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标题: 冷链物流 谢如鹤 华中科技大学出版社 [打印本页]
作者: cx5099    时间: 2020-3-14 18:53
标题: 冷链物流 谢如鹤 华中科技大学出版社
　　编辑推荐: Y. z) l" `7 }3 {, @; _& o
　　适读人群 ：可供冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。, }" i$ z! m% c, l/ l% Z( y
　　本书的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合，基本概念与实际案例相结合，可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。
" q1 x  H8 V; o& f- t& r# T　　内容简介
0 L+ `% ^, o; \# G# c' \　　本书密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，系统介绍了冷链物流的概念、现状与发展趋势，制冷原理与方法，易腐货物的理化性质、腐败变质及控制原理，生鲜食品的冷链加工与流通，冷链物流中心的规划与冷库设计，冷链物流的方式、装备、节能管理，生鲜食品电子商务与销售过程中的物流管理，冷链物流标准化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技术，并配有同步案例与思考题，具有较高的实用价值。
( _0 F& s6 ~9 E( A! I/ W+ C4 r　　作者简介5 Y# J. P. v  i3 \8 X* O
　　谢如鹤，1999年博士毕业于北京交通大学，2000年在英国Bristol大学“食品冷藏与加工工程研究中心”和Leeds大学“运输研究所”、2007年在美国威斯康星大学做高级研究学者。广州大学工商管理学院党委书记，现代服务业研究中心主任，工商管理学科带头人，享受国务院政府特殊津贴。曾获铁道部青年科技拔尖人才，湖南省优秀留学回国人员，詹天佑青年奖、人才奖，铁道部优秀教师，广东省教学名师，广州市优秀教师，广州市优秀专家，湖南省学科带头人培养对象，广东省千百十人才省级培养对象。
( ?; W. j  E+ C" h5 T. x　　目录
" O, a7 M* G, m　　第一章绪论/1
9 H6 Z& T! Z  {. H, g3 x2 p　　第一节冷链物流的基本概念/2
2 H9 G( R7 a5 J0 K7 o　　第二节冷链物流的主要环节/6
6 u  d% a' [) Y　　第三节冷链物流的主要设备与设施/115 E3 b0 v% J& L  P
　　第四节冷链物流的范围/13
3 Q! N/ w7 P9 g  y　　第五节实现冷链物流的关键因素和条件/151 v* j; ]2 g7 Q3 x. Q# l/ [& L  }
　　第六节冷链物流的发展趋势/18
) E0 V/ H1 U6 s) T　　第二章制冷原理与方法/228 Z( @4 F& l# N) \  }
　　第一节制冷的基本概念/22
! M0 F% Y* I4 N　　第二节制冷方法/368 b$ L4 L0 X! w5 c" @' Q8 f
　　第三节制冷系统与制冷设备/48
7 A  M# U0 i7 p8 U8 [) X, Q　　第三章易腐货物的分类及基本属性/70. Q) D/ a' u: R( g. O5 u# ^, ?
　　第一节易腐货物的分类/70
- g2 l, x5 ?. W- ]4 _! q　　第二节易腐货物的化学成分及其性质/77; P8 k0 p; g# c8 ~# N( ~6 u
　　第三节易腐货物的热物理性质/86
1 P$ U2 U) Q2 b% A　　第四章易腐货物的腐败及控制原理/94
9 G* Q0 D  u/ C  q7 q' i! o　　第一节易腐货物的腐败与变质/94
/ L' W3 m1 {9 x　　第二节各类食品的腐败变质/993 f# W  |& v' P* c  R
　　第三节食品腐败变质的控制原理与方法/1053 q6 @& e8 E# K* L& T/ h
　　第四节影响易腐货物物流品质的因素/110$ A7 I* X; ^! {0 Q7 |* K% e
　　第五节食品货架期预测方法/116* g% f( `: L) k4 {
　　第五章生鲜食品的冷链加工与流通/122
3 N1 C0 s9 E  Y6 s3 [" N　　第一节生鲜食品冷链加工概述/1236 f' C. B5 ~; b
　　第二节生鲜食品冷却方法与装置/1277 T- j' t  H( B" @5 y7 ]- I
　　第三节生鲜食品的冻结方法与装置/134
& a1 E6 A" @8 i- k7 I( h　　第四节生鲜食品的解冻方法/147
  {) _7 x/ q0 @. F9 m! U　　第五节生鲜食品冷链流通/152
# D6 i" l0 P* u* Z: U" s. R+ P8 \　　第六节生鲜食品流通加工/155
% U6 O! w  I3 B& [　　第七节生鲜食品的包装/1578 @4 k0 n( s! D) ?6 {' ?9 I
　　第六章冷链物流中心规划与冷库设计/171
  N) g: Y! f5 B4 P# g; H　　第一节冷链物流中心概述/172# k. g+ K4 U) u& }* J
　　第二节冷链物流中心规划方法/178
4 v. ^" y% u8 o' s7 I; }　　第三节冷库的分类及特点/187. o% }' x' u  Y) Z3 m
　　第四节冷库设计基本要求/204
) V2 r% G; w/ K　　第五节冷库运营管理/209; a( M' q3 F2 F( D: f* H! N/ w# D2 w
　　第七章冷链运输与装备/214" z  \+ A2 \% g7 W! l2 _/ Y$ q
　　第一节冷链运输概述/215* X; ~  c6 d1 m
　　第二节冷链运输主要装备/224  {! g3 v( X. U  a. O& V
　　第三节冷链运输节能管理/253
! ?. f% m* q3 ]" k" I# m% h　　第八章生鲜食品电子商务及销售物流/2668 L: d  }3 t$ _4 p% Y5 D- s0 H: `
　　第一节生鲜电商概述/267
+ ^. h/ Z1 @* S6 f  w/ _　　第二节生鲜电商物流模式/271; A. _! e' Z  s
　　第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/274# b1 Z2 N) ]! [
　　第四节生鲜食品的冷链配送/282
+ \: ?+ X' ~6 m! D　　第九章冷链物流标准化/290
7 c6 M2 v6 h/ l: B7 c9 p# Q　　第一节冷链物流标准化概述/291
  @- n# `. w# o+ l　　第二节生产管理标准/300# _& {7 w! Z: k4 x& M  d" `
　　第三节冷链物流各环节作业标准/3040 Y! ?/ g! ]* r( r7 @  U5 A
　　第四节温度检测标准/3074 b9 _+ o8 F" Q5 U. X0 v
　　第五节冷链设施设备性能标准/3099 N( N& y# R; k
　　第十章冷链物流信息管理与追溯技术/321
: h! d. l1 Z1 _3 r* O: t　　第一节冷链物流信息管理概述/3223 _) G0 W" B" Q
　　第二节冷链物流安全与风险管理/327% a8 Q/ F, S" B+ Q
　　第三节冷链物流信息管理系统/335
1 M6 l2 S& A7 u8 Y　　第四节冷链追溯技术及应用/342
  J9 M/ O9 d' N. ~) C　　参考文献/355
$ P8 [- }0 ^) D' M- h0 e**** 本内容需购买 ****
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