我的餐盤：北醫營養權威量身打造 臺北醫學大學保健營養學系團隊

　　外食族的飲食寶典，營養師設計菜單，把關卡路里 自己動手做、外出跟著學，輕鬆吃得健康又美味 有句英文諺語說得好「You are what you eat.」，現代人注重身體健康，卻礙於工作及生活忙碌必須外食，面對選擇眾多但重口味的外食，如何才能掌握均衡營養，並兼顧美味及多樣化，則是一大挑戰。 本書將邀請營養學老師及專業營養師攜手合作，為不同族群打造一周七日餐盤，每日3~5種菜色，兼顧均衡營養及各族群所需要的卡路里，完整的食譜不但可以自己在家做，也可以按圖索驥作為一日三餐的外食參考，輕鬆擁有健康又精實的飲食生活。
l 專為六大族群，量身打造：針對青春成長的青少年、追求健康的成年人、運動健身的成年人、體重控制的成年人、孕育生命的孕婦媽媽、展現風華的高齡銀髮族六大族群，量身打造專屬餐盤菜色，針對各階段不同的營養需求，提供最適合的三餐選擇。
l 一周七日餐盤，均衡飲食：你知道嗎？每天都要平均攝取六大類食物，才算是健康均衡的飲食生活，而這六大類食物包括：全榖根莖類、豆魚蛋肉類、奶類及乳製品、油脂類、蔬菜類及水果類，該如何具體呈現在每日餐盤菜色，如何搭配、卡路里掌握要點又是為何？營養師通通告訴你。
l 一日餐盤3~5道菜，在家料理、外出選擇都很簡單：每一道餐盤提供每一種菜色的食材及建議作法，讓讀者可以按圖索驥自己在家做，即使是不開伙的外食族，詳細的份量建議，也能作為選擇三餐的依據，帶著本書，到自助餐、便利商店或小吃店，選擇一日三餐超簡單。 食材背後的故事，老師說給你：地瓜從被人嫌棄，到成為超夯明星食品。地瓜葉從早期的豬菜變身成為最夯的健康蔬菜。台式泡菜、韓式泡菜等醃漬蔬菜，到底該怎麼吃才不會傷身。食材背後的故事、營養價值、在台灣飲食文化上的角色轉變，營養學老師說給你聽。
' @% H3 K! C* l　　目錄
　　序─食德飲和 健康人生 林建煌
　　序─刻畫一場圓滿人生 謝明哲
3 B- D# c6 u) J　　序─ 40 年的保健與營養 謝榮鴻
5 \" a+ n' O; g: C　　前言 均衡飲食邁向全民健康
　　導讀 如何使用本書
/ ~8 H& F3 h: N; o7 U. |1 e* K　　第一章 成長中的青春期少年
　　長得高、體態好 擁有健康體位最重要
　　飯糰豆漿餐
　　豬肉漢堡餐
　　焗烤義大利麵套餐
　　豚肉拉麵套餐
9 K. E& L& @$ A+ e2 s8 k　　宮保雞丁胚芽飯套餐
6 d* o0 }- b! {. P4 S& _9 Q　　茄汁豬柳糙米飯套餐
# j5 d$ _# j* \# {. ~- s　　咖哩肉丁雜糧飯套餐
　　第二章 追求健康的成年人
- Y% Z- f  Y/ w  ?4 g9 y　　不同生命階段，不同營養需求
　　五穀米粥佐炒蛋豆腐套餐
　　蔬菜蛋三明治套餐
　　滷味雞胸肉絲飯套餐
　　三杯雞腿紫米飯套餐
　　洋蔥燒肉五穀米飯套餐
　　肉絲蛋炒飯佐海龍炒肉絲套餐
0 }  P) B# K% t　　鍋燒海鮮烏龍麵套餐
　　第三章 運動健身的成年人
4 A: P, @5 p2 A　　做好營養照護 運動更有效
* ^" h5 w# T0 H! T  e* e　　鮪魚洋蔥三明治
& L" \, v4 N$ p6 X　　全麥饅頭夾起司蛋
1 J$ i) @" o4 ~6 J' L　　烤鯛魚黑米飯套餐
  q9 R6 e; ]! f& M  z+ y8 k　　燴洋蔥里肌肉片燕麥飯套餐
　　雞胸肉涼麵味噌豆腐湯套餐
; Z4 T, |- L: N; v" \. {* W  S　　香菇雞腿紅藜糙米飯套餐
　　鮭魚鮮蝦蒜香義大利麵套餐
　　第四章 體重控制的成年人
' d5 }4 `7 z. }7 I4 {/ T# ]! m) a　　瘦身關鍵要素 飲食控制、適當運動
　　美味雞肉三明治
1 I/ T4 \9 K6 g7 T6 ]　　10 分鐘法式早餐
　　彩椒豆皮肉絲佐香菇小松菜
9 ]* Z7 {1 B# j/ c$ U# s　　養生雞湯麵佐菠菜套餐
! B* E6 |6 K1 I( B　　鮭魚蓋飯
) g/ w/ W9 Q: x* \4 b1 L　　外食壽司簡餐
　　外食火鍋餐
( Z' ~5 p: C/ e: f1 J　　第五章 孕育生命的媽媽
　　聰明控制體重，寶寶更健康
　　全麥吐司炒蛋套餐
* X0 r0 T( z/ V$ P2 j　　里肌肉饅頭套餐
2 R& Y# g' j$ d0 Q* x% d. Y, C' F　　鮪魚沙拉吐司套餐
+ w  a1 l9 \- J0 b& ?, R  C　　牛肉麵麻醬龍鬚菜套餐
1 ~& |; A7 |1 }) k　　水餃番茄白菜湯套餐
6 U& [3 k$ V- ?0 `( R: w1 ?; Z　　韓國烤肉飯套餐
　　鮭魚豆干肉絲套餐
0 p$ `3 b% c4 ?7 y" Q9 a9 O3 r2 V　　海鮮義大利麵佐烤蔬菜套餐
　　醉雞腿青蔬套餐
　　乳品點心
　　第六章 展現風華的銀髮族
　　養生，從規律生活開始
6 _8 G: A3 \: z# B5 [) n- c　　五榖虱目魚粥
  I5 o" c( \9 {. C+ W: O. A　　煎餅堅果漿套餐
5 B* {+ Q" r+ q　　古早味高麗菜燉飯
　　雙冬蒸絞肉燕麥飯套餐
1 [* C: z" a" Y3 U$ K" E* N　　鮮蔬雞肉捲南瓜洋蔥飯套餐
　　地瓜燒肉紅藜小米飯套餐
　　蒜蓉奶油蝦薑黃飯套餐
9 p3 t2 H3 a' G& }1 E　　第七章 認識好食材
　　水果類：柿子（柿餅）╱香蕉╱番茄（小番茄）╱甘蔗╱蓮霧╱芭樂
　　蔬菜類：三星蔥╱蕈菇類╱紅鳳菜、菠菜╱醃漬類蔬菜、加工菜╱苦瓜╱地瓜葉╱花椰菜、青花菜
) v: j$ `0 t) ^# N- w" \  T$ f　　全穀雜糧類：甘藷╱紅藜╱山藥（紫山藥）╱黑米（紫米）╱薏仁╱糙米╱燕麥
( ^4 M+ F* Q3 E. Y! r/ k8 e& L　　豆魚蛋肉類：蛋類╱豆類製品╱虱目魚╱豬肉╱吳郭魚（台灣鯛）
　　乳品類：牛奶／原味優格
　　油脂與堅果種子類：苦茶油、橄欖油╱亞麻仁油╱麻油、胡麻油╱綜合堅果╱沙拉油
! t# @' h: ]6 l( P　　附錄
  O; M' ?4 P/ X  ~3 o1 I　　北醫營養團隊簡介
  z" P% O" z2 R# h  I9 l

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