減鹽料理可以這麼好吃！：NHK嚴選80道家常食譜，少用一半鹽，美味又健康

　　減鹽料理可以這麼好吃！：NHK嚴選80道家常食譜，少用一半鹽，美味又健康
8 k; {6 n! e" c) \0 T5 L, V8 h　　シニアの 減塩するからおいしいレシピ
8 x" `( J2 y: l6 N) g2 g* V4 [" m　　作者：小田真規子
' j+ n. g$ |# s　　出版社：山岳
　　出版日期：2019/04/03
: z3 _2 B. H2 h7 ?. A　　语言：繁体中文
　　出版地：台灣
/ r$ H5 x4 R3 ?2 J　　想養成低鹽飲食的習慣，「好吃」是持續的關鍵！
9 ^, b3 ~) N0 e' ?　　80道煎、煮、炒、炸、拌等家常料理，
2 b( [; I  C! N3 v: j　　少一半鹽卻不減美味，
　　現在就開始過健康、少負擔的減鹽生活！
　　※NHK精選80道涵蓋煎、煮、炒、炸、拌等不同料理方式的家常食譜，除匯集經典料理做法，還提供各式料理的減鹽祕訣及單道菜餚的減鹽提示，讓你用鹽量少一半，卻更能吃出食物的美味。
: f6 _* C% T& \" T; R( Y* n/ u. Z5 q　　※小田真規子是日本超人氣料理研究家、營養師及食物設計師，著作超過100本，本書特別針對想進行低鹽飲食的人，設計能簡單做、長期吃的健康料理。
4 x# K$ s+ I' `) z　　※「鹽分、減鹽Q&A」為你解答常見的減鹽問題，讓你更了解如何成功減鹽；「試吃筆記」分享每道料理的試吃心得，讓你更有信心過減鹽生活；書末附有「食材索引」，針對想吃或手邊現有的食材，可以快速找到zui合適的食譜。
　　現代人都知道少鹽多健康，但減鹽料理總讓人感覺少了一味，因口味不合或覺得不好吃，而無法養成低鹽飲食的習慣。NHK特別以長期低鹽飲食為主題，邀請超人氣料理研究家小田真規子，設計80道家常減鹽食譜，讓你輕鬆實踐低鹽健康的飲食計畫。
' ]/ [3 c4 [- j. u- {  x　　小田真規子是料理教室「Studio nuts」的負責人、料理研究家，也是營養師及食物設計師，致力於設計容易做，並兼顧健康、美味的家庭料理，舉凡減鹽菜單、低卡路里健康甜點等食譜，都深受好評。
! N) r& A3 p$ ^8 D, s3 t& c$ s3 t　　★80道經典家常菜餚，天天吃也不膩
6 L# T6 v' d, b2 Q# p% i　　本書收錄的食譜，依據煎、煮、炒、炸、涼拌等烹調方式分類，菜色都是經典的家常風味，如乾燒蝦仁、麻婆豆腐、薑汁燒肉、什錦炊飯、鮭魚壽司等，每道菜都詳細說明了分量、做法、單人熱量及減鹽前後的用鹽量對照。菜色豐富多樣，讓你可以天天變化，怎麼吃都不膩。
) d! B  p5 x, b1 S2 ~# I- S. U; f　　★掌握烹調訣竅，減鹽料理也可以很好吃
　　針對不同烹調方式，小田真規子介紹了能有效減鹽，又能品嘗食物美味的訣竅。像煮菜時使用少量煮汁，就能減少整道菜的鹽分。油炸時，在麵衣中先加入香料，就不需要沾醬。做涼拌菜時，先去除水分，整道菜就不需要太多鹽；依油、鹽及酸味的順序調味，就算減鹽也能做出美味的沙拉。炒肉時，先在醃好的肉上加點麵粉，就能將調味鎖住；搭配香料食材如海苔、咖哩、檸檬等，不須另外沾鹽，一樣能突顯菜餚的味道。只要按照書上的技巧，就能做出美味不打折的減鹽料理，甚至感覺不到菜餚已經減鹽，再也不用強迫自己吃不美味的減鹽料理！
& N2 r" S/ p3 |# j3 p　　除此之外，本書還介紹了減鹽的基本常識、持續過減鹽生活的建議，以及減鹽常見的問題解答，幫助你在生活中隨時養成減鹽意識，循序漸進過低鹽清淡的健康生活。
& v$ w; D/ F! Q9 |8 f" B. W　　專業推薦
6 E7 \8 {, z/ Z6 H  U　　朱瑞君營養師／桃園營養師公會理事
/ U+ ~: N& \1 O　　孫語霙營養師／營養師愛碎念
　　趙函穎營養師／晨光健康營養專科諮詢中心院長
% }$ s" I2 ~! M) D. w　　（依姓氏筆畫排列）
% K% X' f& F- s2 p; `4 G　　好吃才能持續，減鹽讓你更健康！
- v- s. W- {0 I0 I8 ]' R　　能夠持續減鹽的3個建議
　　鹽分與減鹽Q&A
4 |5 M3 ~0 [' n# J; Q! }4 Q　　*1章　炒物的美味減鹽
6 U* `+ j3 ], k+ h# u　　炒物美味減鹽的3個訣竅
' V0 z4 |# ]6 [1 ?. `　　高麗菜炒豬肉
　　濃味薑汁燒肉
. P7 a) J; }: A: P6 \3 R　　薑絲醋炒番茄牛肉
: e0 D5 n/ [% p+ d+ [8 H　　堅果青椒炒雞丁
　　咖哩肉末炒豆芽菜
　　茄子炒青椒
( F" x$ R3 c1 e3 P　　爽口炒金平
. Z- Z+ v# O5 u; L6 t: k　　番茄美乃滋炒洋蔥豬肉
　　炒青江菜
; J; V' D& R9 ]" b& y3 R( |4 B& T　　蘆筍燴豆腐
　　爽口麻婆豆腐
! y, Z5 `$ V- a- c5 w* U  `　　青椒炒肉絲
( H# D# F9 H  v4 I' B  e3 ]+ f　　乾燒蝦仁
　　回鍋肉
" X1 y# F+ z, t& k- m, c0 P　　軟綿綿鹹派風蛋包
　　中式青蔥海帶炒蛋
- B& r5 D, a! U  K" e! b, `4 {# A& v　　香炒番茄蛋
　　萵苣蝦仁炒飯
$ l4 ^: T! m7 h2 B$ l; h. u　　鹽燒日式炒麵
　　*2章　煮物的美味減鹽
/ F8 s  j1 }, z5 r　　煮物美味減鹽的3個訣竅
　　馬鈴薯燉肉
  @$ b0 A3 {0 i! J8 ^) a8 Z　　白蘿蔔燉照燒雞肉
　　牛蒡佃煮牛肉
" R0 F- @" ^- e: F+ i/ F　　白蘿蔔泥燉雞肉丸
* g+ O# L! O  c6 v$ v9 K　　奶油燉煮香菇雞肉
　　醋味噌煮鯖魚
　　燉煮鰈魚
$ D) U1 E4 p7 I7 M5 L　　燉煮羊栖菜
　　燉煮蘿蔔乾
  `; m& ^& j* R) A& Q( g; B　　生薑燉花椰菜
　　燉煮什錦大豆
　　普羅旺斯雜燴
- H  o- r) c& R　　中式美姬菇燉豆腐
　　生薑煮櫻花蝦高麗菜
　　海苔煮青菜金針菇
　　*3章　炸物與烤物的美味減鹽
　　炸物和烤物美味減鹽的3個訣竅
( n8 U' c& _9 _4 r　　炸雞塊
% k& n1 }4 r: e7 e  O0 l/ N　　軟炸豬排佐優格塔塔醬
6 c, w$ D, q( T% s+ q0 _6 z# H　　南蠻漬鮭魚
- m- A9 v  T- @/ v　　香草炸白肉魚
/ M* M4 i# e- n$ @9 t- ^: X+ [+ y7 d　　豬排串
- {' C& b, e- _7 ?2 P9 i　　蔬菜天婦羅
+ P5 G, `. Q% [) z　　辣烤雞翅
　　減鹽煎豬排
# Q4 ~6 n9 @3 n/ E, D　　照燒鰤魚
　　鹽烤鯖魚
　　奶油香煎鮭魚
9 Y. t" y: [- ^. ], O5 G　　紫蘇香煎雞胸肉
' u$ D0 j8 U& {　　香煎豆腐
　　海苔玉子燒
7 e7 f5 v: V, f9 V- r! b6 n, E2 e　　冬粉煎餃
　　*4章　涼拌、沙拉和麵的美味減鹽
　　涼拌、沙拉和麵美味減鹽的3個訣竅
+ l) \" h% i8 ^4 p# m& e% a( s; @　　白醋涼拌蔬菜
: k) \/ q! N, _8 M# h1 B" r( W4 R　　海苔芥末拌蒸茄子
. J1 A" z% V; B% K. ^　　芝麻醋拌四季豆
6 O- S) c  L! ]8 J: A0 m  v+ G& ^* r　　海帶絲拌小黃瓜
9 t" _; L+ T0 u( ]  ^* \) g( z　　涼拌豆腐
　　山藥泥拌鮪魚
　　減鹽綠沙拉
　　芝麻牛蒡沙拉
　　燙青菜肉味噌沙拉
　　涼拌高麗菜通心粉
  b% l% C% B8 x　　馬鈴薯沙拉
0 a; n- P7 X' p, Z2 \　　雞肉沙拉
: Y4 Z- ]+ M# p　　醃漬蔥與甜椒
　　牛奶麻醬漬鮪魚
" S& G' ]) l" K! @" G　　減鹽義大利肉醬麵
' y! S- E6 s9 Q　　中式涼麵
　　芥末山藥蕎麥涼麵
( Q+ C* W  c/ D3 e# ^- ~' T  ?- ?　　番茄麵線
　　爽口麻醬烏龍麵
　　*5章　飯和湯的美味減鹽
9 b2 Q$ t2 t1 v9 R. d　　飯和湯美味減鹽的3個訣竅
6 ^) U+ Z% M4 X/ F　　什錦炊飯
5 W! _3 ~* }5 |2 {! v　　軟綿綿親子丼
　　雞鬆丼
4 j' s( H3 `* c　　散壽司
　　稻禾壽司捲
　　西式鮭魚壽司
8 H' Q) O0 N0 |" \　　鯛魚香飯
　　料多多豬肉味噌湯
　　酸辣湯
! T: `5 \% I; f  S# w# u$ D7 e　　義大利蔬菜湯
　　海苔蔥味噌湯
( R- m8 O# `  C, g2 M: P1 v% X　　海帶蛋花湯

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