]1 L　　第五节冷库运营管理/209
　　第七章冷链运输与装备/214
9 }, W$ j& o7 T( S8 A& J( \　　第一节冷链运输概述/215
　　第二节冷链运输主要装备/224
+ j5 P* C& h7 n$ }$ a　　第三节冷链运输节能管理/253
6 T$ ?8 M9 h2 y/ Z. B$ D8 _　　第八章生鲜食品电子商务及销售物流/266
  i3 N8 b5 C3 |& _+ B9 T1 i　　第一节生鲜电商概述/267
　　第二节生鲜电商物流模式/271
: k) J' b9 w6 ^9 K9 u　　第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/274
　　第四节生鲜食品的冷链配送/282
　　第九章冷链物流标准化/290
　　第一节冷链物流标准化概述/291
  A! l# d) w8 K, M　　第二节生产管理标准/300
, Y4 `/ Q. {+ C/ i　　第三节冷链物流各环节作业标准/304
5 y- Q$ e) j$ ?( M* U　　第四节温度检测标准/307
　　第五节冷链设施设备性能标准/309
　　第十章冷链物流信息管理与追溯技术/321
" W8 n6 p' a# U2 [/ G0 l　　第一节冷链物流信息管理概述/322
2 F1 D+ a# Q9 j. H3 U( D6 s　　第二节冷链物流安全与风险管理/327
　　第三节冷链物流信息管理系统/335
1 u; n7 B% m9 b0 o+ ]+ I. O5 k　　第四节冷链追溯技术及应用/342
　　参考文献/355

游客,本下载内容需要支付6共享币，购买后显示下载链接立即支付

$ }- B' x- \# M/ X