内容简介
0 u! n) h+ ^( E 大脑是人体最活跃的器官，其营养需求是其他器官的十倍。营养缺乏或不均衡将导致大脑表现不佳。本书将为大家详述食物如何影响我们的认知能力，并提供全面的营养计划。" D* W6 a5 N, p0 x. e
作者简介
! ?$ s2 y% k2 X: i' X8 X 作者邓利民，是一位退休的经理人，曾在美国、加拿大和台湾地区的几个主要保险公司担任精算师、风险官和首席财务官。著有二十多本医学著作摘要，涉猎广泛，如糖尿病、心脏病、肥胖、风湿、大脑研究、健身、基因、神经等。作者博客：https://lmtpress.wordpress.com。
! O3 H, y% T* B6 t: J+ m R 目录
+ |6 h: L1 G+ e: A% y- \$ z 版权信息) g K+ O( c# F# f8 t5 {' c
概要
/ a8 z' c/ e$ h- Z 图书摘要
# H$ V4 ]$ j- p1 f" J+ a 关于作者
% C& W5 t1 S/ I) l/ j/ Y 关于本指南的重要说明) I w0 C |& P7 r' V
步骤一：理解神经营养+ [5 b1 u& A$ y2 W' Q& g
1、迫在眉睫的脑健康危机2 C. b7 V2 h+ [ m* P& W
遗传还是环境
: r' z- z. P$ l/ o! e 大脑与食物的联系8 e" l& p; M4 R8 j- {# @( ^- ]
2、人脑介绍% [: B( I5 G: n# S7 ]# x
“旧石器脑”饮食法9 |& e" |5 q8 I7 W' m
男人变成厨师
* F6 \ E. s( p) x# [ 我们吃什么就成为什么6 K8 |$ C$ n! U5 D0 _ f; W
3、生命之水6 L) X' J* G: n' b7 \
“口渴”的大脑9 J0 c$ }5 E& ^" V
什么是“水”？. E0 h4 \, y; s$ v2 o. C9 \% Y: l- V
4、“苗条”的大脑脂肪
9 \. T9 ?: R+ j 脂肪酸
; x n# |+ Q2 [" |* ^ 饱和脂肪
+ V, ~6 T: q3 ]' H2 k 单不饱和脂肪! t0 D6 v: U9 g1 r
多不饱和脂肪
& Z; }# J, j* p 如何平衡多不饱和脂肪酸$ `. M& _- S- l8 V. C4 i, Y3 s
反式脂肪& i8 {/ r9 x* P' E: W$ X9 G
胆固醇：是敌是友？! H- {! h. f C" i
大脑和身体——它们是一样的吗？6 x2 |7 y O+ M4 m8 O
5、蛋白质的好处
. `+ W3 m0 w/ h% u# R- m# M 5-羟色胺6 y) r E+ ?$ e4 [
多巴胺" B, n1 i' }9 g
谷氨酸/γ-氨基丁酸
# H+ \5 }- r/ ~ 6、碳水化合物、糖和更多的甜食
0 w9 q7 [* a4 Q8 Y) m( T7 Y 拼命寻找葡萄糖
; r' y/ Z! c/ |0 S3 N6 v. _ 高糖和低糖
, [: A4 V8 l s7 X" h" F 不像看上去那么令人满意
3 o& f/ }' P3 p. u 7、了解维生素和矿物质
: C5 l) p- s( a! H; a 用胆碱爱护你的记忆
t$ X" o7 r( S5 R- J% R1 |7 B8 O 维生素B66 R" i1 w. n. T" U7 ]5 g5 \3 w; c0 Y, j
更多B族维生素：保护心脏和大脑
3 o0 G( M6 s- s0 m 抗氧化剂
c* X) g, k; v% Q' U) n$ n 黄酮类化合物的奇妙世界 K% \; K" V% I, t8 b7 g( z
矿物质：道阻且长5 A4 s( t7 f6 \' j6 W) A. R
8、食物信息源
; l; ]6 g! o2 O4 S! i' H 满足你的微生物群, f J/ {4 R/ s* V! |' ^- B6 f
病菌和大脑
5 Q9 t4 N/ p& c/ p* C F/ \7 } 良好习惯：益生元、纤维和发酵食品
; s. t/ s) _( r" D 不良习惯：抗生素、肉类和精加工食品
+ b* j8 H% [7 k/ ]; I; |9 D 麸质:它像我们所担心的那样糟糕吗?% b3 y) d( C( E; f( F, h6 D) O: a
9、世界上最好的健脑饮食
9 f4 S9 A: m! K/ U% G2 A H0 X. b 地中海式饮食
7 `) x% j: x9 U* r8 S( z 长寿面条
) i# j5 v7 k0 X2 x( F 印度咖喱' o" }+ I) |: I& ?
抗氧化饮食
+ Y# Q5 |2 _' U; F' e$ M* a( V 热量限制和生酮饮食# ?! Q% P" K- P% _1 J# J
世界上最健康饮食的经验" G* H2 Z, e8 s/ | V
10、不仅仅是食物问题
w1 g7 ?7 K, X9 Q( m 明智之选：锻炼你的心脏
5 ?! x. z; E" T5 r 从心到头
! I* h1 Z: A+ c% R6 [ 你的大脑是忙碌的蜜蜂5 W0 W- w9 k8 E2 n4 a* L& [
大脑的美丽睡眠: G! ]7 N- g k4 A" s
步骤二：增强认知力的饮食7 d) L4 x. J& a2 E2 `1 \
11、大脑健康的整体方法
0 i" B$ o% I5 B* ?+ Z$ e 主菜：植物性食品
$ D8 f4 M% V# u# @, f) e 正确的脂肪，关键要适量# s- W, M' c" R. L) g
甜点？考虑下葡萄糖吧8 C' a: L t; G5 O! w
再见，好时食品
% P* J9 k. M B8 S 口渴怎么办？5 [: O0 Q) x# L* p/ f G% M
来一杯红葡萄酒吧
) X" C! ~% F! M% n8 ` 营养协同作用! Q$ c8 `' N8 P$ \0 _
12、重“质”胜过重“量”- U! x8 p7 R+ p; n: w r4 W" [
脏兮兮12强，清洁15强
, i$ g5 {4 |: U1 b) b+ l- D4 O 大豆的真相8 f( H. f8 Z; m; x9 @
鱼、肉、蛋和奶制品
( G. C5 U. S9 r6 ] 保持促炎食品和抗炎食品的平衡
/ r0 [: _4 \$ L. D4 M 让DNA来帮助你0 d7 I1 z$ `( A; Q ^
将食物转变为营养动力
3 w9 b% O: ?" i6 _8 c1 r8 P/ m/ n 吃的是食物，不是营养品6 b/ E/ v+ q* l7 y8 q/ t
当心炊具8 O- I+ |% u1 p
13、最佳认知健康饮食指南
4 U4 l) H9 q& {/ ^ 最佳认知健康饮食种类
* E6 v, D0 S j7 H W$ W3 d. i 不要错过早餐，不要错过饭点，不要吃零食。, v6 N- e9 o8 T+ E3 J
对外卖说不- D" d: v8 u/ l: W& H
让肚子休息一下
, h4 k0 D. D6 e) O5 O 远离沙发
8 u2 Z% K, F# Y* J. R: _5 X# a2 e 保持大脑忙碌4 \# V! R i$ C8 n! o' K
睡个好觉
: \3 D( a9 h8 |9 F2 a0 D 享受生活
; X6 A+ J Q# z, |0 Y- k 步骤三：迈向最佳的大脑饮食5 l, n1 ] q1 e l
14、神经营养护理的三个层次4 L6 x$ E4 Z& a
15、初级水平
! f5 M1 E# `, ^. H( O( I 水果、蔬菜、坚果和种子
8 _, P. ^4 [) g. q5 u 谷类和豆类
6 k! Y( s* x1 N7 ]2 ?: j 鱼 @8 u+ k* o# W6 l: r Z" x4 @1 F8 b
肉类、甜食和加工食品
2 _, {- F" u$ }* a% ~4 X 水和饮料# d7 ^6 l0 y" b( X! n5 L |: t: w
运动与体力活动. d# V l) t& W" v
16、中级水平
$ V2 _2 `) A9 E, _$ H3 D; v- ` 水果、蔬菜、坚果和种子7 v N( J0 K9 M8 l
谷类和豆类
- |8 J9 Q* a9 X1 ^* A3 U 鱼、肉和奶制品4 B1 C) v9 q1 I9 n( N) y3 I
糖、盐和加工食品- J# h; d4 B; ^8 S
水和饮料% v% Z4 G% w) m! G
份量大小和间歇性禁食
: {( A6 K9 n+ C9 Z9 \8 S" Y+ Q 锻炼与体力活动) l2 F* y5 @: [- x1 I- r
17、高级水平$ o5 o7 \- g. b' m
水果、蔬菜、坚果和种子
2 {5 `% O' s# A' i Y; o- _ 谷类、豆类和甘薯
+ r( X! b; g5 p0 w0 |# f. H 鱼和肉- ^* G% v4 x/ {& s; D, u7 _. Y
糖、盐和加工食品% [, Y- s- e8 x) k/ x7 T
食物份量和5:2轻断食* w6 q0 e& a, C- F8 X# B: }2 K% Z& g
锻炼与体力活动
5 Z* ^! v( ]. Q) n3 } 水和饮料
7 E7 ]" v+ w3 _: k1 o
# u+ V3 w! ?2 i3 E9 s A" N
3 m% R9 y( E5 j O' Z |
