内容简介
. k6 v1 t7 E& E: x" [- z 大脑是人体最活跃的器官，其营养需求是其他器官的十倍。营养缺乏或不均衡将导致大脑表现不佳。本书将为大家详述食物如何影响我们的认知能力，并提供全面的营养计划。
3 b- R C9 P. \5 b) j/ B 作者简介6 z0 g1 k& D. q W
作者邓利民，是一位退休的经理人，曾在美国、加拿大和台湾地区的几个主要保险公司担任精算师、风险官和首席财务官。著有二十多本医学著作摘要，涉猎广泛，如糖尿病、心脏病、肥胖、风湿、大脑研究、健身、基因、神经等。作者博客：https://lmtpress.wordpress.com。0 p6 U6 M0 ]+ u2 ~- q6 O1 |; d
目录; f6 E _# e3 B; J$ ^. n9 q
版权信息
; o8 I$ Y2 `. j# H 概要; r4 } K7 z/ ]7 O$ ?% R
图书摘要6 }) h% X7 A4 @& U" D* K
关于作者( `+ W5 O" H7 A, y& n
关于本指南的重要说明+ _: |) O$ T, K" z. s$ E' U
步骤一：理解神经营养
5 O9 |- E* j: ?- n: W- L 1、迫在眉睫的脑健康危机
% b) T+ A J$ \7 H8 K5 R% x 遗传还是环境
& N8 c0 s# s) ^" E* h6 Y 大脑与食物的联系) @' `- n9 m4 }4 d2 B0 W! {. B4 y
2、人脑介绍
1 G( C) l/ h4 _ “旧石器脑”饮食法" }9 b- W" i% S
男人变成厨师* H. ]8 R2 V2 f: l J! Y7 b1 z* }
我们吃什么就成为什么/ X( |# J) T2 c4 H! w
3、生命之水: A- |. J: E, i# U$ E! s6 ~
“口渴”的大脑: E' U% J# m9 L# _1 g- L& x
什么是“水”？7 A- _) K M, u# R; z
4、“苗条”的大脑脂肪
5 E, c3 U7 ^2 _ c 脂肪酸
; }& F( e4 Z0 }7 [1 ~. o. J; A 饱和脂肪$ C7 ]( d4 x9 E
单不饱和脂肪
" m2 M% B/ l" F 多不饱和脂肪* d" w4 R, q, X4 S
如何平衡多不饱和脂肪酸( v: g g- i9 o+ Z' q) n
反式脂肪
. ~; F8 U2 P: Y 胆固醇：是敌是友？5 ~# I- F$ m* D/ v4 X
大脑和身体——它们是一样的吗？
7 H% J6 s; l9 T5 {( ?$ P3 @& M, | 5、蛋白质的好处
/ R# ^' C; ~. C0 d8 P+ e( N 5-羟色胺
0 X+ h' A5 [# O- D0 e* u 多巴胺3 C) s. U2 n$ K. j
谷氨酸/γ-氨基丁酸
. M) n" f) a1 b: r* y7 o! B 6、碳水化合物、糖和更多的甜食
: E$ |* S( Y) V+ K 拼命寻找葡萄糖
' h" H; P, S$ a% o+ x D 高糖和低糖
( s" q! S( ^# E- c+ ?# J 不像看上去那么令人满意
7 W0 p1 Q/ o( G" G4 c 7、了解维生素和矿物质/ r1 f* _* _2 x! ^5 G
用胆碱爱护你的记忆8 M' h6 c f! j6 E
维生素B69 }4 b' O2 y- d9 b' c6 A
更多B族维生素：保护心脏和大脑
5 o2 |9 B' d+ i4 e 抗氧化剂9 a4 N( X p5 `# D3 F! h
黄酮类化合物的奇妙世界8 b9 c' P. V! }5 k+ Q
矿物质：道阻且长
0 [; V- l' N r! {- B: _( Z( L 8、食物信息源
3 S! F1 ~8 j6 m- q/ T 满足你的微生物群
, Q6 @, p/ Y# I1 s. h" ?( E% J2 L 病菌和大脑
( d. U) T% k7 Y- A 良好习惯：益生元、纤维和发酵食品
7 C, L/ ], `5 P' J 不良习惯：抗生素、肉类和精加工食品
9 \- D% P8 J. x5 H# l 麸质:它像我们所担心的那样糟糕吗?
, J: B) z8 P; k$ @ 9、世界上最好的健脑饮食, l I. B6 t5 E( g. Z
地中海式饮食- l) e. r; ?- c- D) v
长寿面条2 {4 I. W u, U! u" Q6 ^
印度咖喱" C; C/ h. d8 x% |! t
抗氧化饮食9 P7 p+ a2 u; V; `3 v: g6 d) y; U
热量限制和生酮饮食
: n. D% \0 e; W 世界上最健康饮食的经验
! t. v' i6 H( X 10、不仅仅是食物问题2 n. J: U# t7 \' J
明智之选：锻炼你的心脏
0 h) E" P& k1 p- X 从心到头
# I& ]0 ^2 E/ | 你的大脑是忙碌的蜜蜂9 s% C v6 N+ U @0 Z" h% B9 T
大脑的美丽睡眠
4 L+ x" `& A. ~3 z' M- o4 d! v. g 步骤二：增强认知力的饮食
7 K0 C; \! c: o1 ~! V0 r 11、大脑健康的整体方法1 s2 u% A% w: y
主菜：植物性食品9 S! i3 X. s4 W2 `
正确的脂肪，关键要适量
( Q( u% U, p' h9 }* K 甜点？考虑下葡萄糖吧
) R0 U) J: j. M 再见，好时食品
" R2 g% U+ n1 r9 m; @! o8 E7 o 口渴怎么办？
R7 ^9 p. I, P" K4 H 来一杯红葡萄酒吧9 B9 s7 x& `* ^) ]* O/ N
营养协同作用
- D3 s4 v$ N' _ 12、重“质”胜过重“量”
6 O6 o/ B% q. X* Q; A* V2 J" Q7 B; f# r 脏兮兮12强，清洁15强
& |" y/ @; B0 E& a# v 大豆的真相5 r% D" A9 q) k, t, W( F
鱼、肉、蛋和奶制品( w4 m9 M6 ]% c: I
保持促炎食品和抗炎食品的平衡3 A! ]9 ]7 M' ~
让DNA来帮助你 S% Z7 l6 c9 D
将食物转变为营养动力
; `& W+ _. P2 u! @$ @ 吃的是食物，不是营养品* B4 t' R$ `9 E, p
当心炊具6 F* Y, h ]; x2 D
13、最佳认知健康饮食指南
( h( [ k. y0 M& {5 i' @1 I 最佳认知健康饮食种类
- U; f! x/ S7 p' G 不要错过早餐，不要错过饭点，不要吃零食。2 D5 i. u2 c9 h! } o( J0 M$ w- v% e
对外卖说不
+ `2 X$ o% G+ h# O7 Z 让肚子休息一下
! J6 _/ |8 v( a9 } {* A- \ 远离沙发
' d4 B# X( y G$ d 保持大脑忙碌
! L% n0 o; {8 Q. q" s& o 睡个好觉
- s3 |) h& X4 t8 E' c" H 享受生活 G1 o0 m* ~) h
步骤三：迈向最佳的大脑饮食4 h) W5 @6 s6 K+ n6 Q5 \. A
14、神经营养护理的三个层次7 H1 I- ], R* }% r: v
15、初级水平9 ~( D9 z4 Z* M5 ^5 p6 K
水果、蔬菜、坚果和种子 Q) V; }# ~* B2 @
谷类和豆类
+ u. X$ u; f/ L/ S" I3 o3 @) Q) F 鱼/ |8 s4 f: B/ V( ^& x
肉类、甜食和加工食品/ [3 T! d5 k& _2 l j5 a: w
水和饮料 A9 g7 Y( _0 U9 m$ P
运动与体力活动
m6 ~* T' Y; O8 |' l 16、中级水平0 F+ z! G4 b5 @$ ~2 @4 j; b8 D4 j8 R
水果、蔬菜、坚果和种子
# C& c) ?. j9 j+ U/ P% @" \4 f 谷类和豆类$ B6 W8 L* W% A0 r: k
鱼、肉和奶制品* E9 i1 {8 q6 R
糖、盐和加工食品( |: r# k7 j& C9 {' X" k
水和饮料
9 e' {5 n8 c5 m+ M. L 份量大小和间歇性禁食: w7 I1 P; _" G9 J2 R" L
锻炼与体力活动* m ?2 u% | ]6 Z0 Y6 l) P
17、高级水平( I7 y4 t" _8 M) b
水果、蔬菜、坚果和种子
5 Y( i0 t; h9 E' X( ]; d 谷类、豆类和甘薯( s, }" G4 `" @
鱼和肉- e7 Y ?) }5 U' E2 u; m
糖、盐和加工食品
# u8 ^4 a1 a+ O 食物份量和5:2轻断食% B* f1 G8 J- T, m
锻炼与体力活动: w1 ?) i: `. o# z, y8 {
水和饮料
/ P! w8 A/ d, X5 m& O: `6 F5 J. D4 Z& z0 ^. x
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